|
這個(gè)“抗癌霸王菜”就是萵筍,，是我們餐桌上常見(jiàn)的一道食材,，也是是營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生經(jīng)常推薦的秋天“千金菜”。 中醫(yī)認(rèn)為萵筍味苦,、性寒,，有益五臟、通經(jīng)脈,、堅(jiān)筋骨,、開(kāi)胸膈、利小便等功效,，還助降血壓和血糖,，另外它對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用,，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,，是一種抗癌蔬菜。 既是“抗癌霸王菜”,，又是“千金菜”,，那么您知道萵筍有哪些驚人的養(yǎng)生功效嗎？ 秋天的“千金菜”萵筍 也是“抗癌霸王” 1.防癌抗癌 據(jù)《新商報(bào)》,，萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用,，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,，是一種抗癌蔬菜。新經(jīng)絡(luò)公眾號(hào)提示：萵筍的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高,，比如網(wǎng)絡(luò)上常說(shuō)的“防癌之王”紅薯,。 2.保護(hù)心臟 萵筍含鉀量最高，有利于促進(jìn)排尿,，減少對(duì)心房的壓力,，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。 3.增進(jìn)食欲 萵筍味道清新,，略帶苦味,，能刺激消化，增加膽汁分泌,，刺激消化道蠕動(dòng),，有助于增進(jìn)食欲。 4.胰島素“激活劑” 萵筍含豐富的維生素,、鈣,、磷,、鐵、鉀,、鎂,、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸,，被認(rèn)為是胰島素的激活劑,，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能,。 5.養(yǎng)肝,、抵御痛風(fēng) 萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液,，名為萵亞片,，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌,，促進(jìn)食欲,。改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng),。 6.改善睡眠 萵筍含有少量的碘元素,，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響,。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,，經(jīng)常食用有助于消除緊張,，穩(wěn)定情緒,，幫助睡眠。 哪些人要多吃,？ 三高和心臟病患者要多吃 三高是人類致命的“頭號(hào)殺手”,。在中國(guó)人的十大死亡原因中，與代謝疾病相關(guān)的死亡率就高達(dá)35.7%,，與“三高”相關(guān)的死亡人數(shù)也占總死亡人數(shù)的27%,。遠(yuǎn)離三高已經(jīng)是我們生活中常聽(tīng)的一件事，吃萵筍就是遠(yuǎn)離三高的好辦法,。 【降血壓】 萵筍中的鉀離子含量豐富,，是鈉鹽含量的27倍，可調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡,，經(jīng)常食用能有效減少高血壓和心臟病的發(fā)病機(jī)率,。 【降血糖】 萵筍中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽,、維生素則含量較豐富,，尤其是含有較多的煙酸,。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,，可改善糖的代謝功能,。 【降血脂】 據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，它富含的鉀有助于保持人體動(dòng)脈暢通,，防止膽固醇的蓄積?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)，常食之可增強(qiáng)胃液,、消化酶,、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動(dòng),，增強(qiáng)消化力,，有降血脂的功效。 便秘的人要多吃 新鮮的萵筍中有大量的天然植物纖維素存在,，這種物質(zhì)進(jìn)入腸道以后,，會(huì)讓腸道運(yùn)動(dòng)加快，促進(jìn)人體對(duì)食物的消化,，讓大便快速生成,，萵筍中還有大量水分，它們能讓大便軟化,，從而也就加快了大便的排出,，經(jīng)常生吃萵筍就會(huì)讓便秘消失。 老人和長(zhǎng)期臥床患者要多吃 萵筍礦物質(zhì)中含有鈣,、磷,、鐵、鋅等元素,，其中鐵元素易被人體吸收,，故能防治缺鐵性貧血，特別適宜老人,、孕婦和長(zhǎng)期臥床患者補(bǔ)充鐵元素,。 萵筍食療方，降三高護(hù)心臟 萵筍+黑木耳 護(hù)心臟,、幫助降壓 木耳味甘,，性平，能益氣強(qiáng)身,，有活血效能,，并可防治缺鐵性貧血等；可養(yǎng)血駐顏,，令人肌膚紅潤(rùn),，容光煥發(fā),，同時(shí)對(duì)高血壓、高血脂,、糖尿病,、心血管病有防治作用。 萵筍炒木耳具有降三高的功效,。 【食材】 ?木耳15克,、萵筍1根、白糖2茶匙,、生抽125毫升,。 【做法】 ?首先將萵筍洗凈削皮，切成片,。黑木耳泡發(fā)洗凈,，焯水瀝干。 ?然后在鍋中熱油,，再倒入生抽醬油和白糖,，燒開(kāi)后關(guān)火，加萵筍,、黑木耳翻炒至熟即可,。 萵筍+香菇 幫助降脂 香菇中含有膽堿、酪氨酸,、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),，能起到降血壓、降膽固醇,、降血脂的作用,。 萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便,、降血脂降血壓的功效,。適用于慢性腎炎,、習(xí)慣性便秘,、高血壓病、高脂血癥,。 【食材】 ?萵筍200克,、香菇100克。 【做法】 ?準(zhǔn)備好萵筍200克,，切薄片,，裝于碗中，加入少許精鹽,，腌漬20分鐘,，取出榨取水分,。 ?香菇100克去柄，洗凈切絲,。接著,，將炒鍋置旺火上，下油,，燒至七成熟,，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒,，加精鹽和少許清水,，蓋燜片刻，下味精,，炒勻,。 萵筍+蒜苔 防動(dòng)脈硬化 萵筍和蒜苔搭配食用，有助于防治高血壓,。因?yàn)槿n筍和蒜苔都含有豐富的膳食纖維,，有清除體內(nèi)多余的膽固醇和甘油三酯的作用，有利于防治動(dòng)脈硬化,。 【做法】 ?將萵筍切短片,、蒜苔切3厘米段、辣椒切段,，油熱后下干辣椒爆出味,，再下萵筍和蒜苔翻炒，最后放醬油,、鹽大火炒3分鐘即可,。 萵筍+菜花 預(yù)防感冒 菜花含有的維生素C含量，比大白菜,、黃豆芽菜要高3～4倍,，比柑橘中的含量也要高出2倍，不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病,，還是一種非常好的血管清理劑,。 萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利,。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖,，春季愛(ài)患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。 可以做萵筍菜花湯：將萵筍切片,，葉子切小段,，菜花掰成小朵,，雞胸肉切成小薄片,，一起煮湯喝,。 1、以莖葉鮮亮油綠,、不枯焦,、不抽苔、葉無(wú)斑點(diǎn),、腐爛等為優(yōu),。 2、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授馮雙慶提醒,，葉痕密的更好些,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 3,、新鮮萵筍在陰涼通風(fēng)處可放2~3日,，冷藏則約可保鮮一周。應(yīng)與蘋果,、梨子和香蕉分開(kāi),，以免誘發(fā)褐色斑點(diǎn)。 很多人覺(jué)得萵筍的要部比葉有營(yíng)養(yǎng)，更好吃,。其實(shí)這種想法太絕對(duì)了,，吃萵筍葉的好處也不少。 1,、萵筍葉含豐富維素A,，多吃能促進(jìn)頭發(fā)的生長(zhǎng)，抑制癌細(xì)胞,。 2,、作為一種涼性植物，萵筍葉還可以幫助抑制面部油脂過(guò)度分泌,。 3,、食用萵筍葉可以有效的提高消化系統(tǒng)的功能，能增進(jìn)食欲刺激分泌消化液,。還能改善肝臟功能,，對(duì)風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)等疾病能起到預(yù)防作用。 4,、萵筍葉中的有效成分能起到具有鎮(zhèn)靜的作用，常食萵筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠,。 5,、常食萵筍葉能起到利尿排毒的功效，這就能減少對(duì)心血管的壓力,，適宜高血壓和心臟病患者食用,。 6、萵筍葉熱量很低,，營(yíng)養(yǎng)比較均衡,，適宜減肥期間食用。 |
|
|
