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一個傳說是正山小種是紅茶的鼻祖,，因此正山小種的產(chǎn)生即紅茶的產(chǎn)生。傳說在戰(zhàn)亂期間,，有一支軍隊(duì)開抵星村駐扎于茶場,，時(shí)逢采茶季節(jié)，士兵們看見滿地的茶菁,，于是以茶菁為床,，就這么睡了一夜。結(jié)果,，當(dāng)士兵走后,，茶農(nóng)們回來，發(fā)現(xiàn)茶菁因受壓與放置過久緣故,，均已發(fā)酵變黑,，茶農(nóng)們在不得已之下，只好以鍋炒與松柴烘干,，不料這種特殊氣味的茶竟然頗受好評,，從此便有了一種正山小種紅茶。 另一個則傳說有一次滿載茶葉的大船,，從福建的口岸駛往英國途中,，遇到風(fēng)暴而迷失方向,，經(jīng)歷了一年半載之后才到達(dá)英國的碼頭。當(dāng)英國商人打開箱子的時(shí)候,，忽然發(fā)現(xiàn),，原本是 綠黑的茶葉，怎么變成了紅色,，而且發(fā)出了與平時(shí)不同的甜香味,。開湯之后，平時(shí)是綠色的茶水如今卻變成金黃色,，好象皇室飲用的香檳,，邀為英國皇室人員所喜愛，特下令年年進(jìn)貢這種帶有金黃色香檳般液體的茶葉,。 傳說是真是假我們無從判斷,，但有一點(diǎn)是真的，那就是紅茶的制作工藝的一個最基本原理——發(fā)酵,。
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