京醬肉絲

By 心在烏云上2013

配料：

豬里脊 1條,、大蔥 1根,、甜面醬 2大勺、精鹽 少許,、料酒 適量,、淀粉 適量、白砂糖 適量,、姜片 5克,、花生油 適量

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好食材,。

2.豬里脊先去除白筋,，然后片成片切成粗細(xì)均勻的肉絲。

3.用料酒、鹽,、淀粉腌制15分鐘,。

4.大蔥白切細(xì)絲,。

5.蔥綠部分切小段和老姜一起用水泡成蔥,、姜水。

6.蔥葉切成細(xì)絲備用。

7.鍋中倒入油。待油溫4成時放入腌好的肉絲,，劃散,，等顏色變白后盛出。

8.鍋中再倒入適量油，放入甜面醬,。放入蔥姜水,，料酒和糖，翻炒,。

9.等到炒至醬汁變得濃稠時,，放入肉絲,，不停地翻炒，使甜面醬均勻地沾在肉絲上,。

10.把切成細(xì)絲的蔥白鋪在盤子底部，放上炒好的肉絲,，再把蔥綠絲撒在肉絲上,。

烹飪小貼士：

1,、炒制醬料時要注意火候，避免炒糊,；

2、甜面醬的用量可根據(jù)個人的口味進(jìn)行調(diào)整,；

3,、里脊肉中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸,，常吃里脊肉可以起到增強免疫力和抗病能力的功效,；

4、里脊肉內(nèi)富含鐵,，鐵是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素,，常吃里脊肉可以在一定程度上起到預(yù)防貧血的功效；

5,、里脊肉是維生素的主要膳食來源,，它的維生素B2的含量極為豐富，常吃可以對脂肪的合成和分解起到重要的作用,。

各位寶寶們還知道哪些炒肉不粘鍋的竅門呢,？