排骨湯,，適合一年四季可燉制的湯品,。排骨湯，做法簡單,，味道鮮美,，可搭食材多樣,，營養(yǎng)豐富，是較受歡迎的湯品之一,，然而也有親說,，然而，如何能快速得燉制出奶白濃郁的湯呢,？接下來小編分享自己燉制排骨湯的一些小竅門,，如果你也愛燉湯，歡迎一起來討論,，讓小編多學(xué)習(xí),，可以為家人燉更好的湯品。

排骨指豬,、牛,、羊等動物剔肉后剩下的排骨或是肋骨，排骨上附有少量肉類,，可以燉湯,、紅燒，蒸制,、烤制等吃法多樣,，富含蛋白、脂肪,、維生素之外,，還有大量骨膠、磷酸鈣,、骨粘蛋白等,，可以更好的提供鈣質(zhì)。小編今天所用食材是豬排骨,，而今天所用到的小竅門,，也可適用于其他排骨湯的燉制，方法步驟基本相同,。

排骨湯中可以添入的食材多樣,，有蓮藕、蘿卜,，菌菇,、蔬菜、豆類,、等食材,，今天小編所用的是冬瓜與黑木耳，冬瓜,、木耳,、排骨,，三種食材，燉制的湯品味道鮮美不油膩,，家人非常喜歡,，黑木耳鮮美可解膩，冬瓜與骨湯也一直是絕配,，加入黑木耳同燉味道更加鮮美了,。一道湯品中，有肉,、有菌菇,、有瓜類蔬菜，葷素搭配,，家常味美湯品,，四季適宜,，老少皆可食用,。如果你也喜歡排骨湯，可以試試這個搭配,，

冬瓜黑木耳排骨湯做法

食材：排骨600克,、冬瓜1段、黑木耳適量,、生姜適量,、蔥適量、精鹽適量,、枸杞適量

1,、排骨先浸泡一二小時，其間換二三次水,。這一步就是小竅門之一,，通過浸泡，可去除排骨中的血水,。這樣湯汁不會渾濁而腥,。如果是牛羊排骨也可以這樣操作。

2,、浸泡排骨的時候,，同時可以將黑木耳泡發(fā)。黑木耳泡發(fā)時間不宜過長,。二三小時也是可以的,，吃多少就泡多少，切勿泡上兩天兩夜,，隨吃隨取,。

3,、排骨冷水入鍋，需要加入比平時燉湯水量多一些,。排骨選擇不焯水,，燉湯就是冷水入鍋。如果你的習(xí)慣是將其焯水,，溫水入鍋,，燒開后洗去浮沫。提示：如是牛羊排骨也可以這樣去沫去腥,。

4,、這一步也是關(guān)鍵：用大火燒開，將開之時,，表面就會有浮沫,。可以去浮沫了,。不要心急,，慢慢用勺子撇去浮沫，也是去腥的關(guān)鍵,。去干凈之后,，燉制的湯品奶白濃香。

5,、然后,，大火滾上5分鐘，加入生姜和蔥白,。大火滾濃湯,，小火燉清湯。喜歡喝濃湯可以中大火燉制,，清湯小火燉制,。中間中小火燉制，在出鍋前可以大火滾上10多分鐘,，湯汁也是奶白的,。當(dāng)然，選鍋也很重要,，小編用的是砂鍋,，省時省力，燉制起來也是很快的,。 電燉盅,、高壓鍋，可以處理好排骨之后再燉制。

6,、砂鍋燉排骨湯的時間,，約燉制半小時以上就差不多了，可以加入冬瓜與黑木耳,，冬瓜熟透即可,，約8分鐘，以冬瓜厚度來定,。排骨以自家喜歡的口感而定,。最后出鍋的時候可以放上一些枸杞，好看也多了一份營養(yǎng),。