用料：豬蹄,黃豆,冰糖,紅曲,肉蔻,肉桂,干辣椒,山楂皮,陳皮,八角,香葉,蔥,姜,蒜

第一步紅燒豬蹄的做法相比較來說不算很難,，只要有一定的烹飪基礎(chǔ)的童鞋都能學會,，今天我就給大家介紹一下紅燒豬蹄的做法。 準備需要的各種食材,，尤其需要注意在做之前要用一天的時間將黃豆泡發(fā),。

第二步處理豬蹄。首先,，將豬蹄清洗干凈,，然后，再將其放在火上面烤,，直至烤糊,，流出油泥。之后,，用水將其沖洗,，與此同時，要將油泥用力地搓掉,，從而將臭味去掉,。

第三步將整個豬蹄放在菜板上，按照骨頭的縫隙切開豬蹄,。之后,，將水煮沸，再將豬蹄焯水,，在此過程中,，加入八角、干辣椒等材料,，再倒入料酒,，用大火將豬蹄煮一段時間，之后,，待血水全部流出就可以了,。這樣，豬蹄的腥味就去除了,。

第四步將砂鍋準備好,，讓豬蹄放入砂鍋內(nèi)。要保證有皮的一面在上面，這樣下面沒有皮才能夠較好地進行收汁,，最終,，豬蹄才不能粘在鍋上。之后,，再放入蔥姜蒜、黃豆,、香葉,、桂皮、陳皮等材料,，如果喜歡吃甜味的,，還可以再加入冰糖。之后,，將所有材料放入之后,，開大火煮。

第五步燒開后,，將黃豆放入其中,，大約四到五顆，之后,，將紅曲,、蠔油、雞精,、咸鹽放入其中,，然后，用小火繼續(xù)熬制,。時間掌握控制在40分鐘左右,。

第六步紅燒大豬蹄就做好啦~ 這樣看來，紅燒豬蹄的做法是不是還不算太難,，只是稍微復雜了一點而已,，只要掌握了紅燒豬蹄的做法要領(lǐng)，其實做一鍋香噴噴的紅燒豬蹄還是比較簡單的,。