酸甜糖醋里脊

糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以生粉,、糖,、醋等作料，酸甜可口,，讓人食欲大開,，幾乎沒有人不喜歡。

食材

100克 里脊肉

20克 青椒

10克 紅椒

2個(gè) 雞蛋

30克 番茄汁

各少許 蒜末,、蔥段

3克 鹽

3克 味精

3克 白糖

6克 生粉

3毫升 白醋

各適量 料酒,、酸梅醬、水淀粉,、食用油

• 1 洗凈的青椒切小塊,。

• 2 洗凈的紅椒切小塊。

• 3 洗凈的瘦肉切成丁,。

• 4 肉丁加鹽,、味精、料酒拌勻,。

• 5 加入蛋黃拌勻,。

• 6 加適量生粉拌勻,。

• 7 取出分成塊。

• 8 裝盤后撒上少許生粉備用,。

• 9 番茄汁加白醋,、白糖、鹽,。

• 10 再倒入酸梅醬拌勻,。

• 11 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至五成熱，倒入肉丁,，炸約1分鐘,。

• 12 將炸好的肉丁撈出備用。

• 13 用油起鍋,，倒入蒜末、蔥段,、青椒,、紅椒炒香。

• 14 倒入拌好的番茄汁炒勻,。

• 15 加水淀粉勾芡,，制成稠汁。

• 16 倒入炸好的肉丁，炒勻,。

• 17 加少許熟油炒勻,。

• 18 盛入盤中即可。

酸甜排骨

酸甜適中,，不油不膩,，口感豐富細(xì)膩，不會覺得任何一種調(diào)料的突兀,。顏色呈糖稀色,，不濃不淡，拿汁水拌米飯也是一樣好吃,，最后連配料青椒都吃得一口不剩呢,！

食材

350克 排骨

20克 青椒

1個(gè) 雞蛋

各少許 蒜末、蔥白

3克 鹽

各適量 面粉,、白醋,、白糖、番茄醬,、水淀粉,、食用油

• 1 將洗凈的青椒切開,，切成塊。

• 2 將洗凈的排骨斬成段,。

• 3 雞蛋打入碗中,。

• 4 切好的排骨盛入碗中,，加鹽拌勻,。

• 5 再加入蛋液拌勻。

• 6 加面粉裹勻，裝盤靜置10分鐘,。

• 7 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至六成熱，放入處理好的排骨?/li>

• 8 炸約1分鐘至熟,，撈出,。

• 9 鍋底留油，倒入蒜末,、蔥白,、青椒炒香。

• 10 加20毫升清水,、適量白醋,。

• 11 再加入白糖,、番茄醬、鹽炒勻,。

• 12 白糖化開,，加水淀粉勾芡。

• 13 倒入排骨炒勻,。

• 14 再加少許熟油炒勻。

• 15 盛出裝盤即可,。

紅燒肉

油滋滋的五花肉,，濃濃的香料味,，最后炒糖上色，色香味俱全,，原汁原味,，香味醉人！

食材

500克 五花肉

3克 干辣椒

10克 姜

25克 大蔥

2個(gè) 草果

4個(gè) 八角

3片 香葉

2克 鹽

10克 冰糖

2匙 生抽

1匙 老抽

3匙 料酒

• 1 五花肉洗凈后,，放一湯匙料酒,，浸泡一小時(shí)，撈出來瀝干,。

• 2 帶皮姜塊切成片,，待用。

• 3 洗凈的蔥白切成段,，待用,。

• 4 干辣椒切成小段,，待用。

• 5 瀝干水分的五花肉切成大小均勻的塊狀,，待用,。

• 
  
• 6 鍋里放入五花肉塊，煸炒到微黃,。

• 7 放入八角,、香葉、草果,，炒出香味,。

• 8 放入姜片,、干辣椒,、蔥白,，翻炒均勻。

• 9 放入老抽,、生抽炒勻,，再倒入適量清水、鹽,，翻炒至入味,，放入冰糖，蓋上鍋蓋,，小火煨煮30分鐘,。
• 10 待五花肉煨到酥爛，大火收汁均勻裹在肉上,。

• 11 將烹制好的菜肴盛至備好的盤子中即可,。

木須肉

木須肉原名木樨肉，原出現(xiàn)于曲阜孔府菜單中,，不需準(zhǔn)備很多,，對于不經(jīng)常下廚的人 ，是一個(gè)很容易的生活體驗(yàn),。

食材

200克 豬瘦肉

120克 胡蘿卜

100克 黃瓜

100克 雞蛋

25克 水發(fā)木耳

15克 蔥

10克 生姜

5克 大蒜

3克 鹽

4克 白糖

2克 味精

雞精少許

3毫升 料酒

5毫升 陳醋

6毫升 生抽

各適量 水淀粉,、芝麻油、食用油

• 1 將洗凈的瘦肉切片。

• 2 洗好的黃瓜切段,，改切成片,。

• 3 洗凈去皮的胡蘿卜切段,，再切片,。

• 4 泡發(fā)洗凈的木耳切小塊,。

• 5 去皮洗凈的大蒜切片,。

• 6 洗凈去皮的生姜切片,。

• 7 洗好的蔥切段。

• 8 雞蛋打入碗中待用,。

• 9 將肉片裝入碗中，加入少許鹽,、白糖,，倒入蛋清，淋上少許水淀粉,。

• 10 拌勻上漿,，再倒入適量食用油,，腌漬約10分鐘，至其入味,。

• 11 取一個(gè)干凈的碟子,，注入適量水淀粉，加入少許鹽,、白糖,、味精、雞精,。

• 12 再淋入適量陳醋,、生抽、芝麻油,，攪拌勻,，制成味汁，待用,。

• 13 鍋中注入適量清水燒熱,，放入少許鹽,、食用油，倒入胡蘿卜片,、木耳塊,。

• 14 拌勻、攪散,，煮約半分鐘，再放入黃瓜片,，拌煮片刻,。

• 15 至食材斷生后撈出，瀝干水分,，待用,。

• 16 熱鍋中注入適量食用油，燒至六成熱,，倒入腌漬好的肉片,，滑油約半分鐘后撈出。

• 17 鍋底留油燒熱，倒入蛋液,，用中火滑炒,，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的蛋液,，裝入碗中備用,。

• 18 炒鍋置火上，注入少許食用油,，放入蔥段,、蒜片、姜片,，煸炒香,。

• 19 再放入焯過水的木耳、胡蘿卜,、黃瓜,，用中火翻炒一會兒，至食材變軟,。

• 20 淋上少許料酒,，炒勻提鮮。

• 21 倒入炒好的雞蛋，翻炒勻,，注入調(diào)好的味汁,，炒勻調(diào)味。

• 22 再放入滑過油的肉片,，翻炒勻,。

• 23 關(guān)火后盛出炒好的菜肴,，裝入盤中,，擺好盤即成。

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