香濃濕潤的烤芝士撻，這是一款15cm大小芝士蛋糕,。加入卡蒙貝爾奶酪,，做出來的芝士蛋糕,，質(zhì)地光滑，味道更加濃郁,，非常美味,，你可以嘗試一下~

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烤芝士撻

- 食材 -

蛋撻皮

低筋面粉 130g丨高筋面粉 25g

杏仁粉 20g丨糖粉 45g丨蛋液 35g

鹽 少許丨無鹽黃油 80g

蛋奶糊

奶油奶酪 200g丨卡蒙貝爾奶酪 60g

蔗糖 65g丨玉米淀粉 9g丨雞蛋 2個(gè)

鮮奶油 135ml丨檸檬汁 10ml

- 做法 -

第一步：制作蛋撻皮

1、在和面機(jī)里,，加入130g低筋面粉,、25g高筋面粉、20g杏仁粉,、45g糖粉,、少許鹽，攪拌混合,；

2,、從冰箱取出80g無鹽黃油，切成小塊,，放入和面機(jī)中,，拌勻；

3,、加入35g蛋液,，攪拌混合20秒左右；

4,、將面團(tuán)分成2份,，放在保鮮膜上，裹起來,，用搟面杖攤平,，放冰箱冷藏至少2小時(shí)；

5,、將面皮壓至3~4毫米厚,，切割出15cm模具大小的底部，放入冰箱冷藏,；

6,、將另一塊面皮，切成兩半,，做撻壁,，放冰箱冷藏；

7,、用叉子在蛋撻皮上插孔,，放冰箱中冷藏30分鐘；

8、墊上高溫烘焙布,，放入烘烤重石,，在預(yù)熱至190°C的烤箱中，烘烤15分鐘,，取出烤石,，刷一層蛋液再烤3分鐘；

第二步：制作蛋奶糊

1,、 在碗中,，加入200g奶油奶酪、60g卡蒙貝爾奶酪,、65g砂糖,，攪拌混合；

2,、篩入9g玉米淀粉,，攪拌混合；

3,、將2個(gè)雞蛋攪打成蛋液,，分3次倒入碗中，每次拌勻,；

4,、倒入135ml鮮奶油，加入10ml檸檬汁,，混合；

5,、用細(xì)漏網(wǎng)過濾一次,；

6、倒入蛋撻皮中,，在烤盤上放3個(gè)杯子,，倒入熱水，在預(yù)熱至150°C的烤箱中,，烘烤45分鐘,；

7、烤好后,，放冷,，用碗蓋住，放冰箱冷藏過夜,；

冷食和即食的口感不一樣喲,，等不及的可以放冷后就品嘗喲！

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