香辣蝦

食材：蝦,、土豆、紅青尖椒,、干辣椒,、蒜片、姜片,、鹽,、雞精、糖,、料酒,、生抽

做法：

1.蝦剪去蝦須、剪開蝦背,，用料酒和生抽腌制一會(huì),，土豆去皮切成條，用清水沖洗,，紅青尖椒去籽切成塊,、干辣椒切成段、蒜片姜片切好,。

2.鍋中放入油,，燒熱后放入蝦,，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油,，然后將土豆條放入炸成金黃色，撈出瀝干油,。

3.鍋中留2湯匙的油,，放入蒜片、姜片,、干辣椒段炒出辣味,，再放入紅青椒段翻炒。

4.放入炸好的蝦和土豆條,，炒勻,，最后調(diào)入鹽、雞精,、糖,，即可。

鐵板魷魚

食材：魷魚1條,、洋蔥半個(gè),、青椒半個(gè)、小米椒2個(gè),、紅椒半個(gè)

輔料,；蠔油1勺、生抽1勺,、魚露1小勺,、料酒適量、白芝麻適量,、香蔥適量

做法：

1.魷魚處理清洗干凈后焯水,。

2.把焯過水的魷魚切成細(xì)條。

3.加著勺生抽,，半勺蠔油,，料酒，魚露拌勻后腌10分鐘,。

4.青,、紅椒切圈，小米椒切粒,。

5.洋蔥切絲,。

6.把剩下的調(diào)料加少許水調(diào)成汁待用。

7.烤盤加熱后倒入油,。

8.把腌好的魷魚放入煎,。

19.待魷魚邊卷起時(shí)放入洋蔥,。

10.再把青、紅椒一起放入翻拌均勻,。

11.等差不多快變軟的時(shí)候倒入調(diào)好的醬汁拌勻,。

12.再撒上白芝訂。

13.熄火后撒入香蔥,，即可吃了,。

水煮牛肉

做法：

1.將牛肉橫切成薄片，用鹽2克,、料酒2克,、濕淀粉拌勻。蒜苗,、芹菜切段,，萵筍切片，鍋上火,，放混合油25克燒熱,，下干辣椒炸乍變色，加花椒稍炸,，一起撈出剁碎,。

2.鍋放25克混合油燒熱，將蒜苗,、芹菜,、萵筍炒熟加1克鹽，盛在盤中墊底,。另鍋上火,，放混合油50克燒至四成熱，放豆瓣醬炒香,，再加姜末,、蒜末，放肉湯,、料酒,，燒開后除去粗渣，放1克鹽和醬油,。

3.下牛肉片,，邊下邊撥散。待牛肉熟透,、湯汁收濃后放味精,，出鍋倒在菜上，撒上椒麻,、蔥末,，淋上香油,。

干煸肥腸

食材：豬大腸、洋蔥,、柿子椒,、蔥、姜,、老抽,、生抽、白酒,、蒜、八角,、桂皮,、香葉、白糖,、食鹽,、干辣椒

做法：

1.肥腸入鍋，加老抽,、生抽,、水、少許白酒,、蔥姜蒜,、八角、桂皮,、香葉,、1茶匙鹽、白糖,，鹵煮40-60分鐘,。

2.鹵好的肥腸切塊，放入鍋中,，不加油小火干煸,；煸至表皮微卷發(fā)黃，出油,，盛出待用,。

3.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒變軟,，放入蔥姜蒜,、干辣椒段炒香。

4.放入肥腸和青椒翻炒,，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可,。