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稻草色,、金黃色、深棕色的液體,，細膩綿密的泡沫,，淡淡的苦味，當你嘗過一口精釀啤酒,，就會發(fā)現(xiàn)你正拿在手上的那瓶 X島 / X京 / X花,，或者正在你購物籃中的那瓶 X力 / X威 / X娜，都是浮云,。這時你會恍然大悟：“原來這才是真正的啤酒,！”不知從什么時候起，精釀啤酒在國內(nèi)就火了,。在朋友圈,、微博等各種社交媒體上深夜拉仇恨的人，照片上除了伊比利亞火腿,、古巴雪茄,、法國葡萄酒之外,，又多了一樣可以與眾不同的東西——精釀啤酒。變化無窮的口味,，眼花繚亂的瓶標,，讓你每次飲用都充滿了新鮮感。同時,，這個瓶子里裝著的啤酒和商超里的罐裝啤酒也有很大區(qū)別,。工業(yè)啤酒大部分在分類上屬于下層發(fā)酵的美式拉格啤酒，因為縮短了釀造時間,、壓低了原料成本,，其特點就是沒有風格、普通易飲,、缺乏香氣,。精釀啤酒堅持傳統(tǒng)的釀造工藝、優(yōu)質(zhì)天然的原料,，有著層次馥郁的香氣和復雜變幻的口感,。工業(yè)啤酒與精釀之間的差距就像勾兌的罐裝果味飲料和新鮮采摘果實的純果汁：前者批量生產(chǎn)、口味標準線化,，而后者,，每一杯啤酒都像從產(chǎn)地款款走來，含苞待放地要說個故事給你聽,。麥芽,、酒花、酵母,、水,，當一切原料都準備就緒,，在安徽省合肥市望江西路88號廬西路的包大人精釀啤酒屋的釀酒間里,，就可以開始新一輪的手工釀酒。總經(jīng)理解春靈介紹,，“麥子首先要粉碎,，然后經(jīng)過沸煮、熬糖,、發(fā)酵,、冷卻等多道工序,歷時20多天才能最終呈現(xiàn)出顏色各異、口味豐富的精釀啤酒,?！睘榱酸劤龈咂焚|(zhì)的啤酒，釀酒師精選了進口的釀酒原料,，澳洲的大麥,、小麥和比利時的酒花,、酵母經(jīng)過巧妙配比，最終釀出達到絲滑口感新鮮啤酒,?！斑@樣釀出來新鮮啤酒要在3-5天內(nèi)喝完，以保持最佳口感,?！?/section>普通啤酒的酒精度為3%，精釀啤酒的酒精度為5.5%左右,，喝起來微醺但清醒得也快,。兩年前，解春靈在成都時,，喝過手工釀造的桂花和獼猴桃味的啤酒,，口感厚重濃郁，香氣十足,，讓她印象深刻,。一般來說，普通啤酒幾乎沒什么香氣,，但是精釀啤酒會有豐富的香氣：顏色偏黃的一般會有比較重的麥香味兒,，顏色偏淡色的經(jīng)常會有比較豐富的啤酒花味兒，而顏色深的可能會有咖啡,、巧克力,、榛子的氣息。包大人精釀啤酒有三種口味,，白啤,、黃啤、黑啤,?！昂谄∏皫啄旰芰餍校绕饋碛蟹N焦糖的淡淡苦澀,；黃啤最為常見,，有濃郁的麥芽香；白啤清新宜人,，帶著芬芳的水果香氣,。”于是,，點一杯白啤,，先小啜一口酒花，綿軟細膩的泡沫如同微風般沐浴著你的舌尖,，在你的口腔里騰云駕霧,。啤酒初入口中,，有種淡淡的水蜜桃果香味，讓酒體在嘴中稍作停留,，繼而感受到更多復雜的味道,，層次豐富，清爽透徹,。放下杯子,，泡沫掛在杯壁，緩緩滑落,。精釀啤酒的品鑒和葡萄酒有相似之處,，簡單說來,從淺及深,從帶甜味的小麥啤酒開始,到香味和苦味都較重的美式精釀,一步步體驗精釀啤酒的魅力。解春靈多年來一直經(jīng)營葡萄酒,，她把葡萄酒健康環(huán)保的理念也融入到啤酒之中,。她采用了和葡萄酒一樣的木盒配送新鮮啤酒，當酒喝完后,，剩下的木盒可以靈活拆解為置物盒,，重新利用。淡淡的麥芽香氣彌散在包大人啤酒屋里,，一邊喝啤酒,、吃美食，一邊看球賽歡呼吶喊,，這個夏天,，有啤酒、有音樂,、有朋友,，生活別無所求。全世界,，有很多知名啤酒產(chǎn)區(qū),。眾所周知，德國啤酒是優(yōu)質(zhì)啤酒的代名詞,。然而,，在精釀啤酒的世界里,，德國的地位可遠遠趕不上比利時,、美國和英國。歐洲最大的啤酒王國比利時擁有180余家酒廠,，以及800多個不一樣的品牌,。比利時人在啤酒中會添加各種各樣的香料、糖等等,，而且釀酒的花樣太多,，使得其中一半的啤酒沒有很精確的風格界定,，但探索復雜而深邃的啤酒也是精釀運動的魅力之一。在英國,，啤酒本身就擁有很悠久的歷史,，很多著名的風格比如IPA、波特,、世濤等等最早都來源于英國,。精釀啤酒在美國的定義是這樣的：遵循傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的，由獨立酒廠生產(chǎn)的,。不依附于大企業(yè)集團,且年產(chǎn)量不超過600萬桶,以正宗方式釀酒,不使用任何人工味道添加劑,。精釀啤酒和普通啤酒最大的區(qū)別在于，精釀啤酒最重視口感,，為了口感好,，在制作時可以不必在乎節(jié)省成本，而選擇更好的原料,。通常在一些精釀啤酒酒館里,，酒館老板和釀酒師是一個人，酒館的啤酒口味也是依照老板的喜好來,。水,、麥芽、啤酒花,、酵母四種基本材料的不同比率,，添加的香料，根據(jù)這些不同的調(diào)制方法制作出來的味道也會是完全不同的,。精釀啤酒(Craft Beer)一直是啤酒界的一匹黑馬,不了解的人不懂,愛的人是深愛,。每次釀新酒的時候，都是一次新的考驗,。這有點像科學與藝術的結(jié)合,。當你有某個想法的時候，你開始試著選材料,，并嘗試把它們用正確的方法組合起來,，做出你想要的啤酒。不過這跟做一道菜,、烘焙蛋糕不一樣,，做菜時你如果不喜歡這次的成品，很快就可以重新開始新的嘗試,。但是做啤酒,，就得花上三到五周才能品嘗到結(jié)果，也就是說需要很長的時間才能證明你釀造的啤酒的質(zhì)量，也就是在啤酒完成之前,，你永遠不知道它最后會是什么樣子,。不過那也是最好玩、最難以捉摸的地方,。
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