大勢(shì)之趨不可逆轉(zhuǎn)

一場(chǎng)關(guān)于植物性飲食的革命已經(jīng)全面展開,，越來越多的企業(yè)機(jī)構(gòu)和個(gè)人，將會(huì)迎流而上,。

我們通過大數(shù)據(jù),，來證實(shí)植物性飲食未來發(fā)展趨勢(shì)的不可逆！

著名的咨詢公司英敏特Mintel發(fā)布報(bào)告顯示,，2012年到2016年之間,，素食主義（包含蛋奶）產(chǎn)品增加了25%，純植物性飲食產(chǎn)品增加了257%,！

而根據(jù)食品工業(yè)分析公司Foodable Labs最新發(fā)表的一篇報(bào)告顯示,，在過去的12個(gè)月，植物性飲食消費(fèi)已經(jīng)增長了300%,！

報(bào)告顯示,，超過一半（51%）的主廚在菜單上添加了純素選項(xiàng)，而去年這一數(shù)字是31%,。

盡管整個(gè)餐飲市場(chǎng)中,，餐廳數(shù)量正在不斷減少，然而,，這些以植物性飲食為基礎(chǔ)的餐廳同比去年增長了13%,。

根據(jù)Foodable Labs的數(shù)據(jù)，去年植物性話題增長了78.4%,。過去的一年里,，Google搜索引擎關(guān)于純素詞條的搜索量也增加了90%！

Innova Market Insights報(bào)告稱,，從2013-2017年,，植物性產(chǎn)品在全球增長了62%。

2018年,，全球乳品替代飲料的銷售額將達(dá)到163億美元,；到2022年，肉類替代品市場(chǎng)的全球銷售額將增長到42億美元,。

代表114家植物性食品公司的行業(yè)協(xié)會(huì)PBFA也發(fā)布了新數(shù)據(jù),，植物性食品較去年銷售額增長20%，銷售額超過33億美元,。

其中植物肉產(chǎn)品在2018年增幅24%,，17年的漲幅為6%；而動(dòng)物制品僅有2%的增長率,！

植物奶的銷售額也在不斷增長,，18年同比增長9%,，17年這一數(shù)字為3%；

通過圖片可以看出,，牛奶乳制品在這一年的銷售額已經(jīng)下跌6個(gè)百分點(diǎn),！

而肉類替代品牌Beyond Meat正在開設(shè)第二家生產(chǎn)基地，因?yàn)樗鼈兊漠a(chǎn)品在美國商店,、加拿大餐館極受歡迎,，目前的生產(chǎn)力已跟不上消費(fèi)需求。

英國一項(xiàng)調(diào)查顯示,，僅在2017年,，英國消費(fèi)者對(duì)無肉類食品的需求就增長了987%。

從各大市場(chǎng)分析機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù),，非常明顯地展示植物性飲食的發(fā)展趨勢(shì),，表明了人們對(duì)健康追求而做出的轉(zhuǎn)變。

隨著科技的不斷創(chuàng)新,，以更健康的堅(jiān)果,、豆類,、蔬菜和谷物為原料制成的植物肉,、酸奶、奶酪,、冰淇淋和漢堡等新奇產(chǎn)品陸續(xù)出現(xiàn),。

一場(chǎng)關(guān)于飲食的革命

已經(jīng)在全球全面展開

世界各地的政府機(jī)構(gòu)，甚至是軍隊(duì),，也紛紛響應(yīng)低碳環(huán)保的植物性飲食,，其中以歐洲代表為表率，英國,、葡萄牙,、德國、芬蘭,、挪威等國從不同方面實(shí)行政策推廣植物性飲食,。

8月底，芬蘭軍隊(duì)宣布由今年秋天起,，強(qiáng)制士兵每周吃兩頓素食,。芬蘭國防軍表示，實(shí)行強(qiáng)制性素食日與節(jié)約開支無關(guān),，主要原因是食用植物食品有助于環(huán)境保護(hù)和身體健康,，肉類生產(chǎn)對(duì)氣候變化有不利影響，并不是為了省錢,。 

早在13年,，挪威軍隊(duì)將星期一將被稱為「無肉日」，軍隊(duì)將逢週一吃素食，旨在減少消耗肉食,，因「生產(chǎn)肉食嚴(yán)重助長氣候變暖」,。

英國的素食可謂是遍地開花，也是素食氛圍和發(fā)展最好的國家之一,！餐廳,、商超，隨處都有純素貨柜提供素食選項(xiàng),。

德國聯(lián)邦環(huán)境部2月底宣布,，從今以后其公務(wù)餐以及活動(dòng)宴請(qǐng)，只提供素食,！引起了各界的激烈討論,！

緊接著，荷蘭基礎(chǔ)設(shè)施與環(huán)境部也敦促市民通過多吃素,，讓食物系統(tǒng)變得更可持續(xù),，并改善身體健康。 

葡萄牙在去年通過立法表示,，在未來的6個(gè)月內(nèi),，所有學(xué)校、大學(xué),、醫(yī)院,、監(jiān)獄和其他公共建筑的食堂、餐廳,，必須提供不含動(dòng)物制品的餐飲選擇,，即純素的食物。

縱觀國際市場(chǎng),，植物性的發(fā)展一片大好形勢(shì),。而國內(nèi)市場(chǎng)，素食也正在悄悄地走進(jìn)大眾視野,，改變著更多的人生活,！

植物性飲食并不意味著放棄了對(duì)美食的向往。現(xiàn)在,，人們有更多的選擇來享受素食,。

越來越多個(gè)人和機(jī)構(gòu)，也在以不同的形式,，去推廣和從事這個(gè)植物性飲食的文化和發(fā)展,！