鳳爪是我們經(jīng)常會(huì)吃到的小吃，鳳爪的制作方法也是豐富多彩的,，比如說(shuō)北方人愛(ài)吃的泡椒雞爪,，醬雞爪，甚至是紅燒雞爪,。這些都是各種各樣不同的吃法,，在這些不同的吃法背后，也蘊(yùn)藏著當(dāng)?shù)厝藢?duì)于美食的理解和體味,，今天要說(shuō)的是粵菜中的一個(gè)小吃,，叫做豉汁鳳爪，你可能沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò),，但是這個(gè)小吃在當(dāng)?shù)氐牟铇侵斜稽c(diǎn)到的幾率是非常高的,。尤其是廣東人，在吃早茶的時(shí)候,，經(jīng)常會(huì)吃到它,，基本上哪里有茶樓，哪里就有他的蹤影,。

別看只是一個(gè)簡(jiǎn)單的鳳爪,，它的制作方法可一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單,，要經(jīng)過(guò)五個(gè)環(huán)節(jié)的處理，才能讓雞爪的色澤看起來(lái)比較誘人,，更關(guān)鍵的是做出來(lái)還要香濃多汁才可以,，你這是因?yàn)樗@樣繁瑣的制作工藝，才讓這道美食在當(dāng)?shù)卮笫軞g迎,。有人說(shuō)它是粵菜茶點(diǎn)中的不可或缺的成分,，如果是自己在家里做的話，工藝就可以稍微簡(jiǎn)化一點(diǎn),，但是如果是在茶樓里吃的話,，廚師們用到的調(diào)料就能讓你看得眼花繚亂。

粵菜豉汁鳳爪怎么做,？

1,、既然是想在家里做，自然就不需要那么多的調(diào)料了,，我們要準(zhǔn)備這幾種材料,，首先自然是雞爪，接著我要準(zhǔn)備豆豉,，還有老干媽香辣醬,，還有一些芝麻油和胡椒粉。另外還有幾種調(diào)料是我們家庭里很常見(jiàn)的,，這里就不一一細(xì)說(shuō)了,。準(zhǔn)備好調(diào)料之后，就要開(kāi)始處理機(jī)雞爪,，雞爪清洗干凈之后,，用刀把腳尖都切掉。

2,、接著我們需要準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋,，給鍋加熱到一定程度之后，倒入一定的料酒還有一些醬油,。接著再加入少量的清水,，這時(shí)候就可以把清洗好的雞爪放入鍋中，這個(gè)過(guò)程是為了給雞爪過(guò)一下水去掉腥氣,。接著焯過(guò)水的雞爪顏色會(huì)變,，撈出來(lái)之后把水控干，放在一邊讓它靜置一會(huì)兒,。

3,、就在油鍋里加入少量的油，開(kāi)火將油燒熱之后,，將之前準(zhǔn)備好的雞爪放入鍋中油炸,，油炸糕,，雞爪變得金黃色之后，就可以盛出來(lái)了,。這時(shí)間一般不想太長(zhǎng),，有四五分鐘差不多就可以了。將炸好的雞爪一起放入之前準(zhǔn)備好的料鍋中煮一段時(shí)間,，時(shí)間一般在十分鐘左右就可以了,，接著將其撈出，放入碗中,。

4、接著在玩中加入適量的生抽,，老抽,，雞精，味精,，鹽等調(diào)料還要講剛開(kāi)始準(zhǔn)備好的花生油,，芝麻油，還有老干媽,，香辣醬等一些調(diào)料也放入其中,，接著用筷子拌均勻。接著就要進(jìn)行最后一道工序了,，把盤子放入蒸鍋之中,，開(kāi)火將整個(gè)雞爪蒸30分鐘左右，差不多就可以出鍋了,，這樣才是完整的豉汁鳳爪的制作工藝,，是不是覺(jué)得很麻煩？但也正是因?yàn)檫@樣繁瑣的工藝,，才讓這道菜那么的受歡迎,。

如果有機(jī)會(huì)去廣東的話，一定不要錯(cuò)過(guò)這道菜,，不過(guò)只要你去茶樓,，就一定會(huì)有這道菜的出現(xiàn)，到時(shí)候可別忘了點(diǎn)它,。