身邊很多朋友都是比較奇怪的那種,，平日里說(shuō)起吃魚,，就沒啥興趣，炸魚煮魚蒸魚都不愛吃,。但是一說(shuō)要做水煮魚,，接著就會(huì)來(lái)了興趣，這著實(shí)讓人很無(wú)奈,。當(dāng)然了,，這也可以見識(shí)到水煮魚的魅力有多大，尤其是做成麻辣口味的,，更是讓人感覺垂涎欲滴,。

說(shuō)起吃麻辣水煮魚，很多朋友自然就會(huì)問到,，哪里的麻辣水煮魚更好吃呢,？關(guān)鍵還是哪里賣的便宜呢？其實(shí)啊,，便宜又好吃的水煮魚是在家里,。在家買條魚在家做著吃，便宜好吃又干凈,，這樣才是最好,。所以，下面就讓我們一起來(lái)了解一下,，如何在家做個(gè)麻辣水煮魚,。

做好麻辣水煮魚，自然從食材選擇上,，就需要注意選擇一條新鮮的草魚,。再準(zhǔn)備一些輔料上，輔料選擇上是蔥姜蒜,，然后再準(zhǔn)備好一些干辣椒,，辣椒花椒以及香葉,，八角與一點(diǎn)小茴香,。準(zhǔn)備好這些之后,，就再準(zhǔn)備好調(diào)味品,，生抽、料酒,、淀粉以及豆瓣醬,。準(zhǔn)備好這些之后，就開始今天的麻辣水煮魚加工了,。

第一步,，先進(jìn)行魚的加工處理，將魚中的內(nèi)臟取出來(lái)之后,。就將魚頭砍掉,，然后抽出魚線。這個(gè)步驟是比較關(guān)鍵的,，也是很多人容易忽略的,。要注意在去除魚頭之后，就要慢慢的拍打著魚背進(jìn)行抽魚腥線,。這樣的話你做出來(lái)的魚,，就會(huì)完全感覺到魚腥味很小，甚至是沒有,。所以無(wú)論是無(wú)論哪種方式進(jìn)行魚類的加工,，都可以先將魚腥線去除。

第二步,，就是進(jìn)行魚片的加工,，從魚尾開始，用刀將魚肉慢慢的削下來(lái),。將削下來(lái)的兩部分的魚肉,，將刀進(jìn)行切斜四十五度之后，就將其切成薄片,。這樣的話將這些魚片全部加工完成,，都做成薄片。將薄片魚放入碗中之后,，在碗中加入適當(dāng)?shù)氖[,、鹽、料酒,、蛋清以及生粉，進(jìn)行魚片的攪拌腌制,。而在腌制魚片的時(shí)候,，不要忘記將剛才剁下來(lái)的魚骨與魚頭也要進(jìn)行加工處理，放入料酒姜蔥同樣進(jìn)行腌制,。這樣的話,，在使用的時(shí)候就不會(huì)浪費(fèi)了,。

第三步，在魚肉與魚骨腌制的過程中需要進(jìn)行湯料的制作,。而就制作湯料來(lái)說(shuō),，先要進(jìn)行炒。炒什么呢,，鍋中放油之后,，將豆瓣醬，花椒,，麻椒,，辣椒，香葉等準(zhǔn)備好的大料放入到鍋中進(jìn)行小火慢慢的翻炒,。

第四步,，待鍋中的這些大料炒出香味之后，放入蔥姜蒜進(jìn)行繼續(xù)翻炒,，翻炒過后在鍋中直接倒入開水,。加入清水之后，要記得在湯底中加入一些調(diào)味品,，加入一些生抽,，加入一點(diǎn)料酒這樣就可以了。將湯料過的火候調(diào)整為大火的狀態(tài),，將其煮開,。

第五步，在煮開之后的湯料中,，將剛才腌制的魚骨魚頭加入到湯底鍋中進(jìn)行煮,。在這里需要注意的是，一定是要先放入魚頭與魚骨進(jìn)行煮,，因?yàn)檫@些比較經(jīng)煮,。大約煮四分鐘左右的時(shí)間就可以，將腌制中的魚片也放入到鍋中進(jìn)行一起煮,。而要知道的是,，放入魚片之后一定記得將火候調(diào)整為小火狀態(tài)，并且即使是在小火狀態(tài)下進(jìn)行煮的話,，也不建議煮的時(shí)間太久,。加入魚片支護(hù)大約兩分鐘左右的時(shí)間就可以了，此時(shí)關(guān)火魚片不會(huì)破,。如果煮的時(shí)間太長(zhǎng),，薄薄的魚片會(huì)很容易碎的。

第六步，加工蔬菜,，很多人都知道在外面吃的麻辣水煮魚,，下面的都是菜。所以在家里加工麻辣水煮魚,，自然也是一樣都不能夠少,。將家里有的蔬菜拿出來(lái)，比如說(shuō)豆芽,、金針菇,、豆腐皮以及其他的綠色蔬菜，都可以,。先將這些蔬菜過水煮一下,，然后鋪在碗底。

第七步,，將做好的水煮魚,，直接連湯底帶魚肉一起倒入到盛有蔬菜的大碗中。然后在上面放上蒜末,、蔥花,、花椒以及少量的辣椒面。放上之后就要再次起鍋,，鍋中加入一勺油,，然后進(jìn)行大火燒油，等到油溫加熱之后,，發(fā)現(xiàn)冒煙之后,，就可以直接將熱油澆到花椒蔥花上面，這樣的話在嗤啦一聲中,，你會(huì)聞到濃濃的麻辣水煮魚的味道,。最后再上面放上一些香菜就可以了。

這樣的麻辣水煮魚,，口味口感完全不亞于在外面任何一家店里吃到的水煮魚,。并且，通過食材的選擇與加工過程,，自然你也能夠看到,，其實(shí)購(gòu)買的食材就只有一條草魚而已，其余的用料都是家中常用的,，自然是無(wú)需購(gòu)買,。所以，是否最便宜而又好吃的麻辣水煮魚,，其實(shí)就在自己家里呢,？