最近天氣悶熱濕氣盛，很多人都吃不下東西

涼拌菜爽口開(kāi)胃,，成為悶熱天必備食材

但要想做好涼拌菜,，調(diào)味劑是關(guān)鍵

怎么添加調(diào)味劑，可是有講究的

如果順序放錯(cuò)了,，口感也會(huì)大打折扣哦

很多人做涼菜的時(shí)候,，非常隨意，隨心所欲的添加調(diào)味料,。事實(shí)上,，調(diào)味劑的添加順序可是非常有講究的,，并不是所有調(diào)味料都可以直接放哦,。

當(dāng)涼菜準(zhǔn)備完畢后，第一個(gè)要放進(jìn)去的應(yīng)該是粉末狀或者顆粒狀的調(diào)味品，比如鹽,、糖,、雞精等。

這些顆粒狀的調(diào)料,，易溶于水難溶于油,，所以提前加進(jìn)去可以更好地溶解、入味,。

小健還要提醒大家,，放入鹽后盡量快點(diǎn)吃，因?yàn)辂}放入涼菜太久,，會(huì)導(dǎo)致菜的味道,、口感變差，菜相也不好看,，如果暫時(shí)不吃,，可以用鹽水代替鹽加入到?jīng)霾酥小?/span>

第二個(gè)放的調(diào)料，就應(yīng)該是水溶性液體調(diào)料,，比如醬油,、蒜汁等。

但要注意一點(diǎn)就是,，醋雖然作為涼拌菜的關(guān)鍵調(diào)味料,，但在第二步的時(shí)候可以先不放，以免醋的酸味把整一盤涼菜都酸化了,。

第三步要加入的就是油類調(diào)料了,，比如花椒油、芝麻油,、香油等,。

在液體調(diào)料后再放油類調(diào)料，能讓油類調(diào)料更好的入味,，提升整道菜的口感,。

如果想要在涼拌菜中加入花椒面，就和油一起放入,，效果最佳,。因?yàn)榛ń访婵梢院陀秃芎玫娜诤显谝黄穑瑩]發(fā)出花椒的香氣,。如果放早了,，口感會(huì)大打折扣。

醋是涼拌菜的重頭戲,，可以為涼拌菜提味增鮮,、祛腥增香,，不過(guò)為了避免酸味占據(jù)整個(gè)菜品的口味、改變菜品的顏色,，醋一定要最后放入,。

同時(shí)，可以在最后依據(jù)個(gè)人口味,，放一些花生碎,、蒜末、蔥末,、香菜等材料,，增加涼拌菜的口味豐富性。

調(diào)料的選擇對(duì)做涼拌菜很重要,，會(huì)直接影響口感和色澤,。生抽和老抽都是日常常用的調(diào)料，但做涼拌菜時(shí),，最好使用生抽,。

生抽顏色淡，清爽香郁,，用來(lái)做涼拌菜的調(diào)味劑正合適,。

味精和雞精都是很好的提鮮調(diào)味劑，但味精只有在溫度到達(dá)80°c時(shí),，才能夠充分發(fā)揮作用,，雞精則很容易溶解，更適合溫度較低的涼菜,。

米醋味道清淡,、酸甜，放在涼拌菜中,，清爽可口,，陳醋味道比較沉煉，更適合放在熟菜里,。

涼拌菜怎么可以少了辣味呢,。花椒整個(gè)放入涼菜,，很難入味,，花椒油則兼顧了辣味和油類調(diào)味料的需求，相比于花生油,，口感更佳更入味,。

做涼拌菜時(shí)，不放一點(diǎn)白糖,，那是要遺憾的,。一點(diǎn)點(diǎn)白糖,，加入到?jīng)霾酥校妥銐蜃寷霾说奈兜栏吁r美爽口,，細(xì)細(xì)品嘗還有回甘的鮮味呢。

黃瓜是夏秋季節(jié)補(bǔ)水的最佳食物,，而且黃瓜性涼,，將其涼拌，做法簡(jiǎn)單,，口味酸爽,，是很多人的夏季必選食物。

 材 料  

黃瓜,、蔥,、辣椒、蒜,、米醋,、香油、糖,、鹽等,。

 步 驟 

1.取一個(gè)碗調(diào)汁，將醋,、鹽,、辣椒、香油等充分?jǐn)嚢?，做成醬汁,。

2、將黃瓜清洗干凈,，用刀在上面拍幾下,，然后將黃瓜切成一小段，撒上蒜末,。

3,、再將醬汁淋在黃瓜上面，如果想要更加好的口感,，可以淋上熱油,，涼拌黃瓜便做好啦，超級(jí)簡(jiǎn)單的可口小菜,，暑天必備哦,。

現(xiàn)在是吃萵苣的季節(jié)，萵苣含有豐富的維生素,、礦物質(zhì),，以及大量植物纖維素,，對(duì)調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),，通利消化道具有良好效應(yīng),。

 材 料  

萵苣、蔥,、辣椒,、蒜、米醋,、香油,、鹽等。

 步 驟 

1,、拿一根萵苣,，洗凈切成絲狀，然后裝盤備用,。

2,、將辣椒、蔥,、蒜,、姜切碎，裝入一個(gè)小碗中,，加入一勺生抽,、雞精，攪拌均勻,，做成醬汁晾置一邊,。

3、在鍋中加入水,，燒開(kāi),，然后將萵苣放入，煮一分鐘后撈起來(lái),，再放入冷水中浸一分鐘,，之后撈出。

4,、將萵苣裝盤,，然后把挑好的醬料倒在上面，一盤清脆爽口的涼拌萵苣便完成啦,。

木耳中的鐵元素含量非常豐富,，其中所含的膠質(zhì)能夠把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,，具有非常好的清胃滌腸作用,。

材 料  

木耳,、花生油、蔥,、辣椒,、蒜、醋,、香油,、香菜、鹽,。

 步 驟 

1、將蔥蒜等調(diào)料切碎,，取一個(gè)小碗,，將醋、鹽,、辣椒,、蔥蒜倒入其中，充分?jǐn)嚢?，做成醬汁放置一邊,。

2、在鍋中放入熱水,，燒開(kāi),，將木耳放入焯水，一分鐘以后撈出來(lái),，再用冷水沖洗一遍,。

3、在鍋中倒入油,，將花椒放入其中,，爆出香味以后，將油倒入調(diào)好的醬汁中,。把醬汁淋在木耳上,，放入香菜、芝麻油,，攪拌均勻,，就可以開(kāi)吃啦。

涼菜好不好吃關(guān)鍵看怎么做

這么多小技巧

快跟飯飯學(xué)起來(lái)吧,！