調(diào)味料是人們常用于制作菜肴復(fù)合型口味的輔助材料,，比如鹽,、雞精、味精,、醬油,、香料等配合是一款美味菜肴必不可少的調(diào)味料，適用于烹飪的調(diào)味和香料就有幾十上百種,，在烹飪不同菜肴中都能發(fā)揮自己不同作用和功效，今天就主要跟大家分享香料在各種烹飪中調(diào)味料的制作,；

各種調(diào)味的使用和制作

一,、燉肉料

配料: 八角 花椒 小茴香 良姜 白寇 丁香 桂皮 肉寇 木香 陳皮 香葉 辣椒 干姜 白芷

用途: 燉煮牛、羊,、豬,、雞、鴨、魚等肉類食材

操作: 將香料用清水浸泡后清洗干凈放入紗布中,，加入醬油,、鹽、味精和肉類食材一起燉煮

二,、十四香粉

配料: 八角 丁香 小茴香 桂皮 胡椒 陳皮 木香 山奈 白芷 良姜 干草 肉寇 砂仁

用途: 腌制,、燒、炒,、涼拌各類醬菜和各種葷素食材

三,、燒烤料

配料: 孜然 辣椒 蘇子 芝麻 味精 食鹽

用途: 用于烤制各種肉類食材四

四、椒鹽

配料: 花椒 芝麻 食鹽 味精 雞精

用途: 腌制或者蘸料各種葷素食材

五,、調(diào)餡料

配料: 八角 桂皮 良姜 白芷 砂仁 白寇 小茴香 干姜 甘草 花椒 肉寇 胡椒 丁香 草果

用途: 制作餃子 包子 餡餅等餡料,，以及燒、炒各種葷菜,，腌制燒烤制品

六,、五香料

配料: 八角 丁香 桂皮 陳皮 小茴香 干姜

用途: 適用于蒸制雞、鴨,、魚肉,，以及各種腌制食品

七、燉水產(chǎn),、海鮮料

配料: 八角 花椒 肉寇 胡椒 砂仁 干姜 枸杞 大棗 小茴香 良姜 香葉

用途: 適用于清燉,、清蒸、紅燜等魚類食材