在昆明說起好吃的羊湯鍋,，一般會(huì)想到會(huì)澤的羊湯鍋,，會(huì)澤的羊好吃那也是出了名的，這種黑山羊要經(jīng)過3年的放養(yǎng)才能宰殺,，3年放養(yǎng)的黑山羊要行走約一萬里,，因此會(huì)澤當(dāng)?shù)氐暮谏窖蛉朔Q之為“萬里羊”。

這是我現(xiàn)在常去的一家會(huì)澤羊湯鍋店里的壁畫，他們家的羊不僅有萬里羊,，煮湯的水也還是當(dāng)?shù)氐纳饺?。食材全部都是從?huì)澤拉上來的，充分的保持了食材的原汁原味,。

他們家在昆明開的店已經(jīng)不是第一家了，以前都是要跨過半個(gè)昆明的距離才能吃到的,，前不久這家店在我家附近開了分店,，終于滿足我隨時(shí)想吃就能吃的欲望。這不,，今天又來啦,。

門口的羊都是每天現(xiàn)殺的羊,，進(jìn)口就可以看到屹立著兩大桶山泉水,。玻璃上掛滿了瓜果蔬菜，雖然是假的,，但是看著很親切,。

店內(nèi)環(huán)境舒適，寬敞明亮,，如果你想靜靜的享受美食,，還有獨(dú)立包間可供選擇。

鍋底湯料是用一整只羊包括內(nèi)臟,，剁小下鍋，除了鹽和山泉水不加任何配料,，由于山泉經(jīng)過山體多年的孕育,，水質(zhì)清澈甘甜，并富含多種人體需要的微量元素,，因此不用其他的配料就能把羊肉的美味發(fā)揮出來,，再經(jīng)過大鍋煮肉小火慢燉，熬制6個(gè)小時(shí),，期間時(shí)不時(shí)的還要攪拌一下,。熬制好以后的湯料，把羊肉盛出備用,，湯汁作為高湯留用,，肉香肆意，皮糯肉嫩,，沒有一點(diǎn)羊膻味,。

廚師根據(jù)食客的所點(diǎn)羊肉稱重，切片,，粉紅色的肉質(zhì)配上黃褐色的嫩皮,，一個(gè)房間圍繞著的羊肉香味，拍照都拍了流口水,。

由于生意火爆,，服務(wù)員和廚師溝通都是用對(duì)講機(jī)，方便快捷,。

不一會(huì)兒菜就上來了,，滿桌的菜,，別看都是一些家常菜，但是味道一點(diǎn)都不家常,，單說食材的來源那都是原生態(tài)的,，而且都是他們家的招牌菜。

他們家的羊腸和羊肚都是根據(jù)所稱重的羊肉搭配的，這樣能使羊湯鍋吃起來味道更豐富,。

來羊湯鍋店,，還會(huì)送一些帶骨羊肉

香而不膩的原湯，光是聞著就已經(jīng)受不了了,，在下羊肉下鍋之前,，湯煮滾以后，一定要先舀一勺湯,，放上韭菜或者薄荷調(diào)味,，喝一口下去，那味道簡直了,，身體由內(nèi)到外舒服的不行,。

蘸料里有蒜蓉,，胡辣子,，薄荷，小蔥和一些秘制調(diào)料,。就是這個(gè)蘸水,，讓本來就鮮嫩的羊肉，味道直接升華了,，就算不愛吃羊肉的,，來了也會(huì)欲罷不能的。

湯喝的差不多了,，開始放羊肉下鍋煮，本來就都是熟的,，只要再煮沸,，發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音時(shí)，那就是開始大快朵頤的時(shí)候了,。

經(jīng)過二次燙煮的羊肉顏色更深,，羊腸油滋滋的，羊肚煮了縮起來,，這就是吃肉的最佳時(shí)刻,。

大一點(diǎn)的骨頭,，直接煮了離骨,，連皮帶肉的羊肉，肥瘦相間,，沾一點(diǎn)蘸水，吃到嘴里,，入口即化,，回味無窮，幸福感油然而生,，舌頭已經(jīng)被肉糯的說不出話來,，最后只能發(fā)出一個(gè)字“香”。

夏天一定要吃涼菜消暑,，這道涼拌生羊血,，沒錯(cuò)就是生的，滑嫩的羊血配上這秘制的調(diào)料,，吃不出一點(diǎn)腥味,，反而更好的襯托出了羊血的鮮。

爆炒羊肝,，只加蔥姜蒜和辣椒,，就能把羊肝炒制的鮮嫩無比，可見大廚的功底的深厚以及食材的優(yōu)秀,。

秘制水腌菜,，吃多了肉,，吃一點(diǎn)酸的來解解膩，酸酸辣辣的水腌菜,，吃了根本停不下來,。

另一個(gè)重頭戲來了，也是我除了羊湯鍋?zhàn)钕矚g的一道菜,，會(huì)澤的洋芋,，蒸熟去皮的，配上燒制的辣椒,，剁碎,，配上小米辣。這個(gè)秘制的醬料和香糯的洋芋簡直是相輔相成,，每次都是必點(diǎn)的,，吃完還想吃。

蕎麥餅,，也叫蕎麥粑粑，蕎麥性甘味涼,，有開胃寬腸,，下氣消積的功效，香甜的蕎麥餅,，在夏天也是很受歡迎的一道菜,。

會(huì)澤特色粑粑，外酥里糯,，香甜可口。

包谷飯，粗糧和米飯一起食用,，讓你在體驗(yàn)美味的同時(shí)也不忘養(yǎng)生,。

酸酸甜甜的檸檬水,，喝一杯下去，感覺還可以再吃一碗,。

油炸的蕎條和洋芋片,，下嘴的小零食,。

每到飯點(diǎn)幾乎座無虛席,，遇到好吃總想分享給家人、朋友這是云南人傳統(tǒng),。

迎著落日，吃著美食,，仿佛一天的疲憊都不在了,，連小孩都在這舒服的環(huán)境下吃飽睡著了。

迎來送往,，好不熱鬧，他們家流行打包的不是菜品,，而是山泉水,。

吃完出來,，夜幕都還沒降臨，但是停車場(chǎng)停放的車輛都已經(jīng)排成長龍了,。

附近還有共享單車,，交通很便利,，不想開車，不想走路,，騎車回家也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。

羊肉性大熱，無毒,，有補(bǔ)中益氣,、安心止驚,、開胃健力至功效。能促進(jìn)血液循環(huán),、增強(qiáng)御寒能力的作用,，能降低膽固醇含量。最適宜吃羊肉的季節(jié)是秋冬季,，但在四季入春的春城來說,，這些都不是問題。而且在這難得的風(fēng)和日麗的日子里,，喝一碗羊湯,，吃一口羊肉，身心都會(huì)舒暢很多,。

在哪：呈貢白龍?zhí)缎^(qū)善書院西門宜和路（大新冊(cè)菜市場(chǎng)旁）

?停車免費(fèi)停在大新冊(cè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門口停車場(chǎng),，向呈貢方向走200米