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炎熱的暑假終于結(jié)束了,，后天孩子們都要進(jìn)校園了。這一上學(xué),，家長們又開始為孩子的早午餐忙碌了,，正好入秋了，也是正式貼秋膘的時候了,，若愚媽媽今天給大家推薦了5道非常下飯的家常菜,，有肉有菜,，鮮香味美，保準(zhǔn)孩子會喜歡,！中秋將至,，學(xué)會這5道菜，到時候宴客也是倍兒有面子哦,！  【排骨湯】【用料】排骨800克,，蓮藕1個，玉米1根,，胡蘿卜1根,，紅棗2顆。姜片,、蔥,、花椒、鹽適量,。 【步驟】1,、排骨跟涼水一起入鍋，水開后繼續(xù)煮10分鐘,，關(guān)火,。 2、焯水之后的排骨,，清洗干凈,，重新跟涼水一起入鍋，放入姜片,、蔥,、幾粒花椒,，兩顆紅棗一起燉,，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉。 3,、趁燉排骨的空,，將蓮藕去皮切塊、胡蘿卜滾刀切塊,、玉米切段,。 4,、排骨燉熟,，還不是很爛的時候，加入蓮藕,、胡蘿卜和玉米,。 5,、燉至所有食材熟透即可。根據(jù)口味添加適量鹽,。  【牛肉小油菜燉豆腐】【用料】豆腐200克,，油菜200克，牛里脊300克,，生抽1湯匙,，姜絲適量，鹽適量,，食用油適量,。 【步驟】1、豆腐切塊,，小油菜清洗干凈,，切段。牛里脊切絲或者切片,，用1湯匙生抽和1湯匙香油,，加入姜絲腌15分鐘。 2,、熱鍋冷油,，倒入牛肉翻炒。這樣牛肉不粘鍋,。 3,、炒至牛肉變色，開始出油,，能夠聞到牛肉的香味,。 4,、加入沒過牛肉2厘米的開水。倒入豆腐。一次性將水加足,，中途就不需要加水了，這樣湯汁比較鮮美,。 5,、大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘,。燉至豆腐入味,，牛肉軟爛。 6,、加入小油菜,，根據(jù)口味，添加適量鹽，大火繼續(xù)燉5分鐘,。 7,、最后添加一丁點雞精提鮮。  【青豆啤酒鴨】【用料】鴨子半只,，青豆150克,，啤酒1罐，生抽3勺,，老抽1勺,、蠔油1勺、白糖1勺,，蔥姜,、香葉、小茴,、花椒,、桂皮、八角適量,，鹽適量,，食用油適量。 【步驟】1,、鴨子清洗干凈,，剁成塊。青豆剝好,，沖洗干凈,。 2、熱鍋冷油,，倒入鴨肉煸炒,。鴨皮脂肪非常多，直接燉太油膩了,，所以我們就將鴨油煸炒出來,。而且也能去除一部分腥味。 3,、一直煸炒到鴨皮和鴨肉變得緊致,，鍋中的油比原先多了兩倍。 4,、倒入蔥姜大料繼續(xù)煸炒,，將蔥姜大料煸炒出香味。 5,、倒出一部分煸炒出來的鴨油,，我倒了接近小半碗,。鴨油倒出來，燉好的鴨肉就不飄著一層厚厚的油脂了,。 6、鍋中倒入清水和啤酒,，水量沒過鴨子肉為宜,。 7、水開,、倒入生抽,、老抽、蠔油,、白糖,。 8、大火煮開,，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時,。 9、加入青豆,，添加適量鹽,，中火繼續(xù)燉10分鐘左右。  【清蒸豆腐丸子】【用料】豬肉餡兒280克,，豆腐200克,，胡蘿卜1根，木耳適量,。生抽1湯匙,，蠔油1湯匙，白糖1茶匙,，鹽1茶匙,，香油1茶匙，蔥姜水30克,，胡椒粉1克,。玉米淀粉湯匙，西蘭花適量,。 【步驟】1,、木耳提前泡發(fā)切碎，胡蘿卜一小半切碎,，剩下的留著備用,。 2、豆腐切片,，入清水,，加點鹽煮沸，去掉豆腥味。 3,、肉餡兒中加入生抽,、蠔油、白糖,、鹽,、香油、胡椒粉,、蔥姜水順時針攪拌至上勁,。蔥姜水是大蔥和生姜泡的清水。也可以直接加入蔥姜末,。 4,、煮好的豆腐涼水沖至涼透，用手捏碎或者用勺子碾碎,，盡量碾的足夠碎,，跟胡蘿卜和木耳一起加入肉餡中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p> 5、剩下的胡蘿卜切圓形薄片,，擺在盤子底部,。 6、利用左手虎口,，擠出豆腐丸子,，擺放在胡蘿卜片上面。水開上鍋蒸15分鐘,。 7,、玉米淀粉1湯匙，加入一些清水上鍋煮,。水淀粉煮沸,，加入幾朵西藍(lán)花，加入一些生抽,。炒至西藍(lán)花斷生就可以,。 8、勾好的西蘭花芡汁,，倒在蒸好的豆腐丸子上,。就可以吃了。  【荷葉粉蒸肉】【食材】五花肉400克,，蒸肉米粉250克,，干荷葉1張，生抽2湯匙,，老抽1湯匙,，白糖1湯匙,，蠔油1湯匙，姜片適量,，鹽適量,，清水適量。 【步驟】1,、五花肉選擇肥瘦相間的,，切成5厘米寬的肉片。加入生抽,、老抽、蠔油,、白糖,，鹽、姜片拌勻,，用手抓一抓,，腌制1個小時。 2,、荷葉用流水沖洗泡軟就行了,。 3、腌制好的五花肉加入蒸肉米粉,，加入一點點清水拌勻,。讓豬肉粘住米粉就可以了。 4,、荷葉鋪在大碗里,，將五花肉一片一片碼好。如果想吃蔬菜,，還可以鋪一些土豆片或者山藥片在豬肉下面,。 5、鍋中放足水,，將荷葉折疊好,，放在蒸屜上，大火上鍋蒸40分鐘,。
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