一、清炒山藥

【食材】山藥300克,，水發(fā)木耳50克,，胡蘿卜20克，大蔥10克,，食用油,，鹽，水淀粉

【制作】

1,、山藥洗凈,，去皮，切成菱形片,，木耳撕小片,，胡蘿卜切菱形片，大蔥洗凈,，切蔥花,。

2、將山藥,、木耳,、胡蘿卜放沸水鍋內(nèi)焯水,。

3,、焯好水的原料過涼水，控干,。

4,、鍋燒熱,，放入適量食用油，蔥花爆香,，放入山藥,、木耳、胡蘿卜翻炒均勻,。

5,、加適量鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾芡即可裝盤,。

6,、此菜為家常小炒，口感爽滑,，營養(yǎng)豐富,，既能減肥輕身，又可補益健脾,。

二,、西紅柿炒雞蛋

【食材】熟透的西紅柿2-3個,，雞蛋2個,，鹽，白糖,，玉米油,，蔥適量，生抽

【制作】

1,、西紅柿去蒂后洗干凈切成塊,，碗中磕入2個雞蛋，攪拌均勻,。

2,、鍋燒熱，小火將蛋液煎至定型后翻另一面炒香,，煎好的雞蛋盛到碗里備用,。

3、鍋里留少許底油或再加適量植物油,，西紅柿塊下鍋翻炒,，西紅柿翻炒幾下即可，將煎好的雞蛋下鍋繼續(xù)翻炒,，放入適量生抽和鹽調(diào)味,。

4,、根據(jù)個人口味加糖，可以平衡番茄的酸味,，最后再翻炒幾下,，撒上蔥花即可出鍋。

三,、酸辣土豆絲

【食材】土豆300克,，青椒50克，紅椒50克,，蔥花,，鹽，味精,，醋,，辣椒油，香油適量

【制作】

1,、土豆去皮,，洗凈，切成細絲,，用清水清洗幾遍,。

2、青椒,、紅椒均去蒂,，去籽，洗凈,，切成細絲,。

3、鍋中加清水燒沸,，分別放入土豆絲,，青椒絲，紅椒絲焯燙至斷生,。

4,、將土豆絲，青紅椒絲合在一起拌勻,。

5,、將鹽，味精,，醋,，辣椒油，香油，蔥花調(diào)勻,，澆在拌好的原料上即可,。

四,、韭菜炒海腸

【食材】

主料：海腸400克，韭菜200克

醬汁：生抽2勺,，香油5克,，水淀粉1勺，雞精4分之1勺

調(diào)料：姜片3片,，料酒1勺,，鹽2克，醋3-5滴

【制作】

1,、海腸剪掉兩頭,，去除內(nèi)臟，用刀沿著外皮刮一遍,，進一步去除血污,，用水洗凈，斜切成4-5厘米長的段,。

2,、鍋中加入適量清水，加入料酒,，姜片,，燒至八成熱，放入海腸,，煮3-5秒至海腸鼓起來,，立刻撈出。

3,、韭菜摘洗干凈,，切成3厘米長的段，調(diào)好醬汁備用,。

4,、鍋燒熱，放入適量食用油,，放入韭菜炒香,，加鹽調(diào)味。

5、放入海腸翻炒幾下,，倒入醬汁,，將湯汁收干，滴上香醋即可,。

五,、辣炒花蛤蜊

【食材】花蛤500克，香菜100克,，食用油,，醬油，白糖,，蔥姜蒜末,，干紅辣椒，香油各適量

【制作】

1,、花蛤蜊吐凈泥沙后,，清洗干凈，瀝干水分,。

2,、香菜摘洗干凈，切成段備用,。

3,、鍋燒熱，放入適量食用油,，放入蔥姜蒜末,，干紅辣椒爆香。

4,、鍋內(nèi)烹入適量醬油,，下入花蛤蜊翻炒，炒至張口,。

5,、放入香菜，白糖,，迅速翻炒均勻,，淋入香油即可出鍋裝盤。

六,、蝦仁燒茄子

【食材】圓茄子1個，鮮蝦8只，蔥姜蒜少許,，生抽,，蠔油，冰糖少許,，大料1顆

【制作】

1,、鮮蝦洗凈，剝出蝦仁備用,。準備好蔥花,，姜絲和蒜片,。

2,、茄子洗凈，去蒂去皮,，切成厚片

3,、鍋燒熱加入適量食用油，油溫6成熱時,，放入蝦仁煸炒至變色,，炒出蝦油，將蝦仁盛出備用,。

4,、蝦油留用，將切好的茄子片放入蝦油中煎制,，煎至兩面金黃變軟,，水分出盡，將煎好的茄子盛出備用,。

5,、炒鍋洗凈后燒熱，加入適量植物油及冰糖,，燒至冰糖化開,，放入煎好的茄子，翻炒至糖色均勻,，放入準備好的蝦仁翻炒均勻,，放入蔥花、姜絲和大料,，炒出蔥香味,。

6、鍋中加入適量生抽炒勻,，再加入少許蠔油提鮮,，起鍋前放入蒜片炒香即可。

七、蝦仁滑蛋

【食材】大蝦100克,，雞蛋1個，雞粉半勺,，鹽1勺

【制作】

1,、將雞蛋充分打散，加少許清水攪拌均勻備用,。

2,、鍋燒熱，水沸騰后放入鮮蝦焯燙,，變色后撈出,，降溫后去掉頭尾，剝?nèi)ネ鈿?，挑出蝦線,。

3、鍋燒熱,，刷一層油,，將蛋液倒入，攤成蛋餅,，盛出備用,。

4、鍋內(nèi)放入蝦仁,，放入蛋餅,，將蛋餅鏟碎，與蝦仁一起翻炒均勻,，加入少許鹽和適量雞粉,，翻炒均勻即可。

八,、黑胡椒牛柳

【食材】

主料：嫩牛肉300克，洋蔥半個

調(diào)料：蒜末15克,，蔥末5克,，鹽少許,，植物油，醬油,、水,、淀粉、小蘇打各適量,，料酒,、黑胡椒、白糖,、鹽,、高湯各適量

【制作】

1、牛肉逆紋理方向切成絲,，放入醬油,、水、淀粉,、小蘇打各適量,，抓拌均勻,，腌漬30分鐘入味,。洋蔥切絲。

2,、洋蔥切絲,，將蒜末和蔥末切好，將醬油,、料酒,、黑胡椒、白糖,、鹽,、高湯各適量調(diào)成料汁備用。

3,、鍋中加油燒至八成熱,，放入牛肉絲過油至九成熟，盛出備用,。

4,、另起一鍋，加油燒熱,，放入洋蔥絲炒香,，加少許鹽調(diào)味，洋蔥炒至斷生,，盛出放在盤中,。

5,、另起油鍋，炒香蒜末和蔥末,，加入事先調(diào)好的料汁,，炒至濃稠，成黑胡椒醬,。

6,、將一半的黑胡椒醬淋在洋蔥絲上，另一半留在鍋中,，再將牛肉絲入鍋中拌炒一下,，將剩下的黑胡椒醬炒勻。

7,、炒好的牛柳盛放在洋蔥絲上即可,。

九、韭菜炒雞蛋

【食材】韭菜150克,，雞蛋2個,，鹽，姜,，生抽,，植物油

【制作】

1、雞蛋磕到碗里,，加入適量鹽攪拌均勻,。

2、韭菜摘洗干凈,，控干水分,，切成段備用，切好姜絲,。

3,、鍋燒熱，放入適量植物油,，放入雞蛋炒熟盛出備用,。

4、鍋中留底油,，放入姜絲爆香,。

5、倒入韭菜炒至斷生,，放入雞蛋,，加入生抽調(diào)味即可。

十,、蝦仁蔥燒豆腐

【食材】大豆腐400克,，蝦仁200克，白糖,，耗油,，玉米淀粉，植物油,，胡蘿卜少許,，小蔥2棵，生抽,，鹽,，

【制作】

1、豆腐洗凈,，切成菱形片,，平底鍋放適量油加熱，將切好的豆腐依次擺放好煎至兩面金黃色,，盛出備用,。

2、清水少許,，生抽2克,，鹽0.5克，白糖適量,，耗油2克，淀粉2克,，攪拌均勻,，調(diào)成料汁備用。

3,、準備好新鮮的蝦仁,，將小蔥切成段，再切少許蔥花,，胡蘿卜切片備用,。

4、熱鍋涼油,，油溫5成熱時放入蝦仁炒至變色,，放入切好的蔥花爆香，放入胡蘿卜翻炒至斷生,，淋入調(diào)好的料汁,。

5,、放入煎好的豆腐翻炒2分鐘，讓豆腐充分入味,，放入切好的蔥段翻炒30秒,，大火收汁即可出鍋。