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No.1熱干面 食材： 細圓面條500g,、水185g、醬油適量,、醋適量,、鹽味精適量,、芝麻醬適量、辣蘿卜適量,、大蒜適量,、蔥花適量 做法： 1)預(yù)備食材 2)蔥，大蒜,，辣蘿卜都切成小丁備用 3)取要吃的面條份量,，放進鍋里煮熟 4)面撈起來，放到碗里,，加鹽,，味精，醬油,，醋 5)加蘿卜丁,，淋入最重要的芝麻醬 6)撒上蔥花就能夠了。（辣醬,，大蒜,，醋，這之類的能夠依據(jù)自己的口味來增加哈） No.2北京炸醬面  食材： 手搟面300g,、干黃醬30g,、京式甜面醬30g、五花肉丁50g,、雞蛋1個,、黃豆嘴50g、黃椒50g,、綠豆芽50g,、青豆50g、紫甘蘭50g,、胡蘿卜50g,、黃瓜50g、香椿芽50g,、胡蘿卜咸菜50g,、姜末適量、淀粉適量,、料酒適量,、油適量、鹽適量 做法： 1)雞蛋打散加少量淀粉、料酒 2)油熱之后,，倒入雞蛋,，拿筷子在鍋內(nèi)加速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用 3)油鍋放一點油,，油熱下五花肉丁,，待出油，加少量料酒中火煸炒,，然后將肉丁盛出 4)用一個碗把黃醬和面醬混合均勻 5)鍋內(nèi)藏著煸肉的油,，中火將醬炒一下，這樣醬才香,。 6)醬出香味了,，然后倒入雞蛋丁 7)然后倒入肉丁 8)倒入姜末（切特細），轉(zhuǎn)小火,，漸漸的熬,，醬和肉丁水乳交融，大約１０分鐘,，不斷的翻炒,，假如覺得干了，可加點水 9)炸好的醬盛入碗中 10)紫甘蘭,、胡蘿卜、黃瓜,、黃椒,、綠豆芽切絲，下鍋焯熟,，放入盤中備用 11)黃豆嘴,、青豆下鍋焯熟，香椿芽,、胡蘿卜咸菜切末,，放入盤中備用 12)鍋中加水，水開下面,，放一些鹽,，這樣面煮的時分不會粘連在一起，面不要煮的太爛,，有咬勁最好吃 13)面條煮好了,，開冷水，沖掉面糊,，加入菜碼炸醬,，爽滑好吃。 No.3云吞面  食材： 豬肉餡150g、蝦100g,、小餛飩皮150g,、卷面100g、韭黃50g,、蠔油適量,、鹽適量、料酒適量,、雞精適量,、香油適量 做法： 1)預(yù)備食材。 2)韭黃洗凈切碎,。 3)蝦仁一半剁碎,，一半留用。 4)豬肉餡里加姜末,，參加生抽,。 5)淋入料酒。 6)參加蠔油,。 7)撒入胡椒粉,。 8)參加雞精和適量高湯、香油拌勻,。 9)韭黃放入豬肉餡里,。 10)下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。 11)把餡包入小餛飩皮中包好,。 12)鍋中放入高湯,，參加精鹽。 13)撒入胡椒粉燒開,。 14)另一鍋中水開,，下入面條煮開撈出放入碗中。 15)下入小餛飩煮熟放入碗中,。 16)碗中加香蔥,，倒入熱好的高湯即可 No.4成都擔(dān)擔(dān)面  食材： 手打拉面300g、豬后腿肉200g,、碎芽100g,、小青菜50g,、花生20g、油適量,、鹽適量,、蔥末適量、姜末適量,、蒜末適量,、紅辣椒適量、生抽適量,、料酒適量,、辣椒油適量、花椒油適量,、老抽適量,、胡椒粉適量、陳醋適量,、香油適量,、雞精適量 做法： 1)生抽，料酒,，辣椒油,，花椒油，老抽,，胡椒粉,，陳醋，香油,，鹽,，雞精各適量 2)鍋入油，小火漸漸將花生炒熟備用 3)將蔥,，姜，蒜,，辣椒碎悉數(shù)準備好,，肉剁碎 4)炒熟的花生放入保鮮袋，用搟面杖搟成細碎的小顆粒備用 5)炒鍋熱油,，放入姜末,，蒜末炒香，倒入豬肉碎,，加料酒,，生抽炒入味 6)倒入芽菜，干紅辣椒碎一起翻炒入味,，（如果一次量多要保存可適量加些鹽） 7)將老抽,，花椒油，辣椒油，鹽,，雞精,，香油，陳醋,，胡椒粉,，蔥花兌成醬汁 8)大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟,，加青菜燙一下?lián)瞥?，放入兌好醬汁的碗里 9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可 No.5陜西油潑面  食材： 面條100g,、油菜20g,、油適量、生抽適量,、醋適量,、辣椒粉5g、芝麻5g,、韭菜5g 做法： 1)準備面條,。 2)油菜洗凈。 3)韭菜切粒,、熟芝麻,、辣椒面。 4)鍋內(nèi)坐水燒開,，下面條,、油菜煮熟。 5)取1只碗,，加生抽,、醋。 6)將煮熟的面條油菜撈出,，上面碼上韭菜粒,、熟芝麻、辣椒面,。 7)鍋內(nèi)放少量油,，燒9成熱。 8)將熱油淋在面條上,，食用時拌勻即可,。 No.6韓式冷面  食材： 牛肉200g,、冰臉200g、雞蛋1個,、黃瓜適量,、冰塊適量、蘋果適量,、梨適量,、芝麻適量、泡菜適量,、生抽1/4小勺,、鹽1/2小勺、砂糖1小勺,、醋1.5小勺,、大蒜適量、蔥適量,、姜適量 做法： 1)準備牛肉 2)牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘,，把血沫泡出來并清洗潔凈。,，,。 3)放入幾粒大蒜和蔥段、兩片姜一同燉 4)大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘,，牛肉煮熟后撈出來,，放涼切片 5)肉湯用濾網(wǎng)過濾 6)參加生抽1/4勺，鹽 1/2勺,，砂糖 1勺,，醋1.5勺，充沛拌和后放在冰箱里冷藏,。 7)事前凍好的冰格拿出 8)冰塊鋪在碗底 9)冷面須煮2~3分鐘之后,，用冷水清洗屢次，然后放在冰塊上冷鎮(zhèn) 10)黃瓜沖刷潔凈,切成黃瓜絲,，用鹽腌一下雞蛋煮熟后冷卻剝皮，剖兩半,，梨和蘋果切絲,，泡菜切絲 11)冰涼的冷面團成面團，放在一只大碗里,，黃瓜絲,、梨絲（蘋果絲）,、泡菜、牛肉片,、半個雞蛋放上去 12)最后把冷藏好的肉湯倒進去 這六種面的做法你都學(xué)會了嗎,，快做給心愛的人吃吧！ |
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