現(xiàn)在人們的生活都很豐足，并不再像以前一樣只能等著過(guò)年才吃一頓肉,，反而可以每天都吃一些肉類,。但是大家也比較注重健康，會(huì)少選擇一些油脂較為豐富的豬肉,，更多吃一些牛肉來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),。特別是對(duì)于小孩子，吃牛肉可是有非常多的好處的,，但是烹飪起來(lái)卻有點(diǎn)不容易,。因?yàn)榕Ｈ夂泻芏嗟娜饨睿瑢?duì)于咀嚼能力較弱的人非常難嚼,，必須要多煮一些時(shí)間才可以,。其實(shí)燉牛肉也是有秘訣的，只要做好這三個(gè)“不要”,，一定會(huì)烹制一盤香噴噴的牛肉,，否則吃起來(lái)，腥味重,，口感柴,。

1、不要用涼水烹制

很多人都有這個(gè)習(xí)慣,，用涼水直接烹制肉類食品,，因?yàn)樗麄冇X(jué)得用熱水的話會(huì)讓食物的營(yíng)養(yǎng)含量降低。其實(shí)這樣的方式對(duì)于其他肉類是適用的,，對(duì)牛肉則不太合適,，因?yàn)榕Ｈ獗旧砭头浅ｋy以燉爛，如果還使用涼水烹制的話,，不僅延長(zhǎng)了整個(gè)燉煮的時(shí)間,，還會(huì)讓肉質(zhì)變得又干又柴，非常難吃,。

2,、燉的過(guò)程中不要加水

因?yàn)閷⑴Ｈ鉄鯛€需要很久的時(shí)間，所以可能很多人一開(kāi)始加的水慢慢就變干了,，這個(gè)時(shí)候就會(huì)選擇加一些水來(lái)稀釋一下。其實(shí)這時(shí)候加水是非常錯(cuò)誤的,，不僅影響了肉質(zhì)本身的口感,，還使得烹制出來(lái)的味道變得很難吃。大家一定要在開(kāi)始燉牛肉的時(shí)候就加足夠的水，謹(jǐn)防中途湯汁不足還要加水,。

3,、不要直接放入鍋中烹飪

一般來(lái)說(shuō)，大家買回新鮮的牛肉,，都想立刻就放進(jìn)鍋中燉煮,。其實(shí)這樣是不對(duì)的，在買回牛肉的時(shí)候,，應(yīng)該先清洗一下,，將表面的血水和肉中的臟東西都清理干凈，然后放入冷水中涮一涮,。這樣在后來(lái)的烹制過(guò)程中,，就可以完美去除一些腥氣味道，讓燉牛肉的味道更加美味,，也讓肉質(zhì)更加鮮嫩細(xì)膩,。