昨天有個粉絲發(fā)私信給我說讓我發(fā)個五香牛肉的配方,，其實五香牛肉制作相對很多美食來說制作還是相對簡單的。今天我就給大家介紹兩款五香牛肉的制作方法,。

配方一：運用調(diào)制五香紅鹵的方法來制作

主料：牛肉2斤

香料：花椒10克 ，八角12克 ,，桂皮7克,， 甘草5克 ，小茴香8克,， 山奈5克,， 甘菘2.5克 ，豆蔻2.5克,， 香砂仁5克 ,，草果7.5克 ,，丁香1.5克。

調(diào)料： 蔥段75克 ,，生姜片45克,，料酒50克，干辣椒剪成段30克,， 白砂糖200克 ,，味精7.5克 ，鹽200克 ,，高湯2500克（可用牛骨頭或者豬骨頭熬制）,，植物油35克 。

制作流程：

1,、炒糖色：鍋燒熱，放入植物油,，帶油燒熱,，加入白砂糖，轉(zhuǎn)小火炒至糖呈深紅色時,，加入200克開水攪拌勻,，糖色即炒成。

2,、將香料用紗布包好,，在溫水中泡10分鐘待用。

3,、將2斤牛肉切成5小塊,，放入開水中煮5分鐘左右，撈出待用,。

4,、取一不銹鋼桶，置火上,，放入高湯2500克,，再放入炒好的糖色，泡好的香料包,，生姜片,，蔥段，鹽和味精和,，再放入煮好的牛肉,，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵50分鐘左右即可關(guān)火，為了讓牛肉更入味，可以繼續(xù)在鹵水中浸泡2小時左右,。

5,、 將鹵好的牛肉切成薄片，裝盤,，撒上芝麻香菜,，如果是喜歡川味的，淋上紅油即可上桌,。

運用此法做出的牛肉，色澤微紅,，香味濃郁,，適合商用。

配方二：運用腌制牛肉的方法來制作

主料：牛肉2斤

調(diào)料：生抽35克,，大蒜20克，生姜片25克,，五香粉20（可以到市場上買）,，料酒50克，蔥花3克,，香菜3克,，芝麻3克。

制作流程：

1,、將兩斤牛肉切成3-5塊,，放入碗中，加入料酒,，生抽,，五香粉，生姜片和蒜片攪拌均勻,，放入保鮮柜腌制48小時,。

2、腌制好后,，和湯汁一起放入鍋中煮,，加入50克啤酒，記住不要加水,，蓋上蓋子,，轉(zhuǎn)微火煮20分鐘即可。

3,、將煮好的牛肉撈出,，切成薄片，撒上蔥花或者香菜，再撒上芝麻,，喜歡吃辣的可淋上辣椒油,，跟上辣椒醬。

此種做法做出的五香牛肉肉質(zhì)比鹵水鹵的會更緊致一些,。