在魚的做法里,，家常燉魚是最常見的,。燉魚最大的好處是可以最大程度地保存魚的營養(yǎng)和鮮味，是最營養(yǎng)的魚的做法,。家常燉魚的做法有哪些呢,，一起來看看吧！

家常燉魚的做法一

家常燉魚

('食材準(zhǔn)備')

鮮魚500克，老豆腐200克,，五花肉150克,。大蔥、姜各適量,，八角1顆,，料酒2大匙，老抽1大匙,，生抽1大匙,，白糖1小匙，鹽適量,。

'方法步驟')

1.將魚收拾干凈,，五花肉切片，老豆腐切片,，大蔥切段,，生姜切片，八角洗凈,。

2.凈鍋置于火上,，下入五花肉，煎至變色出油后舀出待用：

3.鍋內(nèi)再添一些油，下入魚,，開中小火,，煎黃一面后翻面，煎至兩面微黃,。

4.放入步驟2煎好的五花肉,、生姜、大蔥,、八角,。放入料酒、老抽,、生抽,、白糖。

5.倒入淹過鍋內(nèi)材料的熱水,，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘,。

6.放入豆腐、鹽,。

7.再煮約10分鐘即可,。

家常燉魚的做法二

家常燉魚

('食材準(zhǔn)備')

鮮鯉魚1條(重約800克),，豬五花肉50克,，小菜心60克，豆瓣醬20克,，料酒25克,，蔥段、姜片,、蒜瓣各15克,，白糖3克，醋5克,，精鹽2克,，胡椒粉、味精,、花椒粒各1克,，八角2個，紅干椒段,、醬油,、香油各10克，色拉油20克,。

('方法步驟')

1.鯉魚去鰓,、鱗,、內(nèi)臟，洗凈,。剁成5厘米長的段,，魚段兩面剞花刀，剁去魚鰭,，去掉頭,、尾不用。

2.五花肉切片,；小菜心掰洗干凈,；豆瓣醬剁碎。

3.鍋內(nèi)加色拉油,，放入花椒粒,、八角炒香，放入姜片,、蒜瓣,、五花肉片略炒。加入甜面醬,、豆瓣醬,、料酒、醬油炒開,，加入開水,，下入魚段(水要沒過魚)。

4.下入辣椒段,、蔥段,、醋、白糖,、精鹽燒開，用小火燉10分鐘,，改用旺火收汁,，感覺汁稍濃時，揀去蔥段,、姜片,、蒜瓣、八角不用,，加入味精,、胡椒粉、香油,，出鍋裝碗即成,。

家常燉魚的做法三

家常燉魚

('食材準(zhǔn)備')

凈黃花魚1條(重約500克)，玉蘭片,、小白菜,、圓蘑、肥肉,、料酒各15克,，植物油125克，味精2克,，精鹽4克,，醬油25克，白糖,、蔥各10克，湯300克,，花椒0.5克,，椒油5克。

('方法步驟')

1.將魚身兩面每隔1.8厘米處剞上花刀,。把玉蘭片切成3.3厘米長、0.3厘米厚的片,。小白菜切成3.3厘米長的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀,，再頂?shù)肚?.3厘米長,、0.3厘米厚的片,。

2.圓蘑剖開；蔥切成段,；姜切片,。

3.將魚身兩面抹少許醬油腌漬一下,，鍋內(nèi)加寬油，燒至七八成熱時,，將魚投油中,，炸至金黃色時撈出,。

4.再用鍋加油起鍋,，油熱時加調(diào)料和配料翻炒,，加湯再把魚下鍋燜，燜至湯剩1半時,，揀去蔥、姜,、花椒，調(diào)好口味,，把小白菜下鍋，加椒油即可,。

家常燉魚的做法四

家常燉魚

('食材準(zhǔn)備')

鯉魚鹽,、白糖、味精,、料酒、醬油,、蔥,、姜,、蒜瓣,、花椒、辣椒,、大料,、醋、淀粉,、香菜。

('方法步驟')

1.鯉魚刮鱗,、去鰓和內(nèi)臟后洗凈,，打上花刀，用鹽,、料酒,、蔥,、姜腌1個小時左右。

2.鍋燒熱后,，加油將魚兩面煎至金黃色撈出控油。

3.鍋燒熱加少量油,，放入蔥,、姜、蒜,、花椒,、大料、辣椒炒出香味后加湯,、醬油調(diào)色，放入鹽,、糖,、味精、醋,、料酒調(diào)味,，開鍋后放人煎好的魚燉至成熟入味，出鍋裝盤,，原湯勾芡澆在魚上，撒上香菜葉,、蔥絲即可,。