用料

胡蘿卜一個,；芹菜兩根,；花生一把；鹽適量

做法

把芹菜,，胡蘿卜,，抄一下，花生米煮熟,，鹽調(diào)味

用料

黃豆一杯,；醬油三分之一杯；糖四分之一杯,；油一勺,；蒜兩瓣

做法

黃豆泡開

黃豆下鍋，放水,，基本沒過黃豆就可以,。大火煮開，轉(zhuǎn)中火

切蒜末

加醬油,，糖,，油和蒜末，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮

水蒸發(fā)的差不多的時候,，開鍋蓋用鍋鏟慢慢翻,，直到豆子顏色轉(zhuǎn)深。小心粘鍋,！

出鍋,。零食佐粥皆可～

用料

木耳適量；洋蔥適量,；鹽5g,；糖2g；雞精2g,；花生米適量(按喜好加),；醋20g；醬油2g,；花椒少許,；油一勺；蒜幾瓣

做法

木耳用冷水泡開,，去蒂洗凈,，過開水后撈出備用，冷用泡過比熱水泡的口感更好,。洋蔥切小塊后用水泡幾分鐘備用,。

花生米用少許油炒熟或烤箱烤熟，曬涼

依次將木耳，花生米洋蔥,，鹽,，糖，雞精,，醋，醬油放入容器中拌勻,，在上面放搗碎的蒜泥,，用花椒油淋到蒜泥上，喜歡吃辣可以放適量辣椒呦,！一道夏季爽口涼拌菜出爐了

用料

胡蘿卜一根,；木耳；金針菇一袋,；干辣椒兩個(依個人口味),；花椒二十多個

做法

備料,切絲

開水過料，撈起,過冰水,口感會清脆

加糖,、蒸魚醬油,，生抽拌均，加小香蔥

小火,，用油煎花椒,，待花椒變色，加干辣椒（用手捌開）

取掉油里的花椒,，趁熱澆在菜上拌勻醬黃豆

用料

糖?。慌莺玫狞S豆,；生抽,；老抽；鹽,；玉米油,；芝麻；辣椒粉,；水

做法

頭天晚上泡好的黃豆,。。顆顆飽滿

鍋里不放油,，中小火慢慢煸干水分,，大概十分鐘。豆子皮出現(xiàn)皺褶和皮裂開換小火,。

1.生抽3勺+老抽半勺+玉米油1勺+鹽1~2g+辣椒粉適量

2.水3勺

3.糖稀1勺+芝麻少許

先將調(diào)料1,。放進(jìn)豆子里讓咸味充分吸收。快收干后放入水,?？焓崭蓵r放入調(diào)料三。

最好留點(diǎn)湯汁吃前翻一翻,。這樣晾涼后放進(jìn)冷藏隨時做為佐餐小菜,。很適口。

用料

萵筍半根,；胡蘿卜一根,；千張皮一塊；香菜三棵,；蒜頭四粒,；干辣椒粉適量

做法

胡蘿卜、萵筍去皮切絲,，加適量鹽腌漬出水,。

千張皮切絲，沸水煮3分鐘撈出晾涼,。

三種絲去水碼入大碗加入香菜段,、蒜蓉、干辣椒粉,。

熱油鍋,，將熱油淋到蒜蓉辣椒粉上，油潑到辣椒發(fā)出滋滋聲～香

最后加入香油,、蒸魚豉油,、香醋拌勻即可裝盤啦手撕涼拌菜

用料

干豆腐；大白菜心,；黃瓜,；黑木耳（用滾水焯煮過）；花生米（油炸熟）,；香菜

做法

手撕拌菜的調(diào)料都很家常,，精鹽，味精,，醬油,，陳醋，香油,，白糖,，蒜沫兒，辣椒油,，拌勻,。

開始享用吧。清淡涼拌菜

用料

木耳掌心大小的量；西芹4-5根,；胡蘿卜三分之一根,；蔥花適量；蒜末適量,；花椒粒適量,；芝麻油適量；白糖適量,；鹽適量,；雞精適量

做法

芹菜切大段，胡蘿卜切片,，木耳泡好后先不要處理。把三種食材分別焯水(水中加少許鹽),，撈出后冷水過涼,。

鍋內(nèi)倒入適量油，加入少許花椒粒炒香,，炒香后撈出花椒粒,。

將切好的蔥蒜末入鍋炒香，關(guān)火晾涼備用,。這一步為了除去生蒜味,，如果適應(yīng)生蒜味道的人可以省略此步驟。

料油晾涼的過程中,，可以把蔬菜切成想要的形狀后放入碗中

料油晾涼后加入菜里,，根據(jù)個人口味依次加入芝麻油、白糖,、鹽和雞精,，拌勻即可。杏鮑菇小菜

用料

杏鮑菇一根,；香菜適量,；大蒜2瓣

做法

杏鮑菇一根切小滾刀塊兒；

鍋里燒開水,，水開后把杏鮑菇焯熟,；

焯熟的杏鮑菇擠干水分，放入一勺鹽拌勻,，腌制30分鐘以上,；

腌好的杏鮑菇再次攥干水分，加入香菜段,、蒜末,、紅油、麻椒油、耗油,、一點(diǎn)白糖拌勻即可,；爽口涼菜-酸辣蕨根粉

用料

蕨根粉；蒜,、鹽,、雞精；醬油,、糖,、醋；辣椒油,、芝麻油,；小米椒/蔥花/香菜

做法

先將蕨根粉按照包裝上的時間，煮軟（無硬性）,，然后用冷水沖洗幾遍使其降溫,。

在蕨根粉上依次放入蒜、鹽,、雞精,、醬油、糖,、醋,、辣椒油、芝麻油（小米椒/蔥花/香菜裝飾）即可,。

用料

大芒果半個,；青檸半個；香菜葉1茶匙,；辣醬1湯匙,；鹽依據(jù)個人口味；可以搭配的食材也有很多,，例如雞胸肉,、沙拉等，不過這里用我最喜歡的搭配——蝦為例,，最后也會附上我們煎蝦仁的方法,。關(guān)于辣醬、青檸的替代等都在最后的Tips部分,。

做法

1.處理芒果,。

首先用削皮器削掉芒果皮。然后再用削皮刀繼續(xù)削芒果肉,，直至把芒果肉都削成薄片為止,。

2.切芒果肉,。

用小刀先縱向?qū)⒚⒐馇谐杉?xì)絲，再橫向切成細(xì)丁,，切好的芒果肉放在小碗中備用,。

3.混合材料與調(diào)味。

香菜洗凈切碎,，放入芒果肉中,。再加入一勺辣醬，擠入青檸汁,，依據(jù)個人口味加鹽,，攪勻即可備用。

攪勻后的醬就可以準(zhǔn)備食用啦,！如果喜歡,，還可以冷藏之后食用，搭配冷盤,，風(fēng)味更佳,。

接下來附贈一下我們做蝦的過程，其實(shí)這個非常簡單哦,！

1.蝦仁去殼，剪掉蝦線,。如果清洗一定要用紙巾拍干,。加入少量橄欖油拌勻。

2.加入你喜歡的調(diào)料——鹽就不要加了,，醬料本身有咸味,。我們這里加了一些uldbayseasoning和paprika,任何你喜歡的調(diào)料都可以加，例如五香粉,、辣椒粉等等,。

3.鍋燒熱，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油防粘,，然后將蝦仁放在鍋上小火煎熟,，一般每面都需要1-2分鐘，根據(jù)蝦的大小和灶的熱度決定,。但是蝦千萬不要煎過火,，一旦熟了就立刻取出。搭配這個醬的話放至室溫食用更佳~

食用的時候?qū)⑨u料鋪在蝦上,，然后一口吃掉,，體驗(yàn)酸、甜,、辣,、鮮一起在味蕾上爆炸的感受吧,！油醬小菜

用料

青花椒4g；藕140g,；胡蘿卜90g,；黃瓜150g；青筍100g,；生抽30g,；老抽30g；甜面醬40g,；鹽2小勺,；姜40g；蒜40g,；白糖40g,；食用油40g；料酒15g,；普通花椒6g,；醋30g；蔥20g,；雞精4g,；水適量

做法

姜蒜切片，蔥切成蔥花備用

藕,，胡蘿卜,，黃瓜，青筍切成約5CM左右的小段,。在滾水里煮1分鐘左右,，不要煮久。瀝干水分

炒鍋里倒油,，待油七分熱時,，放入花椒，姜蒜和蔥花,。爆香

然后依次放入料酒,，老抽，生抽,，甜面醬,，白糖，醋,，鹽,。繼續(xù)大火爆炒1分鐘。再放雞精

鍋中加水（加水的量可根據(jù)原料的多少和準(zhǔn)備裝醬菜的密封罐的大小決定）,，煮3分鐘即可關(guān)火,。晾涼

準(zhǔn)備一個無水無油的玻璃密封罐,，把瀝干水分的蔬菜段兒，放入到密封罐里,，再把炒好的料倒入罐里

放置一晚上（約12小時）,，即可食用涼拌菜

用料

海帶片100；綠豆芽200,；菠菜100,；胡蘿卜絲50

做法

把海帶、胡蘿卜切絲后,，分別將綠豆芽,、菠菜及切好的海帶絲、胡蘿卜絲用沸水焯熟后,，放在涼水盆降溫后撈出并把水份擠出,。

生抽、香油,、涼拌醋,、先前調(diào)制好的調(diào)味油料（將少許花生油加熱八成熱后放入花椒粒、蔥絲,、蒜沫,、干辣椒翻炒至辣椒微黑后關(guān)火，將油料倒出備用）,。根據(jù)個人口味酌量添加即可,。涼拌菜

用料

豆腐皮一片；黃瓜一根,；糖；醋,；辣椒油,；花椒油；醬油,；辣椒粉

做法

豆腐皮切絲,，黃瓜切絲。

放到一起,，加點(diǎn)白糖,，倒入醋。

加辣椒油,、花椒油,、辣椒粉、醬油,。

拌一拌就可以了~柚子皮小菜

用料

柚子皮,；醋適量,；醬油少許；糖少許

做法

柚子皮用鹽搓洗,，切成薄片,。

鍋中水燒開，把柚子皮焯一下,。

放入水中用手使勁抓,，然后把黃色的水倒掉，放清水繼續(xù)抓（多抓幾次就不苦啦）,。然后在水中泡一段時間,。

最后一次放涼開水里抓一下，然后把水分?jǐn)Q掉（一定要盡量擰干,，不然加的調(diào)料味道會被水分沖淡）

醋,、醬油、糖拌勻,，調(diào)入柚子皮中讓柚子皮均勻吸收即可,。