豆角炒肉五花肉冷水下鍋加蔥段、姜片,、花椒,，黃酒適量煮開。煮至八成熟,，取出自然冷卻,。將肉切成薄片。將青蒜斜切成段備用,。炒鍋上火,，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜,。下入肉片煸炒,，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起,。將肉撥到鍋一邊,，下豆瓣醬炒出紅油。適當?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色,，與肉片一起翻炒均勻。下入青蒜,，點少許料酒,，糖調(diào)好味道即可出鍋。

清炒藕片藕片吃起來是非常清爽的，而且很脆,，加點辣椒炒,，更有滋味。準備一節(jié)蓮藕,，幾個干辣椒,。將蓮藕去掉皮洗干凈，切成片狀,，然后放進熱水里面焯5到10分鐘,，撈出過一下涼水，切點蔥花和蒜末，干辣椒切成段,。鍋里放上油,，將蔥花蒜末和干辣椒放進去炒香，然后放入藕片翻炒均勻,，加上生抽,，醋，鹽,，味精和糖來調(diào)味即可,。

青椒牛柳牛肉切長條,，放白糖，少許生粉,，生抽,，料酒，一湯匙清水拌勻,，腌制一會,。調(diào)汁：部分姜蒜蔥末、風(fēng)味豆鼓醬,、鹽,、生粉、料酒,、生抽,。青青椒洗凈瀝干水。往腌制好的牛肉里加一湯匙油,，鍋中放油,，爆香姜蒜蔥末。放青椒煎,，至青椒表面起焦,，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中,。往窩里放入調(diào)好的汁,，湯汁煮開，下牛肉,，用筷子滑動下,，大火再次煮開。下青椒,，大火拌炒10-20秒,，收汁即可,。

紅燒茄子茄子洗凈切成大塊,。 鍋里倒油倒入茄子塊小火炸制。 炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出,，控油,。 青紅椒洗凈，去籽切大片,。 小蔥切碎,，大蒜生姜切片。鍋里倒入少許油,，油熱后放入蔥花,、姜片、八角,、桂皮,，香葉爆香。 挖入兩湯匙面醬,，小火炒制,。放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮,。倒入茄子塊,，翻炒至裹滿醬汁。 調(diào)入一湯匙白糖,，加一湯匙清水,， 放入切好的蒜片，調(diào)入少許精鹽,，翻炒均勻即可

紅燒雞翅準備好蔥段,、姜片、蒜瓣,、干辣椒,、花椒、八角等材料,，雞翅洗干凈,，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分鐘,。也可以在雞翅上用刀劃出口子,，入味,，鍋中放適量油，油熱后中,，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒爆香放入雞翅,，中火煎至兩面金黃，加入三勺醬油,，和基本沒過雞翅的水,，中火繼續(xù)燉煮，湯汁基本收濃時,，加入鹽,、糖調(diào)味，出鍋撒蔥花,！