水煮魚是一道正宗的川菜,，因?yàn)槠淙赓|(zhì)嫩滑鮮美,，湯又油而不膩，所以在中國范圍內(nèi)接受程度很高,，各個(gè)地方的人都很喜歡吃，在飯館里面也是經(jīng)常見到的一道菜,。大家都知道,，多吃魚肉可以給身體提供每天所需的營養(yǎng)成分，讓身體充分吸收所需營養(yǎng)物質(zhì),。家長也會經(jīng)常做魚肉給小孩吃,，因?yàn)槎喑贼~肉可以讓人的腦袋變得更加聰慧。但是,，每一道菜的背后都是需要小技巧的,，水煮魚當(dāng)然也不例外。下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下水煮魚到底該怎么做吧,。

我們都知道,，其實(shí)像草魚，青魚,，鯉魚,，黑魚等等的魚都可以用來做水煮魚。但是,，最重要的一點(diǎn)就是,，為了保證魚肉新鮮可口，魚必須是活魚,。當(dāng)然,，我還是建議用草魚來做水煮魚。這是因?yàn)椴蒴~不僅刺很少,，而且魚肉很結(jié)實(shí),，能讓整道菜吃起來口感更佳,。

在正式做水煮魚之前，我們需要處理一下魚,。先將魚殺好洗干凈,，把頭和尾剁下后魚排切塊。接下來就是腌制,。在魚塊上撒上料酒,，生粉，一個(gè)蛋白和適量鹽并抓均勻,，放置15分鐘,。魚的頭和尾另外裝盤，我們也用同樣的方式腌制,，但是不同的是還需要加一些食用油,。這樣做可以有效避免魚頭和尾粘在一起，還可以讓魚頭和魚尾的肉質(zhì)更加嫩滑,。切記,，在腌制時(shí)鹽要適量，太過會破壞魚肉的口感,。

現(xiàn)在就可以開始做水煮魚了,。在鍋內(nèi)我們需要放入辣椒面，花椒粒,，野山椒,，豆瓣醬還有姜蒜片和白糖用熱油煸炒，而后再加入適量水煮開,。拿出一個(gè)裝水煮魚的大碗,，放入焯水后的西芹。將腌制好的魚片另外煮好,，連湯汁一起倒入裝有西芹的大碗中,。再撒上花椒粉，芝麻和辣椒面,，淋上煸炒后的熱油,，放上調(diào)味的香蔥和香菜就可以美美的享用啦。

接下來就是重中之中,！在煮腌制好的魚片時(shí),，水剛好沒過魚片即可，不宜過多,。正常煮好的魚片是不會帶有紅色的,。為了使魚片更加可口，我們可以在煮魚之前把花椒和辣椒在鍋內(nèi)爆炒,，這樣在加入水后,，辣椒中的紅色素會使魚肉油色紅亮,，使魚肉看起來更加可口。

魚現(xiàn)在是家家戶戶非常喜歡的一種食材,。魚肉口感鮮嫩,，還富有各種所需營養(yǎng)物質(zhì)，是家常菜的不二之選,。多吃魚肉不僅可以為人體提供所需的大量營養(yǎng)元素,，還可以使人腦變得更加聰慧。隨著川菜的流行,，很多地方的人開始喜歡做水煮魚,。水煮魚不僅做法很簡單，口感也十分豐富,，也是大家特別喜歡的下飯菜,。當(dāng)然，每個(gè)人做水煮魚的方式都有所不同,。今天我?guī)Т蠹铱吹乃篝~做法是很好的一個(gè)選擇,，這樣做出的水煮魚，很簡單,，而且辣而不燥,，麻而不苦，比飯店的還好吃,！大家都學(xué)會了嗎？