炸酥肉時(shí),，上漿用面粉還是淀粉,？我總是弄錯(cuò)，難怪酥肉不香脆

炸酥肉很多人都愛(ài)吃,，一點(diǎn)都不膩,，吃起來(lái)簡(jiǎn)直控制不了自己的食欲。在農(nóng)村吃酒席時(shí)?就是為了吃酥肉,，如果吃不下了,，就會(huì)把這些酥肉打包回家，用來(lái)下面條也特別好吃,。

以前在家里的時(shí)候,，都是奶奶來(lái)做酥肉的，后來(lái)出來(lái)工作了,，就很少吃到奶奶做的酥肉了,，所以都是自己在做，自己也不熟練,，所以不知道炸酥肉時(shí),，上漿用面粉還是淀粉，我總是會(huì)弄錯(cuò),，所以炸出來(lái)的酥肉不香脆,，后來(lái)詢問(wèn)了奶奶才知道，最好兩者一起用,，否則炸的時(shí)候容易脫漿,。

想要炸出又香又脆的酥肉,，就要注意一些細(xì)節(jié)，比如肉質(zhì)的選材就很重要,，最好選擇肥肉相間的五花肉,，太瘦太肥都不行。還有肉不能切的太薄,，稍微切厚一點(diǎn),，這樣吃起來(lái)才有嚼勁，接下來(lái)就是進(jìn)行腌制,，肉一定要提前腌制才能入味,。

如果是500克的豬肉的話，就要加入一勺料酒,、兩勺料酒,、一勺鹽、一勺白糖,、一勺花椒粉,，用手抓勻，腌制30分鐘左右,，腌制入味后就是上漿,。準(zhǔn)備一個(gè)碗，打入2個(gè)雞蛋,，50克面粉和50克紅薯淀粉,，再倒入適量的啤酒，攪拌均勻,。

然后把肉倒入面糊中，攪拌均勻,，確保每塊肉都均勻的裹上面粉,，下面就開(kāi)始炸酥肉了。鍋里放油（不要吝嗇油的分量哦）,，油燒到7分熱時(shí),，就把肉一片一片的下入鍋中，剛下入鍋中后,，不要馬上用快速攪拌,，否則容易脫漿，等到成型后再翻動(dòng)幾下,，使酥肉受熱均勻,。

等到酥肉表面炸至發(fā)黃時(shí)就撈出，接著再?gòu)?fù)炸一遍,，將表面炸至金黃后即可撈出,，這樣炸出來(lái)的酥肉會(huì)更加酥脆,。如果一次性炸多了，還可以把這些酥肉放入冰箱保存起來(lái),，之后可以配著面條吃,，泡在湯里也有別一番滋味，大家學(xué)了嗎,？