油炸酥肉,，是生活中常見的美食,。平日里，很多人會(huì)制作炸酥肉,，用來當(dāng)成下酒菜,，甚至是用來下火鍋吃。酥肉香香脆脆,，還自帶一種麻辣味,，是非常開胃的菜品。但是,，很多人在做的時(shí)候,，往往會(huì)搞錯(cuò)它的步驟，導(dǎo)致沒有飯館的好吃,。

小編認(rèn)為,，在炸酥肉的時(shí)候，別只會(huì)用水調(diào)面糊,。因?yàn)槊婧呛苤v究的,，更是過程中重要的一步,。今天小編就教大家一招,，能夠調(diào)出最好的面糊，做出來的酥肉更是香香脆脆哦,。下面就來看看,，需要的食材和做法吧,。

【食材】五花肉、雞蛋,、食鹽,、白糖、淀粉,、料酒,、生抽、面粉和啤酒等,。

【做法】

第一步,，選擇一塊五花肉，最好是不肥不瘦的那種,，用五花肉做的酥肉口感最好,。然后把它切成長(zhǎng)條，最好是薄厚均勻,，不然會(huì)影響炸的味道,。

第二步，把切好的肉提前腌制,，放入食鹽,、淀粉、白糖,、料酒和生抽,，用筷子不停地?cái)嚢韬螅偌尤胍粋€(gè)雞蛋,。把它放在一旁腌制,，差不多半小時(shí)左右即可。

第三步,，準(zhǔn)備半斤的面粉和淀粉,，用1:1的分量調(diào)和，然后再加入蛋黃攪拌,。這個(gè)時(shí)候,，最好不要用水調(diào)面糊，可以換成啤酒來代替。一斤的面粉,，差不多半瓶紅酒就行,，然后再加少許的胡椒粉。

第四步,，起鍋燒油,。把腌制好的五花肉，裹上一層面糊后,，就可以放在鍋中油炸,。等到五花肉呈金黃色，就可以撈出鍋放涼,。然后再次放入鍋中復(fù)炸,，差不多半分鐘左右，就可以撈出來了,。

【小貼士】

1.面粉和淀粉的比例,，記得要1:1的分量哦，太少或太多都影響口感,。2.除了用水調(diào)面糊,，還可以嘗試下啤酒，能讓肉和糊狀更黏連在一起,。3.五花肉記得腌制半小時(shí),，肉質(zhì)才會(huì)細(xì)膩好吃又酥脆哦。

以上就是炸酥肉的方法,，大家都學(xué)會(huì)了嗎,？用小編這種方法炸酥肉，會(huì)特別香脆,。大家要記得,，酥肉需要復(fù)炸一次，絕對(duì)是口感最好吃的,。不管放多久的時(shí)候,，都不會(huì)回軟哦。