要想做出真正好吃的雞蛋羹，只需要掌握這兩個技巧就足夠了,。一是什么時候放水,，二是放多少水？如果你能夠準(zhǔn)確掌握這兩點,，那蒸出來的雞蛋羹肯定是非?；郏浅Ｋ诘?。而且放水的時候,，水溫也有要求，一定是放溫水,。不要放冷水或者是熱水,。因為冷水會導(dǎo)致蒸出來的雞蛋羹變老，而放熱水就會讓雞蛋直接變成蛋花了,。

然后我們把雞蛋在碗中打散,，攪拌均勻,，然后按照1:1的比例放入溫水。這一步非常重要,，一定要掌握好放水的量,，不然就會影響蒸出來的質(zhì)量，然后攪拌均勻,。攪拌的時候一定要注意是沿著同一個方向攪拌。而且手法要輕柔,，不要太重,。如果太重的話就容易起泡泡。攪拌至蛋清和蛋黃均勻地混合在一起即可,。

混合好之后,，我們可以根據(jù)自己的口味加一點調(diào)料，也可以做純雞蛋羹,。這樣就可以準(zhǔn)備上鍋蒸了，但是大家一定要注意，必須是在鍋里的水燒開之后再上鍋,。這樣蒸出來的雞蛋羹才會滑嫩,。而且在這個過程中，火候一定要注意不要改變,。一直保持中小火即可,。而且蓋鍋蓋的時候不要蓋得死死的，留一點縫隙,。這樣蒸差不多十分鐘就可以出鍋了,。注意一定不要蒸的太久，這樣就會導(dǎo)致蒸出來的雞蛋羹很老,。蒸好之后,，大家可以根據(jù)自己的口味搭配一些調(diào)料。這樣蒸出來的雞蛋羹,，不但爽口嫩滑,，而且表面也不會出現(xiàn)蜂窩狀。

在這里小編再給大家總結(jié)一下,，蒸雞蛋羹的時候一定要注意比例是1：1,，而且一定是用溫水，攪拌的時候一定要朝同一個方向,，上鍋蒸的時候,，要等到水開了之后再放到鍋里。蓋鍋蓋的時候一定要留一點縫隙,。這樣蒸出的雞蛋羹非常好吃,。