椰蓉酥

原料：中筋面粉,、豬油、細(xì)砂糖,、鹽、低筋面粉,、黃油、砂糖,、蛋液,、椰蓉

做法步驟：

第1步,、椰蓉餡的做法：黃油50克軟化后,，加入細(xì)砂糖40克，打發(fā)至顏色變淺,。

第2步,、分次加入蛋液50克,，每加一次拌勻再加下一次。

第3步,、加入100克椰蓉，拌勻,。靜置15分鐘左右，讓椰蓉充分吸收蛋液中的水分,。

第4步、將椰蓉餡等分成12個,，揉圓,，放入冰箱冷藏,。（我的椰蓉是上次做面包剩下的，只有6個）

第5步,、將油皮材料的中筋面粉160克，糖20克,，豬油60克，水65克揉成面團(tuán),，揉成光滑的面團(tuán),。蓋保鮮膜松弛15分鐘。

第6步,、將油酥材料的低筋面粉160克,，豬油70克揉成團(tuán)即可,。蓋保鮮膜松弛15分鐘。

第7步,、將松弛好的油皮和油酥等分成12個,。

第8步,、取一塊油皮，包入一塊油酥,，像包包子那樣將油酥包好。

第9步,、封口朝上放在案板上。

第10步,、用搟面杖輕輕搟開,。

第11步,、從上往下卷起,，豎著放。

第12步,、再次輕輕搟長。

第13步、從上往下卷起,，做好所有的油皮和油酥,。蓋保鮮膜松弛15分鐘左右,。

第14步,、取一個酥皮，將兩邊稍微按扁，折向中間,，稍微按扁。

第15步,、搟成圓形,。

第16步,、包入一塊椰蓉餡。

第17步,、雙手配合，慢慢用虎口收口,，捏緊。

第18步,、收口朝下，放在鋪有油紙的烤盤上,。

第19步,、表面刷蛋黃。

第20步,、用鋒利的刀片在表面劃十字,。入預(yù)熱好的烤箱，170°,，上下火,，中層，烤25分鐘左右,。

小貼士：

最后一步我是先刷蛋黃再切口，感覺不好操作，朋友們可以試試先劃十字再刷蛋黃,。刀片最好用干凈的剃須刀片,，比較鋒利。