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“酥香小點心”

“秋景引閑步，山游不知?！?/span>

秋風吹過,，秋葉紛紛，葉子一片一片飄落在地上,，帶著秋天獨有的魅力,，渲染著大地的金黃。清涼的空氣,，金黃色的樹葉,，這是秋天獨有的景色。

這樣的季節(jié)就適合約上三兩好友,，去不同的地方,，看不同的風景，了解不一樣的風土人情,，感悟不同的人生,。當然，有了美食的相伴,，這個旅行才會格外的舒爽暢快,！

儲存： 常溫密封30天

制作時間： 60分鐘

成品出： 300g

使用工具： 揉面墊，刮刀,，打蛋盆,，面粉篩，搟面杖,，羊毛刷,，油紙

使用材料：

低筋面粉100g，黃油50g,，細砂糖50g,，榛子仁30g,，雞蛋液10g，泡打粉1g,，小蘇打0.5g

制作方法：

1,、先把榛子仁剝出來（如果是生的榛子要先烤一下再使用）。

2,、將剝后的榛子仁碾碎,。

3、黃油用微波爐叮1分鐘融化成液體,。

4,、將蛋液，油,，細砂糖混合到打蛋盆中,。

5、混合成較濃稠的混合物后,，篩入低筋面粉,，泡打粉，小蘇打的混合物,。

6,、最后倒入榛子碎，先用刮刀翻拌均勻,，拌至沒有干面粉即可,。

7、最后和成團,，不要過度揉搓,，避免面粉起筋，榛子酥就不酥了,。

8,、面團分成幾個小球，放烤盤上,，刷上蛋液

9,、烤箱預熱180度，然后再降低到175度,，烤20分鐘,，涼后就可以食用了。

儲存：冷藏3天

制作時間：2-3小時

成品出：8個

使用工具：揉面墊,，搟面杖,，

使用材料：

低筋面粉230g，細砂糖100g,，豬油80g,，水60g,，紅曲粉5g，椰蓉100g,，黃油50g,，牛奶50g

制作方法：

1、黃油隔水融化成液體,，加入椰蓉和50g細砂糖的混合物中,，攪拌均勻，再加入牛奶,，攪拌至牛奶吸收,，備用。

2,、100g低筋面粉和50g豬油混合,，揉成油酥面團，用保鮮膜包起來備用,。

3、低筋面粉65g,，細砂糖25g,，豬油15g，水30g混合均勻,，揉成光滑的面團,，用保鮮膜包起來餳20分鐘。

4,、低筋面粉65g,，細砂糖25g，豬油15g,，水30g,，紅曲粉5g混合，揉成紅色的面團,，用保鮮膜包起來,，餳20分鐘。

5,、將油酥面團,，白色油皮面團，紅色油皮面團,，分別均分成油皮面團大概20g一個,、油酥9g一個，取一個紅色油皮面團按扁,，將油酥包在里面,，收口團成圓形,。

6、將包好的油酥紅面團按扁,，搟成橢圓形,，將橢圓面片從上而下卷起，用保鮮膜裹起來,，松弛10分鐘,，將松弛好的面卷豎放，搟成長條形,。

7,、然后將面團從上而下卷起，利用上述的方法完成所有的松弛好的面團,，蓋上保鮮膜餳20分鐘,，餳好面卷豎放，上下兩端向中間位置折起,。

8,、分別搟好白色面片和紅色面片，然后將紅色面片放在白色面片上面,，再輕輕搟一個下,，將做好的椰蓉餡放在面片中間（這里放餡的多少就跟平時在家包餃子一樣，或多或少都可以,，根據自己的口味）,。

9、將面片包住餡心,，收口,，團成圓形，用刀再面團表面切出花瓣,，切口深度到見到椰蓉餡為止,。將做好的荷花酥放入烤箱，預熱烤箱165度,，上下火,，中層，烤25分鐘左右即可,。

儲存：7天

制作時間：1小時

成品出：20-25塊左右

使用工具：刮刀,，電動打蛋器，打蛋盆,，面粉篩,，搟面杖，油紙，羊毛刷

使用材料：低筋面粉195g,，蛋黃3個,，奶粉12g，黃油80g,，細砂糖70g,，葡萄干60g，蛋黃液適量

制作方法：

1,、黃油軟化后,，加入細砂糖和奶粉，先用刮刀稍混合在一起,，再用電動打蛋器打發(fā),，直到黃油體積膨松，顏色略變淺,。

2,、依次加入3個蛋黃，并用打蛋器攪拌均勻,，每次都要等蛋黃和黃油完全混合后再加入下一個蛋黃,。

3、攪拌好的黃油應該呈濃稠,、膨松的狀態(tài),。

4、低筋面粉過篩以后倒入打發(fā)好的黃油中,。

5、用手或刮刀把面粉和黃油混合均勻,。

6,、再倒入葡萄干攪拌均勻，揉成一個面團,。

7,、用刀切去四周不規(guī)整的部分，將面片修整成長方形,，并用刀切成大小約為4.5cm*3cm的小長方形,。

8、將小長方形面團排入烤盤,，并在表面刷上一層打散的蛋黃液,。

9、放入預熱好180度的烤箱中層,，上下火烤15分鐘左右,，直到表面金黃色。

儲存：7天

制作時間：1小時以上

成品出：16塊左右

使用工具：打蛋盆,、手動打蛋器,、面粉篩,、刀、秤,、刮刀

使用材料：

中筋面粉200g,，糖粉95g，色拉油110g,，雞蛋液30g,，泡打粉2g，小蘇打1g,，核桃仁40g,，黑芝麻10g，白芝麻10g

制作方法：

1,、30g雞蛋液中加入95g糖粉,，完全混合均勻。

2,、分次加入110g色拉油,。

3、攪拌均勻成細膩的狀態(tài),。

4,、混合篩入200g中筋面粉、2g泡打粉,、1g小蘇打,。

5、用刮刀稍微拌均勻,。

6,、40g核桃仁切碎和黑白芝麻混合后放入170度烤箱中層烤5分鐘取出。

7,、倒入后攪拌均勻,。

8、刷一層雞蛋液,，放入烤箱中層,，上下火175度烤12分鐘即可。