晶瑩剔透,，冰冰涼的水晶月餅，制作簡單,，Q彈軟糯不粘牙,！

這個中秋教你做不用烤箱也可以的水晶月餅，簡單快手,，賞心悅目,。月餅年年吃,，去年做了好多，今年也要繼續(xù)創(chuàng)新呢,，今天就做了去年沒有做過的這個水晶月餅,。口感類似冰皮月餅,，但是更加晶瑩剔透了,，看著就冰涼。

水晶月餅形似水晶，口感爽滑,，外觀晶瑩剔透,。自己動手做，非常的簡單,。想要方便快手,，那建議大家買最方便的材料來制作，一般超市的冷柜那里,，可以買到豆沙的,，蜜豆的，蓮蓉的,。當然你也可以在菜場買番薯或者南瓜來做餡,，番薯一般直接煮熟剝皮攆碎就可以了。南瓜和紫薯的話需要加適量的糯米粉來增加厚度,，糯米粉要用熟的哦,。自制的餡里還可以增加糖，奶油,，煉乳等,，更香更美味。

所需要的食材有，水晶月餅皮：水晶粉100g,，水100ml,，糖100g，水30ml,。餡兒：任意,，我這次做了，番薯和紫薯餡兒,。一共是12個50g的月餅,。

做法如下：

1. 100g水晶粉和100ml涼水混合攪拌勻,，是濃稠的狀態(tài),。

2.100g糖和30ml水,，煮到冒泡泡。

3.邊攪拌邊把糖水倒入面糊中，攪拌勻后,，蓋保鮮膜,，在鍋中，大火蒸20分鐘,。

4.取25g餡兒和25g皮,，這個份量沒有太多要求,，喜歡餡兒少的，那就皮多些,，一共50g就行了,。

5.戴上放粘手套,，將皮按扁，包入一個餡兒,，像包包子那樣,，全部收好口。

6.我是將它放入了這樣的模具,，也可以用月餅模具的,，記得模具都要刷一層薄薄的沒有味道的油，防止不好脫模具,。壓實才會有花紋的,，其實這樣可以吃了，但是我把它放冰箱冷藏兩個消失,，冰冰涼涼的更加好吃,。