很多人都愛吃帶魚，特別是些小孩,，但是很多人都不知道如何處理帶魚,，如何把帶魚做的入味，還能讓帶魚不碎,，今天就請(qǐng)55歲的粵菜張廚師長,，用自己多年的工作經(jīng)驗(yàn)，為我們?cè)敿?xì)講解帶魚的3種專業(yè)做法和6大訣竅,，讓大家都能在家做出美味帶魚,，最后做出來的帶魚味道真的讓人贊不絕口,。

帶魚

食材:帶魚250克,、姜片10克、小蔥段5克,、料酒15ml,、鹽2克、面粉200克（淀粉也行）,。

做法：

1.先將帶魚洗凈,，然后剁成4-5厘米長的條。

2.把姜片,、蔥段,、鹽、料酒放入在帶魚中,，腌制30分鐘,，然后洗凈后瀝干水分備用。

3.把帶魚放入到面粉中滾一下(千萬不要用面粉糊,，那樣會(huì)導(dǎo)致帶魚裹的面粉過多,，口味很差），然后熱底給油,，放入帶魚,，直到帶魚兩面炸成金黃色即可，以下做法,，全部都可以用此方法炸好的帶魚,。

一、糖醋帶魚

帶魚

食材：炸好的帶魚250克、糖10克,、醋8ml,、白胡椒2克、番茄醬30ml,、食鹽適量,。

做法：鍋底給油，放入番茄醬和白糖,、炒香,，然后放入炸好的帶魚炒15秒，再加入醋、食鹽,、胡椒,，即可起鍋。

二,、麻辣帶魚

帶魚

食材：炸好的帶魚250克,、糖5克,、醋5ml、花椒5克,、干辣椒5克,、芹菜5克、食鹽適量,。

做法：鍋底給油,，小火把辣椒、花椒,、芹菜炒香,，然后加入炸好的帶魚，再加入糖,、醋,、食鹽,，爆炒10秒鐘即可出鍋,。

三、蠔油帶魚

帶魚

食材：炸好的帶魚250克、蠔油30ml,、醬油3ml,、醋3ml、高湯20ml,、胡椒2克,、食鹽適量。

做法：鍋底給油,，放入蠔油炒香,，然后加入帶魚和高湯，煮15秒,，然后加入胡椒,、醬油、食鹽、醋即可起鍋,。

6大訣竅：

1.帶魚需要給蒜頭,、姜片、小蔥段,、料酒,、鹽提前腌制，既可去除腥味,，還可以入味,。

2.炸帶魚時(shí)，需要裹面粉或者淀粉,，這樣可以防止魚煎破,，還可以讓帶魚炸的顏色更加的金黃。

3.炸帶魚最方便最快捷的方法是,，給300毫升油鍋中,，油溫6成熱，放入裹了面粉的帶魚,，這樣帶魚既不會(huì)糊,，色澤也會(huì)很好看，就是比費(fèi)油,。

4.做糖醋帶魚時(shí),，給適量的番茄醬，吃起來味道更足,，家里有小孩的,，一定要這么做。

5.做麻辣帶魚時(shí),，加適量的糖,、醋，可以使帶魚吃著香,，味道也更濃郁,。

6.做蠔油帶魚時(shí)，加適量的高湯,，可以使帶魚吃著不那么膩,，適合所有人吃。

帶魚

這就是今天教給大家做的3種帶魚，大家想吃哪一種就做哪一種,，味道都是贊不絕口的,，而且只要掌握了這6大訣竅，相信大家做出來的帶魚既好吃又好看，還一點(diǎn)都不腥,。