用料

脫皮綠豆：250克脫皮綠豆：250克玉米油（或黃油）：50克玉米油（或黃油）：50克細砂糖：50克細砂糖：50克蜂蜜（或麥芽糖）：20克蜂蜜（或麥芽糖）：30克糖桂花：80克玫瑰花醬：40克可食桂花干：1克可食玫瑰花瓣：1克

桂花（玫瑰）綠豆糕的做法

1. 糖桂花和玫瑰花醬在淘寶很容易買到,，不說店名了。
2. 桂花干和玫瑰花干必須是可食用的,。

2脫皮綠豆用清水浸泡六小時以上，水要多過綠豆的 2倍以上,，中途要換2-3次水；

泡好的綠豆用清水再淘洗幾遍,，瀝干水分放高壓鍋蒸20分鐘左右（或入蒸鍋蒸50分鐘左右）,，蒸好的綠豆狀態(tài)是用手輕輕一捏就能輕松成泥；

3將蒸好的綠豆加一點清水，用破壁機打成細膩的泥狀,，水量以能打動綠豆即可，水份太多不容易炒干,。

現(xiàn)在的破壁機功率都很大，打出來的綠豆泥都非常細膩,，沒必要再過篩了。

4不粘鍋倒入玉米油,，再倒入綠豆泥中小火翻炒至綠豆泥完全吸收玉米油，水分略干的狀態(tài),；

5加入細砂糖,、蜂蜜,、糖桂花（或玫瑰花醬），小火繼續(xù)翻炒,，直到綠豆泥能抱成團,，用刮刀翻拌綠豆泥，不會粘刮刀就炒好了,。

（這一步比較重要，炒的不夠干,，綠豆糕壓不成型，炒的過干,，壓模的時候容易裂口,。）

6關(guān)火,，加入桂花干（或玫瑰花瓣,，玫瑰花瓣要撕成小片），翻炒均勻即可,。

等綠豆糕放涼后就可壓模了,。

7做好的綠豆糕,，冷藏后風(fēng)味更佳！要盡快吃完,，保質(zhì)期3-5天,。