豆腐腦一道著名的中式傳統(tǒng)小吃,，常與豆腐花,、豆花混用，依據(jù)各地口味不同,，北方多愛咸食,，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛麻辣口味,。

1. 把發(fā)好的黃花切成3厘米長的小段,，將清洗好的木耳撕成小塊備用。

2.首先把豆?jié){粉放入盆中,，用水把豆?jié){粉瀉成豆?jié){,，放在火上邊熬邊攪直至開鍋為止。開鍋后要迅速倒入有內(nèi)脂的盆里,，并蓋好蓋子,。15分鐘后就變成了豆腐腦。

3.鍋中放入油燒熱,，倒入羊肉末稍微的炸一下,。依次放入蔥花,、姜末炸出香味后再放入醬油,，最后加入水。把切好的黃花和木耳放入鍋中,，鍋燒開后陸續(xù)放鹽,、白糖、胡椒粉,、料酒,，水淀粉，攪拌到提勺拉絲時(shí)倒入香油,。

4.用碗呈出做好的豆腐腦,，澆上鹵，一碗好吃美味的小吃豆腐腦就做好了。