所需食材

豌豆淀粉 125g

清水 1500ml

醋 10g

辣椒油 適量

蒜 適量

香油 一點(diǎn)

花椒油 一點(diǎn)

醬油 適量

鹽 一點(diǎn)

味精 一點(diǎn)

大蔥 一點(diǎn)

香菜 適量

酸辣傷心涼粉的做法

1,、把需要的食材備好待用,。

2、把125g的豌豆淀粉和200毫升的水倒進(jìn)碗里用手動(dòng)打蛋器拌勻,。

3,、在鍋里倒入1300毫升的清水，燒開,。

4,、鍋里的燒開之后，把拌好的豌豆淀粉水倒進(jìn)鍋里,。

5,、接著用打蛋器不停的攪拌鍋里的淀粉水，把火改為小火,，攪拌到淀粉水變成透明狀就可以了,。

6、在模具上刷上一層薄薄的油,，以方便涼粉更容易脫模,。

7、在模具里倒入煮好的淀粉水,，晾涼之后放到冰箱里冷藏到凝固,。

8、用刀把涼粉切成自己想要的形狀,。

9,、把切好的涼粉放進(jìn)去碗里，再把所有的調(diào)料放進(jìn)去拌勻就可以吃了。

10,、做好了的成品,。

小貼士

1、調(diào)料根據(jù)自己的口味來(lái)放,。

2,、紅薯淀粉和玉米淀粉也可以代替豌豆淀粉

3、熬煮的時(shí)候要用小火,，防止糊鍋,。

4、淀粉水倒進(jìn)鍋里必須要等到水燒開之后再倒入,，而且倒進(jìn)鍋里之后必須要不停的攪拌,。

5、做好的涼粉最好放到冰箱里冷藏之后再吃,，那樣口感更佳,，喜歡吃硬的就少倒入水，吃軟的就多倒入一些,，不過(guò)水不能太多否則可能沒(méi)法成型,。