土豆的做法很多，可以炒,，可以燉著吃,，還可以做成炸薯?xiàng)l,，很多人都愛吃土豆。土豆的營養(yǎng)成分中,，維生素含量豐富,。而土豆的淀粉恰好能對維生素起到保護(hù)作用,，在烹飪和加熱過程中,，維生素c不容易被破壞，流失較少,，營養(yǎng)物質(zhì)利于人體吸收,。

我們都知道土豆容易長芽，但是面對發(fā)芽的土豆,，又舍不得扔,，很多人在糾結(jié)，土豆長芽了還能吃嗎,？跟著小編漲姿勢,，小編給大家一一講解一下。

新鮮的土豆只有極少量的龍葵素,，對人體是沒有什么危害的,。我們把土豆買回家，都不能馬上吃完,，然而存放了一段時(shí)間的土豆,，龍葵堿的含量會(huì)變高。當(dāng)土豆發(fā)芽,、變青甚至腐爛,，龍葵素含量豐富。

少量的龍葵素對人體的傷害幾乎為零,，但如果體內(nèi)吸收的的龍葵素達(dá)到了0.2到0.4克,，中毒的可能性也就非常大。因此食用發(fā)芽的土豆之后,，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛,、嘔吐、惡心,、呼吸困難,、頭暈等食物中毒的癥狀。有的朋友想著,，把芽去掉不就可以食用了嗎,？土豆去掉芽后，塊莖部分仍可能有殘留龍葵素,，也會(huì)引起中毒,。為了身體健康,，發(fā)芽的土豆不建議大家食用。