豆芽

可能存在的問題

1. 激素刺激，使豆芽無根無須,。

2. 尿素浸泡,，催豆芽快速生長。

3. 獸藥,、漂白粉浸泡,，促豆芽光鮮亮麗。

天然狀態(tài)：

黃豆芽莖較粗,，綠豆芽則莖較細(xì)長,。

使用添加劑或農(nóng)藥等的目的：

豆芽在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑,，使生長出來的豆芽沒有根,；為使豆芽外觀潔白，增加賣相,，浸泡含二氧化硫的漂白劑：為縮短豆芽生長期,，使用植物生長激素。

容易殘留的污染物：

|化肥,、激素,、漂白劑等。

質(zhì)量鑒別

添加了化肥及農(nóng)藥的豆芽,，通體顏色亮白或暗黃,，特別粗壯。用化肥催生的豆芽看起來干凈整齊,，長時(shí)間暴露于正常光線下無明顯變綠,，將豆芽折斷時(shí)不清脆。

深度關(guān)注

過量食用含有漂白劑的豆芽會造成嘔吐腹瀉,、呼吸困難等,；對過敏體質(zhì)者而言，還可能誘發(fā)氣喘,、過敏性腸胃炎,。食入過量的植物生長激素，會增加肝腎負(fù)擔(dān),，影響免疫系統(tǒng)甚至引發(fā)癌癥,。

無根劑與化肥一樣對人體健康都有影響。

怎樣吃更安全

黃豆芽中含有皂素和蠟樣芽孢桿菌等有毒物質(zhì),，只有在100℃的高溫下病菌才能被殺死,。黃豆芽烹調(diào)時(shí)應(yīng)燒透。