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在我故鄉(xiāng)有一種酒叫做甜酒，也叫做白米酒,，制作工藝非常簡單,，口味香甜醇美，深受故鄉(xiāng)人喜愛,。 一到天熱時,，就會做來解渴，每次做的量不多,，做一次夠吃一天,，每次做好都會放入冰箱里冷藏幾個小時，這樣吃起來口感更好,，清清爽爽的,，非常的解渴，而且米酒的營養(yǎng)價值非常的豐富,，聽老一輩人說每當家中有產(chǎn)婦時,，月子中的產(chǎn)婦身體虛弱,，而米酒 能補虛補血補脾肺,，最合適不過了。 米酒善于竄透，能通肝,、肺,、腎經(jīng)，入肺經(jīng),，能補肺之虛寒的功效,，肺又主皮毛，故米酒又能養(yǎng)顏,，常吃的人皮膚好,，這樣的米酒你可喜歡！ 白米酒 食材： 主料：糯米5千克 輔料：酒曲2粒 做法： 1：糯米浸泡3小時以上至用手易輾碎即可 2：糯米浸泡好之后,，洗干凈瀝干水分備用 3：蒸鍋水燒開，將糯米倒入蒸籠大火蒸熟 4：蒸熟后取出降溫至溫熱（約35度）左右 5：用勺子將米飯拌散備用 6：酒曲碾碎成末撒入米飯中拌均勻 7：取一個干凈帶蓋的盆子裝入米飯 8：然后用勺子壓緊實,，壓的越緊實越有利于發(fā)酵 9：將壓緊實的米飯中央留出一個窩,，方便于盛取米酒 10：再用筷子將酒窩周邊插出小孔 11：蓋好蓋放在溫度較高的地方發(fā)酵2-3天至散發(fā)出酒香味米飯漂浮起來即可食用 如果米酒做得比較多一次吃不完，可以盛出裝在干凈的酒瓶中儲存,，想吃的時候隨取隨用,，而且儲存的越久越香。 家常醉鴨 食材： 主料：老母鴨300只 輔料：姜1塊，蔥3棵,，香葉少許,，米酒600克，鹽適量,，雞精適量,，生抽適量 做法： 1：老母鴨洗干凈剁成塊，姜一半切塊,，一半拍碎,，蔥打結(jié) 2：剁好的老母鴨用姜片，鹽腌制半個小時 3：鍋中熱油,，油燒至5層熟時,，放入姜碎，爆香 4：放入老母鴨翻炒至焦黃,，炒干水分 5：加入生抽,，鹽，雞精,，香葉翻炒均勻至上色 6：加入米酒,，香蔥結(jié)大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉 7：燉至老母鴨軟糯時大火收汁 8：裝盤撒上香葉即可 酒釀丸子 食材： 主料：酒釀適量,，糯米丸子適量 輔料：枸杞適量 做法： 1：鍋中清水燒開 2：放入酒釀燒開轉(zhuǎn)小火慢煮至酒香彌漫 3：放入丸子，枸杞 4：煮至丸子漂浮起來即可 酒釀荷包蛋 食材： 主料：酒釀，雞蛋 輔料：枸杞 做法： 1：鍋中熱水燒開轉(zhuǎn)小火,，放入枸杞 2：打入雞蛋（注意雞蛋打入后要等雞蛋定型后再用勺子輕輕的將雞蛋翻個面） 3：小火煮至雞蛋熟透 4：加入米酒大火燒開即可出鍋 酒釀糟肉 食材： 主料：五花肉300克，酒釀2勺 輔料：腐乳2塊 做法： 1：五花肉洗干凈切成5cm厚,，10cm寬的大片備用 2：將酒釀,，腐乳用勺子拌均勻調(diào)成酒釀腐乳汁 3：將每塊五花肉均勻的裹上酒釀腐乳汁 4：裝碗上蒸鍋蒸熟即可 |
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