簡介

梅菜客家雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系,。

菜品特點(diǎn)：

爽口入喉,，令人胃口大開。

做法

主料：

嫩油雞1只（1000克）

輔料：

熟火腿25克,，梅菜芯300克（凈）

調(diào)料/腌料：

味精少許,，玫瑰酒20克，桂皮4克,，八角4克,，麻油、淀粉,、雞湯少許

做法：

1,、將嫩雞去內(nèi)臟洗凈、用鹽,、玫瑰酒,、八角、桂皮,、蔥姜入雞肚內(nèi),，裝盤上籠約蒸15分鐘，取出拆骨,，再切成長1寸半,、寬六分的條塊，另將火腿去皮去肥膘,，切成同雞塊一樣大小的薄片,，再用一片雞一片火腿相互合起來，分兩排整齊地?cái)[成腰子型的盤內(nèi),。

2,、再將梅菜芯倒入油鍋，加適量鹽,、味精,，炒熟轉(zhuǎn)邊，然后用淀粉、麻油加些雞湯下鍋勾薄欠（要燒成金黃色）,，澆在雞上即可食用,。