佳木斯,，簡稱佳市，隸屬于黑龍江省,，是黑龍江省省域副中心城市,，原合江省省會，原黑龍江司令部所在地,。佳木斯是中國東極,，是黑龍江省東北部地區(qū)政治、經(jīng)濟,、科技,、文化教育、醫(yī)療,、商貿(mào)和交通的中心,，是黑龍江省通往俄羅斯、連接?xùn)|北亞的橋頭堡,。佳木斯環(huán)境絕佳,，一年四季分明，有“華夏東極”“東方第一城”“東北小延安”之稱,，先后獲得國家衛(wèi)生城市,、中國優(yōu)秀旅游城市、國家級園林城市,、國家智慧城市,，曾經(jīng)的東北老工業(yè)基地,。擁有全國三大濕地之一的三江濕地三江國家級自然保護區(qū)。

朝鮮族冷面

朝鮮族冷面是東北佳木斯等地小吃,，以它獨特的風(fēng)味聞名中外,。主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉,，也有用玉米面,、高粱米面和士豆淀粉的。加以牛肉湯或雞肉湯,，然后在面條上放一些胡椒,、辣椒、牛肉片,、雞蛋,、蘋果片、香油等調(diào)料,。冷面既清涼馥郁,，又甜美新鮮。因此,，朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷面，而且在寒冬臘月里也喜歡吃冷面,。

魚毛

“魚毛”是赫哲族的傳統(tǒng)美食,，有著好幾百年的歷史了。魚毛是赫哲族的傳統(tǒng)特色美食,也同江市特產(chǎn)之一,魚毛含有人體所需的多種必需氨基酸生素B1,、維生素B2,、尼克酸以及鈣、磷,、鐵等無機鹽,，可溶性蛋白多，脂肪熔點低,。魚毛易被人體消化吸收,，對兒童和病人的營養(yǎng)攝取很有幫助。魚毛是營養(yǎng)健康食品,更是饋贈嘉賓的首選,！代表產(chǎn)品有-----烏熱肯魚毛,是由赫哲族尤克勒.烏熱肯,秉承著本民族的傳統(tǒng)手藝,精心炒制而成,需要經(jīng)過十幾道工藝流程!

朝鮮族泡菜

朝鮮族泡菜家喻戶曉,，與其服裝、長鼓一樣,，是極具民族特色的風(fēng)味食品,。泡菜的品種繁多，選料廣泛,，即有天然的山野菜,，又有常見的農(nóng)家蔬菜,。所用的原料隨季節(jié)的不同而變化。常見的有桔梗,、薇菜,、蕨菜、海帶,、蘿卜,、大白菜、黃瓜等等,。狗肉湯,、醬湯、鰱魚湯,、水豆腐,、明太魚、朝鮮族包飯,、朝鮮族燒烤,、用糯米釀制的朝鮮族米酒都頗具民族特色，讓人回味無窮,。

大馬哈魚子

大馬哈魚是黑龍江和烏蘇里江洄游性珍貴的經(jīng)濟魚類,。它們生在河里，長在海里,，最后歸宿于河時,。每條大馬哈魚都有六七斤重，肉厚而刺少,。大馬哈魚子更為名貴,，黃豆般大小，金黃透明,，宛如珠子,，是國宴上名貴佳肴。

赫哲塔拉哈

塔拉哈是赫哲語,，意思是烤生魚,。當(dāng)?shù)氐臐O民把鮮魚放在火上燒烤一下，半生不熟,，用鹽一拌既可食用,；如果是在餐桌席間，則做法考究,，將活鯽魚脊背的厚肉取下切成細絲,，用上好的米醋浸泡，待肉變成白色,，去掉醋汁后拌入蒜末,、香菜段等調(diào)料,，味道鮮嫩爽口，是魚宴上的佳肴,。

撫遠鰉魚

撫遠鰉魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品,。撫遠當(dāng)?shù)孛裰{：“季春風(fēng)和，龍江百網(wǎng)喜撈黑金子,；仲秋日麗,，烏蘇千帆樂采紅珍珠”。中國鱘鰉魚之鄉(xiāng)———撫遠縣,，地處黑,、烏兩江交匯處，漁業(yè)資源得天獨厚,，是我國鱘鰉魚的主產(chǎn)區(qū),。鱘鰉魚學(xué)名為史氏鱘和達氏鰉，被譽為“水中活化石”,，是世界上迄今為止保存下來的最古老的脊椎動物,，科研價值極高。其魚肉味鮮美,，營養(yǎng)豐富,，“黑金子”———鱘鰉魚子醬在國際市場供不應(yīng)求。

栗子燜肉

豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血,，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高,，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食,。栗子(鮮)：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),，能防治高血壓病,、冠心病、動脈硬化,、骨質(zhì)疏等疾病,，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品,；栗子味甘,，性溫，入脾,、胃,、腎經(jīng),；具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋,，活血止血之功效,。

黃米切糕

黃米切糕，紅粘谷磨粉與煮好的蕓豆相間鋪放多層,，蒸熟,，加白糖食用；亦可切片煎炸而食,。粘香可口,，甜而不膩。已有數(shù)百年制作歷史,。

赫哲族殺生魚

俗話說,，靠山吃山靠水吃水，居住在東北三江平原一帶的赫哲族,，以捕魚為生,，赫哲人穿魚皮衣，以魚類為日常主食,。在長期生活經(jīng)驗中,，赫哲人總結(jié)出了許多對魚類的加工方法。其中最值得一提的就是“殺生魚”,?！皻⑸~”可以說是赫哲族的”生魚片“，但是與日本的”生魚片“制法又不盡相同,。

清燉熬花魚

先將熬花魚收拾干凈,，再放入雞湯中，加上輔助調(diào)料一起在火上煮熟,，最后放古月面與醋調(diào)成酸辣口味而食,。成菜顏色白、湯味鮮,、肉嫩味美,。熬花魚的魚鮮與雞湯的肉香融合，香醇濃郁,，純白的湯頭讓人食欲大增配上鮮嫩的魚肉,，確是一道味道極佳的東北名菜。

魚籽三拼

是由黃魚籽,、大馬哈魚籽,、墨魚籽三種魚籽融合而成，是難得一見的美食,。魚籽,，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱,。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽,。還有鮐魚籽,、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質(zhì)含量高,，脂肪多,。食用時加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳簟⒊?，也可做涼拌菜?/p>

炸田雞腿

將活田雞剁下大腿扒去皮,，剁去爪再從骨節(jié)處剁開，放盆內(nèi),，加點精鹽,、紹酒，味精,，花椒水抓勻,，鹵十分鐘；勺內(nèi)放入清油,，油燒至七,、八成熱時，將田雞蘸上面粉,，一個一個地放入油內(nèi)炸熟撈出控凈油裝盤即可,。菜品外焦內(nèi)嫩，味美鮮美,，營養(yǎng)豐富,。外脆里嫩，酥脆的外皮加上滑嫩的田雞肉,，香味撲鼻,，是一道孩子最喜歡的美食。