要數(shù)蛋糕裝飾利器

水果排第一沒人不服吧,？

總是在蛋糕完成后還要絞盡腦汁的去想方設(shè)法裝飾

最后還是順手?jǐn)[點(diǎn)兒水果才算圓滿

這款蛋糕就厲害了

成品一從冰箱里拿出來,，圍觀群眾就不約而同地

發(fā)出“我噻，好好看~”的聲音

仔細(xì)看果凍層晶瑩剔透

透出的水果閃閃發(fā)光

自帶美顏和濾鏡

省去了裝飾和修圖的時間

大大提高工作效率

(＾－＾)V

問我味道怎么樣

果凍,、水果,、酸奶慕斯哪個不好吃？

中和之后不會覺得甜

而且冷藏過后吃起來更加清爽

最后

有小編推薦給大家的一個炫酷切法

（文末還有福利嗷?。?/span>

但是首先

你得做好這個蛋糕

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水晶果凍蛋糕

材料

模具：18*18cm方形活底模具,、8寸方形慕斯圈

材料說明：透明層部分的操作,，因?yàn)?/span>吉利丁凝固時間較長，如果在最后一步不想等這么久,，也可改用條狀瓊脂或寒天粉（粉狀瓊脂）2g替代,，與液體一起攪拌后，煮至80攝氏度,，讓瓊脂成分融化,，倒入模具大約10分鐘即可凝固。

步驟

準(zhǔn)備工作：將烤箱上下管以160攝氏度預(yù)熱,；水果切成片狀,，兩面用廚房紙吸干表面水分備用。

制作海綿蛋糕體：

①在全蛋液中加入砂糖,、水飴,，一邊攪拌一邊隔水加熱至40攝氏度。

②用廚師機(jī)或電動打蛋器將蛋液打發(fā)至發(fā)白膨脹,、氣泡細(xì)膩,，舉起打蛋頭，面糊在雞蛋糊表面畫8字大約可停留3秒不消失,。

③將黃油和牛奶加熱至黃油融化,、液體微溫。

④將面粉過篩加入攪拌盆中,，用刮刀翻拌至看不見干粉,。

⑤將黃油牛奶液沿著刮刀均勻倒在面糊表面，用刮刀翻拌,，使黃油液與面糊均勻融合,，面糊呈現(xiàn)光澤細(xì)膩狀。

⑥將面糊從模具20-30cm高處倒入模具中,，再將模具自操作臺約20cm高處摔下,，將面糊中的大氣泡震出。

⑦放入烤箱中下層,，用上下火160攝氏度烘烤30分鐘,，取出再摔一次模具，脫模蓋上油紙晾涼,。

⑧將蛋糕橫著片出2片大約1cm厚度的蛋糕片,，用8寸方形慕斯圈比對著，用刀切出2片大小合適的蛋糕片（直接用壓的會比較容易讓蛋糕邊緣產(chǎn)生破損,，所以這里建議用刀切哦~）。

制作糖酒液、奶油霜：

①糖酒液：細(xì)砂糖放入水中煮至融化,。

②關(guān)火倒入朗姆酒攪拌均勻備用,。

③奶油霜：將淡奶油加入糖粉打至7-8分發(fā)，舉起打蛋頭,，淡奶油會出現(xiàn)挺立小尖角的狀態(tài)（最近天氣熱,，建議在淡奶油下方用一盆冰水保持低溫，打發(fā)狀態(tài)會比較好）,。

④預(yù)先裁出一片與慕斯圈大小相等的油紙,，用錫紙包住慕斯圈底部，放入油紙,，再將一片蛋糕片放入慕斯圈底部,，刷上糖酒液。

Tip：想脫模更好看些,，可以在裁油紙的時候裁出稍微寬于慕斯圈的長條,，在慕斯圈內(nèi)側(cè)圍一圈，脫模的時候把刀插入油紙與蛋糕中間劃一圈即可,，當(dāng)然啦~~家里若有現(xiàn)成的慕斯圍邊也可直接使用,。

⑤抹上一層奶油霜，將水果片排上去,，再倒入剩余奶油霜抹平,。

Tip：有些水果含水量比較高，做好的蛋糕容易出水導(dǎo)致凝固力降低,，所以水果在使用之前建議用吸水紙吸干水分,，然后再鋪進(jìn)模具里。

⑥蓋上另一片蛋糕片,，輕輕壓一下讓蛋糕與奶油霜貼合,，再刷上糖酒液備用。

制作酸奶慕斯：

①吉利丁片用冰水泡軟,，加熱融化成液體備用,。

②淡奶油打至5-6分發(fā)，轉(zhuǎn)動攪拌盆時,，恰好沒有流動性的狀態(tài),。

③將酸奶加入細(xì)砂糖攪拌均勻，倒入打好的奶油霜攪拌均勻,。

④倒入吉利丁液,，攪拌均勻，倒入模具中抹平,，冷藏30-40分鐘至凝固,。

制作透明層：

①吉利丁片用冰水泡軟,，水果兩面用廚房紙吸干表面水分。

②將檸檬汁,、水放入鍋中,，加入砂糖煮至融化。

③上一步的液體稍微晾涼至50攝氏度以下,，加入擠干水分的吉利丁片攪拌至融化,。

④取出冷藏好的蛋糕，在表面倒入薄薄一層透明液體,，讓吉利丁透過蛋糕本身的低溫稍微凝固,，排上水果片，冷藏20分鐘定型,。

⑤冷藏定型之后,，將剩余空間倒?jié)M透明液體，冷藏約3-4小時,，至透明液體完全凝固即可,。

保存方式：密封冷藏3天內(nèi)吃完。另外提醒大家~~因?yàn)楣麅鰧娱L時間放置在常溫下容易自然化掉,，所以不要放置在高溫環(huán)境下&離開冷藏超過30分鐘以上哦,！

大功告成！

水果要搭配好顏色擺上去才會更好看

比如我們這個組合就是VC大王

水果買小一點(diǎn)可以避免浪費(fèi)

上下兩層水果的擺放位置也要盡量錯開

這樣才能吃到不同口味哦

?(^?^*)

好吧,，我承認(rèn)它唯一的缺點(diǎn)就是

太好看了不方便切塊兒

是切西柚呢,，還是切蜜柑呢，還是切獼猴桃呢,？

（說切藍(lán)莓的過來保證不打你）

機(jī)智如我

為了保證每個水果的完整性

我推薦這么切

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