豆角燒茄子

食材：

豆角,、茄子,、蒜、豬肉,、豆瓣醬,、辣椒、白糖,。

做法：

①,、豆角摘下洗凈，去除頭尾,，切成長(zhǎng)段,，大概4-5cm；

②,、茄子洗干凈,，也切成與豆角一樣的長(zhǎng)段；

③,、茄子放入鍋內(nèi),，加入淡鹽水浸泡；

④,、鍋內(nèi)熱適量食用油,，倒入茄條進(jìn)行煸炒；

⑤,、將茄條煸炒至軟盛出,；

⑥、鍋內(nèi)留一點(diǎn)油,，倒入豆角進(jìn)行炒,；

⑦,、鍋中熱少許油，倒入蔥花,、蒜末,、辣椒段一起爆香；

⑧,、豬肉剁碎，拌入少許鹽,，加入到配料中翻炒至熟,，加入一大勺紅油豆瓣醬；

⑨,、待豆瓣醬翻炒出紅油后,，倒入事先煸炒過(guò)的茄條豇豆；

⑩,、炒勻后調(diào)入水淀粉,，待湯汁濃稠時(shí)即可盛出食用。

蒸淋茄子

食材：

茄子,、蔥蒜,、香油、雞精,、辣椒油,、鹽、生抽,、米醋,、糖、花椒油,、

做法：

①,、茄子切條放到蒸鍋中蒸熟；

②,、大蒜切末,，蔥切蔥花，青紅椒切末,；

③,、燒開(kāi)花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中,；

④,、碗中倒入生抽、米醋,、香油,、雞精,、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁；

⑤,、倒入晾好的辣椒油,，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻,，淋到蒸好的茄子上,。

魚(yú)香茄子

食材：

茄子、生姜,、蔥花,、豆瓣醬、醬油、醋、鹽,、白糖,、淀粉、蒜

做法：

①、茄子清洗干凈后，削皮，切成長(zhǎng)條狀,；

②、鍋里少許油,，油燒熱之后將切好的茄子放在鍋里煸軟,，然后舀出來(lái)；

③,、準(zhǔn)備一個(gè)料汁碗,，倒半碗清水，將豆瓣醬,、白糖,、醋、淀粉按照2：1：1的比例調(diào)入料汁碗,；

④,、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油，按照1：1的比例,，攪拌均勻,；

⑤、鍋里放油,，燒熱之后將生姜,、大蒜爆香，然后放豆瓣醬爆香；

⑥,、倒入炒過(guò)的茄子,，翻炒均勻之后將料汁倒進(jìn)去，等到湯汁粘稠就可以起鍋了,。

蒜泥茄子

食材：

茄子,、大蒜、鹽,、生抽,、紅辣椒、味精,、油,。

做法：

①、把茄子洗干凈,，切成長(zhǎng)條狀，把蒜用工具壓成泥,；

②,、蒸鍋里倒些水，水開(kāi)后,，大火蒸5分鐘,；

③、拿一個(gè)碗,，放入適量鹽,，倒入一點(diǎn)生抽，加入一點(diǎn)水,，加點(diǎn)味精,，攪拌均勻；

④,、把攪拌均勻的調(diào)料汁,，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上,；

⑤,、放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱,，澆到菜上面,。

⑥、最后撒上蔥花,、香菜就可以了,。