肥腸，也叫豬大腸,，好吃不,？對于我來說那必須愛吃，三天兩頭若是不吃上一頓那就會有點(diǎn)小饞,，用它來下酒那是再好不過,。肥腸做法很多種，鹵,，燒,，溜，炒,，燉,，我比較喜歡肥腸經(jīng)過鹵制以后再用尖椒炒著吃，那味道杠杠的,，用它下酒,，一盤肥腸能喝8瓶啤酒。哈哈……

肥腸好吃但是難做,，主要肥腸清洗處理這方面，對于很多人來說比較犯愁,，

肥腸本身那股臭味道就特別濃,，若是前期處理不當(dāng)，那做出來的肥腸味到實(shí)在是難以下咽,。

所以說若要做好一盤香味正經(jīng)的肥腸，前期處理最關(guān)鍵,，第一步如果做不好,，后面的神馬都是浮云,！

今天小廚就為你分享關(guān)于肥腸清洗，鹵制,，爆炒的三大絕招,，期待能給你帶來收獲！

肥腸清洗：

在清洗前,，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈,。

1,、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬,，搓揉幾遍,，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈,。

2,、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿,，可減少其異味,。

3、用淘米水清洗豬腸,、豬肚效果也很好,。

4.用面粉及醋分別洗幾遍即可。

1鹵肥腸制作流程：

所需原料：

豬大腸2000克,、鹽20克、大蒜,，20克、生抽20克,、大蔥15克,、姜15克、丁香3克,、八角5克,、草果皮3克、砂仁3克,、小茴香]4克,、桂皮3克、,、陳皮3克

（1）首先把豬肥腸放入開水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘,；

（2）將肥腸撈出,，用清水洗兩次，晾干水分備用,；

（3）把精鹽,、生抽、藥料放入1千克清水鍋中燒開,，撇去浮沫,，煮成鹵汁；

（4）將加工好的肥腸,，放入鹵汁鍋中燒開,，然后用慢火煮，鹵制60分鐘待熟后,，撈出,。

青椒肥腸

原料：青椒 200克,，鹵肥腸 200克,，油、鹽 適量,，,、糖 適量，生抽,、蠔油 適量,，紅椒、大蒜 15克

（1）肥腸事先鹵熟,，切成小塊,；青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒,；

（2）起鍋入油煸香蔥姜,，蒜粒；下青紅椒炒至斷生,，放少許鹽,，蠔油，生抽,，糖,，調(diào)味，然后放入鹵肥腸回鍋翻炒,；

（3）大火炒勻,，就可以出鍋了。

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