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對(duì)于喜愛(ài)茶的人來(lái)說(shuō),，茶香浸潤(rùn)在生活的每一個(gè)角落：閑來(lái)獨(dú)飲,、安靜消遣，與自己赴個(gè)心靈之約;若約上三兩好友,，夜幕降臨時(shí),，在茶香氤氳間對(duì)飲品茗，也恰是“最愛(ài)晚涼佳客至,，一壺新茗泡松蘿”的意境,。作為家家開門七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一，飲茶在中國(guó)古代乃至當(dāng)今是非常普遍的,，中國(guó)茶文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng),、博大精深。
對(duì)茶人來(lái)說(shuō),，場(chǎng)地,、氛圍、環(huán)境是大有講究的?，F(xiàn)在,，許多茶室、茶館乃至家庭中,，都有很講究的布置,。飲茶的場(chǎng)所首先要安靜，其次,，柔和溫暖的光線更能營(yíng)造舒適和諧的氣氛,。有了環(huán)境，有了好水,、有了好茶具,，這才構(gòu)成品茶的氛圍，也可以幫助人構(gòu)思,、想象,、升華。 中國(guó)茶藝和茶道兼?zhèn)?/span> “老百姓喝茶的習(xí)慣很多,，這涉及到中國(guó)的茶藝和茶道,。”馮法德說(shuō),，“近年有一個(gè)說(shuō)法,，即‘中國(guó)只有茶藝而沒(méi)有茶道’,，我不贊同這個(gè)說(shuō)法?！?/span> 什么是茶道?什么是茶藝?簡(jiǎn)單講,，品茶的藝術(shù)稱為“茶藝”，而“茶道”是品茶的一種方式,，因此茶道和茶藝是不分家的,。 中國(guó)的茶文化與歐美、日本有很大區(qū)別,。概括來(lái)講,，歐美茶文化有下午便餐的意思，飲茶講求效率,、方便,。其中有代表性的是英國(guó)。英國(guó)人泡茶是泡茶葉末,，連袋一起放在熱水杯里,，不是以水沖茶，而是以茶袋浸入熱水里,，一小袋茶只泡一杯水,，喝完就丟棄。家庭飲用時(shí),，由于茶葉很碎,，通常茶壺里還有個(gè)過(guò)濾杯，用開水沖下去,，過(guò)濾而出,，再加入糖及牛奶或檸檬而喝。 日本的茶道原本是從中國(guó)傳過(guò)去的,。早在中國(guó)的隋朝時(shí)代，日本僧人來(lái)中國(guó)學(xué)佛,，同時(shí)將中國(guó)的茶事帶回去,。日本人在中國(guó)茶道的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了發(fā)展和改造,?！拔叶啻误w驗(yàn)過(guò)日本茶道，在日本考察訪問(wèn)時(shí)也接受過(guò)他們的茶道接待,?！瘪T法德告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者，“日本茶道有它的好處,，但是也有缺點(diǎn),，就是太煩瑣,。中國(guó)的茶道沒(méi)有煩瑣的程序，卻非常講究,?！?/span> 讓香茗與心靈相遇 馮法德認(rèn)為中國(guó)的茶道可以分為四大流派。 一是宮廷茶道,，即帝王將相茶道,，是十分豪華、奢靡的,。正如盧仝在《茶歌》中道：“天子須嘗陽(yáng)羨茶,，百草不敢先開花……安知百萬(wàn)蒼生命，墮在巔崖受辛苦!” 二是雅士茶道,，這也是唐宋以來(lái),，中國(guó)茶道最興旺、最發(fā)達(dá),、最受推崇的一種,。 三是禪茶道，自古“天下名山僧占多,，從來(lái)僧侶酷愛(ài)茶”,，即禪茶一家、禪茶不分的寫照,。和尚持齋戒行,，飲茶偏重茶的功效——清心、靜氣,，使人更好地領(lǐng)悟佛道,。中國(guó)的名茶大多出自寺廟，因此禪茶道在茶道的流派中占了相當(dāng)重要的地位,。 四是大眾茶道,。無(wú)論古今，家家戶戶,、男女老少都有喝茶的習(xí)慣,，“客來(lái)敬茶”是非常普遍的待客禮節(jié)。 中國(guó)茶道歷來(lái)講究茶具,。茶壺,、茶杯、茶勺等飲茶器具概稱為“茶具”,，自古名壺必推宜興紫砂,，它以“泡茶不失原味，使茶葉色香味皆蘊(yùn)”而著稱。 隨著時(shí)代的發(fā)展,，如今的大眾茶道也被賦予了新的元素?，F(xiàn)代人用玻璃杯沖泡綠茶別有一番“美麗”，比如上好的西湖龍井,，一杯4克,，水溫必須要在85攝氏度左右——溫度太高，會(huì)把茶葉燙熟,，干擾茶葉的鮮味,、香味，而水溫低于65度,，茶的鮮味,、香味則不能充分揮發(fā)。在這個(gè)條件下泡出的茶,，特別是第一沏,，在沖泡一兩分鐘后，茶葉在杯中緩緩沉浮,，猶如天女散花,，韻味悠然。 而我們的心靈,，就在這茶香的氤氳中,，遠(yuǎn)離俗世的喧囂，體味生命的本真,。
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來(lái)自： 問(wèn)茶Leo > 《茶葉基礎(chǔ)》
