有人說(shuō),，葡萄酒的年份意味著價(jià)值，年份真的有那么重要嗎,？

大家平時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)大部分的葡萄酒的酒標(biāo)或是酒瓶上都標(biāo)注著一個(gè)年份,，這就是這瓶酒的年份。這個(gè)年份指的并不是這瓶葡萄酒上市或者裝瓶時(shí)間,，也不是葡萄酒的陳年時(shí)間,，而是生產(chǎn)這款酒所用的釀酒葡萄生長(zhǎng)、采摘的年2份,。葡萄酒年份它可以在很大程度上影響葡萄酒的風(fēng)味和質(zhì)量,，主要是因?yàn)槠咸褬?shù)在生長(zhǎng)季節(jié)會(huì)受到天氣的影響。北半球（北美和歐洲）葡萄的生長(zhǎng)季節(jié)在4月至8月,，南半球（阿根廷,、新西蘭等）葡萄的生長(zhǎng)季節(jié)則在10月至次年4月（葡萄酒年份定在次年）。

簡(jiǎn)單了解年份是什么,，我們就可以進(jìn)一步解釋年份與葡萄酒的關(guān)系了。

一,，天氣對(duì)葡萄的影響

葡萄酒是由葡萄果實(shí)釀造而成的,，好的葡萄酒必然需要使用高品質(zhì)的釀酒葡萄作為原料，而葡萄作為一種農(nóng)作物,，其果實(shí)品質(zhì)自然與葡萄生長(zhǎng)期和采收期的天氣條件息息相關(guān),。即使是氣候十分穩(wěn)定的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也不可能每一年的天氣都完全一樣,，不同年份的葡萄果實(shí)在產(chǎn)量,、甜度、酸度和風(fēng)味集中度等方面都會(huì)有所差別,。

1,、溫度：葡萄是溫帶植物,，需要生長(zhǎng)在四季的地區(qū)才能種植，春天發(fā)芽,，夏天生長(zhǎng),，秋天收獲，冬天冬眠,。如果當(dāng)年的氣溫過(guò)高或過(guò)低,，都會(huì)影響葡萄的成熟度和酸度。

2,、光照：葡萄是喜光植物,，光照會(huì)影響葡萄皮的顏色、厚度和單寧,，同時(shí)決定了葡萄酒的風(fēng)味,、結(jié)構(gòu)和質(zhì)地。如果當(dāng)年多陰雨少陽(yáng)光,，一般不會(huì)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒,。

3、雨水：葡萄對(duì)水分的需求不是很大,，但是適合的降雨量對(duì)葡萄至關(guān)重要,，尤其是采收季遇到大雨，葡萄樹(shù)吸水過(guò)多會(huì)讓葡萄的風(fēng)味變淡,，對(duì)葡萄是非常不利的,。

4、災(zāi)害性氣候：春凍和冰雹是葡萄最容易遇到的自然災(zāi)害，如果在葡萄已經(jīng)發(fā)芽時(shí)遇到春凍,，發(fā)出的芽被凍死了,，必定影響當(dāng)年葡萄的產(chǎn)量；如果在葡萄成熟期遇到冰雹,，更是滅頂之災(zāi),。

二，年份對(duì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的影響,。

對(duì)于一些天氣多變的葡萄酒產(chǎn)區(qū),，例如法國(guó)的波爾多、勃艮第（Burgundy）,，西班牙的里奧哈（Rioja）和下海灣地區(qū)（Rias Baixas）,，德國(guó)、新西蘭和意大利北部等地,，不同年份間天氣條件差異很大,，年份對(duì)葡萄酒的影響才會(huì)比較明顯。而在一些天氣條件較為穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū),，例如美國(guó)加利福尼亞州（California）,、法國(guó)南部、西班牙中部,、阿根廷和葡萄牙等地區(qū),，不同年份間葡萄酒的差異不會(huì)很大，年份對(duì)葡萄酒的影響也沒(méi)那么重要,。

三,，年份對(duì)葡萄酒的影響起決定性作用？

年份并不能直接決定葡萄酒的品質(zhì)，即使是在較弱的年份里,，總有一些酒莊,，或是葡萄園位置得天獨(dú)厚，或是對(duì)葡萄園管理得當(dāng),，能夠免受天氣災(zāi)害的影響,；或是釀酒實(shí)力出眾,，能夠使用高超的釀酒技術(shù)弱化葡萄品質(zhì)上的缺陷,，產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒。而事實(shí)上,，隨著葡萄園管理技術(shù)和釀酒技術(shù)的提高,，越來(lái)越多的酒莊和葡萄種植者已經(jīng)能夠采取有效措施，弱化天氣災(zāi)害對(duì)葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)造成的損失。對(duì)于這類(lèi)酒莊而言,，年份對(duì)于葡萄酒影響更多的是風(fēng)格方面的影響——如果這一年天氣較為涼爽,，則該年份葡萄酒風(fēng)格則會(huì)偏向于優(yōu)雅清新；如果這一年里干燥炎熱的天氣較多,，那么產(chǎn)出的葡萄酒就可能有著極佳的濃郁度和飽滿(mǎn)的酒體,。

四，好年份與壞年份

1，好年份：

一般而言,，在某個(gè)產(chǎn)區(qū),，這一年葡萄生長(zhǎng)季和采收期里，風(fēng)調(diào)雨順,，陽(yáng)光充足,，使得葡萄能夠健康地生長(zhǎng)，最后采收到的葡萄不僅產(chǎn)量可觀,，且有著極佳的品質(zhì),，可以打造出非常優(yōu)秀的葡萄酒，該年份就會(huì)被人稱(chēng)為一個(gè)偉大的年份,，例如波爾多（Bordeaux）的2015年,，這樣的年份也被人稱(chēng)作“大年”。

2,，壞年份（極具挑戰(zhàn)的年份）：

而如果天公不作美,，這一年里陰雨連綿，或是霜凍,、暴雨或是干旱等自然災(zāi)害頻發(fā),，導(dǎo)致最后得到的葡萄果實(shí)產(chǎn)量少而且品質(zhì)低，整個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒總體表現(xiàn)不盡人意,，這個(gè)年份就會(huì)被認(rèn)為是一個(gè)具有挑戰(zhàn)性的年份,，或者說(shuō)是不好的年份，俗稱(chēng)“小年”,。而現(xiàn)在很多因?yàn)榭梢酝ㄟ^(guò)各種現(xiàn)代技術(shù)手段去解決氣候?qū)ζ咸?/p>

3,，好年份的酒就好，壞年份的酒就不好嗎,？

年份并不能直接決定葡萄酒的品質(zhì),。一些產(chǎn)區(qū)在發(fā)布年份報(bào)告時(shí)，描述的也是整個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的大體情況,，但這個(gè)“大體”卻不能覆蓋全部,。即使是在較弱的年份里,，總有一些酒莊，或是葡萄園位置得天獨(dú)厚,，或是對(duì)葡萄園管理得當(dāng),，能夠免受天氣災(zāi)害的影響；或是釀酒實(shí)力出眾,，能夠使用高超的釀酒技術(shù)弱化葡萄品質(zhì)上的缺陷,，產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒。而事實(shí)上,，隨著葡萄園管理技術(shù)和釀酒技術(shù)的提高,，越來(lái)越多的酒莊和葡萄種植者已經(jīng)能夠采取有效措施，弱化天氣災(zāi)害對(duì)葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)造成的損失,。對(duì)于這類(lèi)酒莊而言,，年份對(duì)于葡萄酒影響更多的是風(fēng)格方面的影響——如果這一年天氣較為涼爽，則該年份葡萄酒風(fēng)格則會(huì)偏向于優(yōu)雅清新,；如果這一年里干燥炎熱的天氣較多,，那么產(chǎn)出的葡萄酒就可能有著極佳的濃郁度和飽滿(mǎn)的酒體。

五,，沒(méi)有標(biāo)年份的葡萄酒又是什么意思呢,？

葡萄酒界還有一些酒是沒(méi)有年份的,，一般以其穩(wěn)定的品質(zhì)著稱(chēng)。香檳（Champagne）就是常見(jiàn)的無(wú)年份葡萄酒,，通常標(biāo)有“N.V.”字樣,。另外還有起泡酒（Sparkling Wine），她們也是由不同年份的基酒混釀而成,，無(wú)法在酒標(biāo)上標(biāo)注年份,；還有一些無(wú)年份加強(qiáng)酒，如葡萄牙無(wú)年份波特（Port）和西班牙無(wú)年份雪莉酒（Sherry）,，也是由于陳年過(guò)程中混合了多個(gè)不同年份的基酒,，無(wú)法在酒標(biāo)標(biāo)注其年份。

即使是同一款酒,，不同年份的酒之間也會(huì)有著一定差別,。年份條件雖然不能說(shuō)對(duì)葡萄酒品質(zhì)起決定作用，但是它對(duì)葡萄酒的產(chǎn)量,、品質(zhì)和歐風(fēng)格的影響,，卻是不容忽視的。

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