從2000年以來,，到2005年,、2008年、2009年,，再到2010年,，每逢采摘季節(jié)一結(jié)束，就會宣布是今年是好年份,。也不由令人質(zhì)疑：這年當真是好年份,，還是出于商業(yè)需求？

葡萄酒年份意味著價值

　　為“神馬”,？年份意味著價值,。尤其對于那些來自Gironde左岸的名莊酒而言。本來一個標注葡萄采摘和釀造年份的數(shù)字,，只是酒瓶上的標簽一部分,，卻到最后成為影響價格上下波動的重要指標。中國一句“飯越擱越餿,，酒是越陳越香”的老話,，似乎也與能與判定葡萄酒的好壞搭上點邊。那是否越好的葡萄酒就越能陳年,，而越能陳年的葡萄酒價格也就越貴呢,？這個問題看似有點糾結(jié)，不過我們可以看看：一瓶1982年的拉菲正牌市場標價是80000RMB,，而一瓶1981年拉菲的卻只要1XXXX元,。這樣看來， “生早了不行,，晚了也不行,，必須得剛好趕上個好年份。”于是,，年份便就有了好與壞之說,。

　　年份和什么有關(guān)？氣候,、產(chǎn)區(qū),、酒莊/品牌，還有個“蘿卜頭怕刻”(羅伯特-帕克 Robert Park),。簡單來說,，在葡萄成長好,、收成好的年景里,，也自然就能釀造好的葡萄酒。雖然天氣狀況會決定年份的好壞,，但同一年不同地理位置的產(chǎn)區(qū)天氣也各有差別,。從上世紀九十年代中期開始，就羅伯特-帕克簡化了游戲規(guī)則，開始以打分決定波爾多產(chǎn)品價格的歷史,。于是,，每年許多酒莊非得等到帕克及眾多品酒家的期酒品嘗分數(shù)公布以后才決定其售價。但2010年份期酒品嘗會期間,，不少葡萄酒評論家們都將在波爾多酒莊發(fā)布期酒價格之后再公布評分,，這些都是希望為了減少評分對定價的影響。其實,，從某一角度來說,，如今的莊主和酒商比過去更了解自己的葡萄園和風土，即使出現(xiàn)不太好的年份,，加上后天的科技發(fā)展與應(yīng)用,，基本上也能保證穩(wěn)定的品質(zhì)和風格。

　　不過,，這一切在中國又有新變數(shù),。追逐的不是年份，是價格,。爺們喝的不是酒,，是錢，是地位身份,。最適合飲用的時期去飲用某些年份酒,，更能體現(xiàn)葡萄酒的最大價值這話在國內(nèi)很多場合上是擺設(shè)。甚至很多人已經(jīng)等不急想要去開2010年的酒了,，只要梅多克這些列級酒莊們能做得出來,。

　　波爾多2010——尷尬的好年份

　　在線葡萄酒銷售商BordeauxGold公司總裁、波爾多葡萄酒專家Bill Blatch先生

　　去年11月,，很多波爾多酒莊相信2010年份酒質(zhì)量要比經(jīng)典的2009年份還要好,，但隨后的熱浪使他們不敢再口出。現(xiàn)在,，半數(shù)波爾多酒莊不敢稱2010年份酒好于2009年份,，而另一半人仍保持原來的觀點。但有一點可以肯定的是,，2010年份與以往年份完全不同,。

　　這兩個年份的葡萄酒均酒體勁道、酒精度高,。但2009年份氣候溫和,，葡萄經(jīng)歷了緩慢的成熟，夏季的高溫天氣促成其完美地成熟,。而2010年葡萄經(jīng)歷了極端的氣候變化,，夏季極端天氣變化使糖分不規(guī)則積聚,，秋季的涼爽天氣提高了漿果的酸度，起到了完美的收尾效果,。

　　不過,。2010年是全球氣候經(jīng)歷劇變的一年，這一年中,，再保險業(yè)巨頭MunichRE受理了多達950件自然災害保險,，而過去30年平均每年只有615件。這些自然災害共造成295,，000人死亡,，損失金額達970億歐元，這一數(shù)字并不包括以及地震,、海嘯等,。波爾多也未能幸免。這對葡萄園而言是一個動蕩的年份,，從葡萄成長期開始就經(jīng)歷了不利天氣,，成熟期又極度干旱，氣候冷熱無常,，這些都是對葡萄樹耐受性的嚴峻,。惡劣天氣導致波爾多紅葡萄酒產(chǎn)量下降，這可能對2010年份酒的價格產(chǎn)生影響,。

　　總體而言,，酒莊克服了一些不利因素，但比上年減產(chǎn)約10%—30%,。今年的期酒品評將是一個挑戰(zhàn),，分數(shù)不容易給出。只有蘇特恩白葡萄酒是個例外,，不僅葡萄豐收,，而且質(zhì)量極佳，2010年份蘇特恩白葡萄酒比往年酒體更輕盈,。蘇特恩和Barsacs兩個產(chǎn)區(qū)的2010年份葡萄酒均堪稱史上最好年份,，富含花香，清新甜美,。

　　近十年來天氣眷顧

　　——圣埃米利永遠-波美侯-弗龍薩克葡萄酒聯(lián)合會主席Jean Francois QUENIN先生

　　客觀來說,，近十年來天氣還是很眷顧我們。而且2005年和2009年確實是我們不多見的好年份,。2010年也是很獨特的,，它會與前幾年的酒區(qū)別會比較明顯。2010年應(yīng)該是我們波爾多近50年最干燥的一個年份,，注意是干燥而不是最熱,，還是比較清涼的,。干燥造成的結(jié)果是集中度比較強,，酒精度也會比較明顯,，象今年我們釀酒桶里的酒經(jīng)常可以達到的酒精度是15度,，同時又清涼又會使得酒的清爽不同,。所以總結(jié)來說2010年的酒，酒精度比較高,，集中比較度,，同時酸度會稍微強一些。象這樣的自然條件在之前是很難釀出好酒的,，因為當時的技術(shù)不過關(guān),，但我們現(xiàn)在技術(shù)明顯得以改進和提高，我個人相信2010年會是個不錯的年份的酒,。至于是不是商業(yè)策略的說法,，你們自己來試試就知道了。而且這個年份特點很鮮明,，從20世紀40年代到現(xiàn)在都沒這樣的這樣條件的年份,。

　　另外，補充一句,，我們在評價年份往往會打一個分數(shù),，我個人認為這種方式過于簡單，2010年的酒與2009年的酒有很大的區(qū)別,，可能會有人分別偏好這兩個年份,。

　　尊重葡萄酒 注重品質(zhì)與價值

　　——瑪歌酒莊總經(jīng)理兼總釀酒師Paul Pontallier先生

　　我對2010年份表現(xiàn)非常興奮，它不僅有著2009年份卓越,，而且更加超越,。與2009年份相比，2010年是非常偉大的年份,，奇妙的是2010年份的酒體非常濃郁和精致,，新鮮與柔順都體現(xiàn)出來。

　　至于是輿論上對于“年份”的評論,。我認為,，任何事情回到起點，回到葡萄酒本身,，對于從事這個行業(yè)的人來說,，首先第一位注重的是葡萄酒的品質(zhì)，不管市場是潮起還是潮落,。你們看我,，我是一個葡萄酒男人,，是一個釀酒師，我非常開心在我們努力下瑪歌酒莊的事業(yè)發(fā)展得好,，但我對市場并不瘋狂,，因為我是一個釀酒師而不是商人。

　　對我而言,，或者對象我這樣的人而言,，我們更注重的是酒本身的純潔、質(zhì)量,，和酒里面體現(xiàn)出來的價值,，對于酒的價格和市場營銷方面，不是我們所注重的,。我認為酒的品質(zhì)和酒所帶來的靈魂是比任何一切的一切,，更為重要的。對我來說,，2010年是偉大的年份,，它就真實的是一個偉大的年份，我非常尊重葡萄酒,，我不會對年份撒謊,。