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一、原料
豬蹄 二斤 花生米 四兩 老姜 六錢 鹽 五錢 胡椒粉 三分 味精 二分 蔥 二錢  二,、作法 1.將豬蹄鑷毛,、燎焦皮,浸泡后刮洗干凈，對(duì)剖后砍成一寸見方小塊,?；ㄉ自跍厮薪莺笕テぁＪ[切蔥花,。姜拍破,。 2.把大銻鍋(或沙鍋)置旺火上,摻入清水(五斤)、下豬蹄,燒沸后撇盡浮沫,放進(jìn)花生仁,、姜,。 3.豬蹄半熟時(shí),將鍋移至小火上,加鹽繼續(xù)煨燉。待豬蹄燉后,起鍋盛入湯缽,撒上胡椒粉,、味精,蔥花即可上桌,。 三、特點(diǎn) 湯白肉糯,富于營養(yǎng)（據(jù)說該湯有催奶的作用）,。 也可把花生換成海帶,。 |
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