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 樸自然與你相伴的第【1344】天 前幾天看到這個(gè)視頻的時(shí)候,，一開(kāi)篇，就被珍·古道爾（Jane Goodall）的強(qiáng)大但非常溫柔的氣場(chǎng)罩住了,。 這是一個(gè)思考人類的生活方式和地球之間關(guān)系的2018年新出的紀(jì)錄片,，也是關(guān)乎個(gè)人身體健康和幸福的影片，導(dǎo)演是Nina Messinger,。 我很久很久沒(méi)有看到這么激動(dòng)人心的影片了,，看到里面的美麗的農(nóng)場(chǎng)，美妙的植物世界,，可愛(ài)的人與動(dòng)物相處的畫面,，我撫掌大笑，嘖嘖稱嘆，甚至嚇到了同事,； 看到工業(yè)化養(yǎng)殖場(chǎng)里的動(dòng)物悲苦的一生,，看到他們的眼神，也會(huì)黯然神傷,，眼眶濕潤(rùn),。比起那些無(wú)痛呻吟、八卦,，在商業(yè)的推動(dòng)下刷爆朋友圈的內(nèi)容,，這一類影片，注定不會(huì)火熱,，雖然能救命,，但是人已經(jīng)被五感所累，不愿意那么一丁點(diǎn)的改變,。 這樣的影片既不符合商業(yè)利益,，甚至挑戰(zhàn)許多利益集團(tuán)，也不符合饕餮之族的欲望,，它注定被討厭,，但也注定被一群人甘之若飴，我想你可能是后面一群人,，所以分享給你,。如果你身邊有深愛(ài)的人，分享給他,，或許不經(jīng)意間就打開(kāi)了為他開(kāi)一扇門,，人生有了另一個(gè)幸福的選擇。告訴他們：我們從不說(shuō)教,，我們只是愛(ài)你,。
這部重要的電影強(qiáng)調(diào)了 我們所必需作出的選擇， 以幫助保護(hù)這座星球 和其上的所有生物,。' --- Paul McCartney （前披頭士成員） 你吃什么很重要 (全文15255字,，約30分鐘) ▲珍·古道爾（Jane Goodall），古道爾女爵士,，英國(guó)生物學(xué)家,、動(dòng)物行為學(xué)家和著名動(dòng)物保育人士。 我能帶給大家的一個(gè)最重要的信息是,，所有觀看這部影片的觀眾都要記?。?strong>你們是能夠創(chuàng)造不同的，你們作為一個(gè)單獨(dú)個(gè)體是能夠創(chuàng)造不同的,，你們每天所做的都在影響著這個(gè)世界,，你們的生命很重要,，你也很重要，所以,，請(qǐng)勿虛度生命,。 食療 '以食物為藥，以藥為食物,。'--希波克拉底 不幸的是西方飲食習(xí)慣與一些重大疾病的發(fā)展密切相關(guān)心臟病,、癌癥、糖尿病,、肥胖癥,，如海嘯般席卷了我們。心血管疾病是人類健康的頭號(hào)殺手,，全球每年有超過(guò)1700百萬(wàn)人死于心臟病或者中風(fēng)。癌癥病例的數(shù)量急劇上升,，四分之一的男性和五分之一的女性都死于癌癥,。糖尿病也日漸風(fēng)行，已經(jīng)有二分之一的歐洲人和美國(guó)人都有超重問(wèn)題,。
幾乎所有的專家都認(rèn)為導(dǎo)致出現(xiàn)這種現(xiàn)象的根本原因,，其實(shí)是我們的生活方式，而生活方式能夠?qū)е鲁霈F(xiàn)這些疾病的主要?jiǎng)右蚴牵?strong>我們對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的過(guò)度依賴,。
我認(rèn)為人們應(yīng)該意識(shí)到西方飲食習(xí)慣中對(duì)動(dòng)物性食品,、加工食品、蛋白和脂肪等等的過(guò)多攝取,，與疾病的產(chǎn)生是密切相關(guān)的,，大家必須知道這個(gè)事實(shí)。如今,，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)了解的更為徹底,，無(wú)論是在理論上、實(shí)踐上,，還是在日常生活中,，我們陷入了一味的追求，我們對(duì)著速食餐,、自助餐,、快餐等等，大快朵頤,，而這些食物里往往都含有：肉類,。
以前，肉類是富人的食物,，普通百姓基本沒(méi)法吃肉,。后來(lái),，每周一次--禮拜天烤肉。現(xiàn)在,，我們都能夠像國(guó)王和王子一樣生活了,。最少，在金錢上是這樣,。但是,，在健康上，我們無(wú)法承受,。 無(wú)視各種警告,，我們吃的肉越來(lái)越多，變得無(wú)肉不歡,，無(wú)論是一日三餐,，還是宴請(qǐng)賓客或是休閑娛樂(lè)，它已經(jīng)成為我們飲食習(xí)慣的一部分,，因?yàn)樗莻鹘y(tǒng),，價(jià)格低廉，而且口感較佳,。
過(guò)去65年,，我的飲食是典型的SAD飲食，即標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)飲食（Stand American Diet）,。我對(duì)雞鴨魚肉一類味道好的食物趨之若鶩,，當(dāng)然還有大量的黃油。 2010年,，66歲的我已經(jīng)被診斷出患有高血壓,，這個(gè)我已經(jīng)知道了，但突發(fā)心臟病卻是我始料未及的,，之前唯一的前兆就是雙臂無(wú)力,、下頜疼痛，并且特別容易疲憊,。 我進(jìn)入了重癥監(jiān)護(hù)室，在經(jīng)過(guò)心臟導(dǎo)管插入術(shù)后,，發(fā)現(xiàn)一條動(dòng)脈已經(jīng)100%堵塞,，另外兩條分別有65%和75%的堵塞,，所以除了開(kāi)心臟手術(shù)外,，我基本沒(méi)有其他的選擇,。
▲考德威爾·埃塞斯廷是心臟病領(lǐng)域的專家，享譽(yù)世界的外科醫(yī)生和研究者,，也是美國(guó)最頂尖的醫(yī)生之一,。 如今,，這位年高82歲的專家，在俄亥俄州的克里夫蘭醫(yī)學(xué)中心養(yǎng)生學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)著一項(xiàng)心血管疾病預(yù)防與逆轉(zhuǎn)項(xiàng)目,。上世紀(jì)80年代,，埃塞斯廷博士已經(jīng)開(kāi)始質(zhì)疑心臟病的治療方法,，這些方法通常只針對(duì)癥狀,，并沒(méi)有消除根源。
通過(guò)深入的研究,，他總結(jié)得出心血管疾病是由飲食習(xí)慣導(dǎo)致的，在談及心臟病病因時(shí),，不要將原因錯(cuò)誤地歸結(jié)于基因，或者簡(jiǎn)單地歸結(jié)于患者的年齡,，又或是運(yùn)氣好壞,，心臟病屬于食源性疾病。
現(xiàn)在我們知道,，每當(dāng)食物通過(guò)舌尖進(jìn)入我們的身體,，就會(huì)進(jìn)一步影響內(nèi)皮細(xì)胞分泌一氧化氮的能力,。 內(nèi)皮細(xì)胞對(duì)我們的血管和心臟至關(guān)重要，它們襯貼在我們的血管上,，釋放具有保護(hù)作用的一氧化氮,，一氧化氮具有很多強(qiáng)大的功能,，它能夠保持血液流動(dòng)順暢，是人體里最有效的血管擴(kuò)張劑,。 此外，它還能預(yù)防高血壓,，因?yàn)樗軌蛴行б种蒲鼙谟不?、發(fā)炎或增厚，最重要的是,，充足且正常數(shù)量的一氧化氮能夠防止血栓或傳染病的發(fā)展。科學(xué)家們已經(jīng)得知,，心血管疾病是由內(nèi)皮細(xì)胞的逐漸損傷而開(kāi)始的,，這正是之所以需要重視飲食的原因,。
過(guò)量食用動(dòng)物性食品或加工食品會(huì)對(duì)我們的內(nèi)皮細(xì)胞造成損害,，經(jīng)常食用這些產(chǎn)品會(huì)日益降低血管內(nèi)一氧化氮的釋放量，導(dǎo)致血管發(fā)炎,、硬化和變窄，繼而產(chǎn)生危及生命的后果,，比如心臟病病發(fā)或中風(fēng),，或?qū)е聞?dòng)脈硬化,。這里給大家展示了血管發(fā)炎時(shí)的情況。
基于多年的潛心研究和個(gè)人經(jīng)驗(yàn),，埃塞斯廷博士已經(jīng)獲得確鑿的證據(jù),，表明植物性飲食不僅能預(yù)防心臟病的進(jìn)一步發(fā)展，還能夠逆轉(zhuǎn)它的影響,。 埃塞斯廷博士的項(xiàng)目已經(jīng)成功地治愈了數(shù)百位患者，這個(gè)項(xiàng)目倡導(dǎo)的是低脂肪,、純植物性飲食,，它能維持我們的生存能力。
當(dāng)你愿意花時(shí)間和耐心讓患者了解背后的科學(xué)原理后,，他們就會(huì)真正意識(shí)到,，這些疾病是由自己所吃的食物導(dǎo)致的,，隨后他們會(huì)突然意識(shí)到，你讓他們對(duì)阻止疾病的進(jìn)一步發(fā)展充滿希望,，他們不必依賴于心臟病醫(yī)生或者是一臺(tái)手術(shù)，或者一種副作用較大的藥物，他們能夠自己去戰(zhàn)勝病魔,。
在埃塞斯廷博士的幫助下，Sharon Kintz也徹底調(diào)整了自己的飲食結(jié)構(gòu),，放棄食用所有動(dòng)物產(chǎn)品，她沒(méi)有采納醫(yī)生的建議去做心臟手術(shù),，轉(zhuǎn)而決定使用食物作為藥物。
在堅(jiān)持四周后,，我的雙臂和下顎都不再疼痛了，整個(gè)人也更有精神了,，所以我很重視埃塞斯廷博士的項(xiàng)目。 在Sharon Kintz第一次被確診時(shí),，她幾乎無(wú)法走路，接受埃塞斯廷博士將近兩年的治療后,，她又重新恢復(fù)了健康,，并且她還實(shí)現(xiàn)了自己的一個(gè)夢(mèng)想,。
▲2012年，在她68的時(shí)候,，她成功地參加了人生中的第一次半程馬拉松,。 我知道,，人們對(duì)時(shí)間的概念比較模糊,，但這可關(guān)乎你自己的健康，如果你想要健康長(zhǎng)壽為社會(huì)做貢獻(xiàn),，那么，你就必須要照顧好自己的身體。
為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，在我看來(lái),，必須要食用植物性食物,。
我們也食用了太多牛奶,，市面上的乳制品越來(lái)越多，但這些產(chǎn)品真的適合我們嗎,？畢竟世界上有將近75%的人，還有20%的歐洲人都是乳糖不耐受的,，換就話說(shuō),，就是無(wú)法正常消化乳制品,。 乳制品不含復(fù)合糖或粗纖維，而且維生素含量很低,，相反，它們卻含有大量飽和脂肪,、膽固醇和動(dòng)物蛋白,。在我們成長(zhǎng)的過(guò)程中,，大家都會(huì)拿乳制品來(lái)喂養(yǎng)我們，確保我們每天都能喝一杯牛奶,，然而,，科學(xué)研究已經(jīng)推翻了這種觀點(diǎn)。
優(yōu)秀的研究者們?yōu)槲覀兲峁┝舜罅康淖C據(jù)，比如T·柯林·坎貝爾,，他清楚地指出,，酪蛋白即牛奶中的主要蛋白是刺激癌癥發(fā)展的最主要因素之一。T·柯林·坎貝爾是享譽(yù)世界的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家,，在經(jīng)過(guò)一系列的試驗(yàn)后，他證明了動(dòng)物蛋白尤其是酪蛋白,，能夠刺激各個(gè)階段癌癥的發(fā)展。在試驗(yàn)中大鼠被注射了致癌物質(zhì),，之后一半用富含5%酪蛋白的食物喂養(yǎng),，另一半用20%，20%相當(dāng)于西方飲食中酪蛋白攝取量,，用富含5%酪蛋白食物喂養(yǎng)的大鼠并沒(méi)有出現(xiàn)癌癥繼續(xù)發(fā)展，而用富含20%酪蛋白喂養(yǎng)的大鼠癌癥發(fā)展受到了很大的刺激,。
坎貝爾教授又深入地做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn),，每隔三周他都會(huì)改變大鼠的飲食,。我們又做了這樣的一些研究，我們用20%酪蛋白喂養(yǎng)，讓大鼠身上的癌癥開(kāi)始發(fā)展,，然后再換成5%,，癌癥不見(jiàn)了,。再換回20%,，它又回來(lái)了。換成5%,，又不見(jiàn)了,。所以，只要通過(guò)變換酪蛋白的攝取量,，就可以控制癌癥的發(fā)展，這些研究成果在人類身上也能得到一定佐證,。
我們知道各種飽和脂肪和乳制品中的酪蛋白能夠加快和誘發(fā)心臟病,，還有老年人群中常見(jiàn)的骨折問(wèn)題，癌癥日益頻發(fā),，心臟病和骨折問(wèn)題也越來(lái)越多,。由此可見(jiàn)，乳制品真的應(yīng)該從我們的生活中消失,。
有很多爭(zhēng)論,，說(shuō)沒(méi)有牛奶我們就無(wú)法攝入足夠的鈣，鈣對(duì)于骨質(zhì)穩(wěn)定至關(guān)重要,，據(jù)稱可防止骨質(zhì)疏松癥,，但是，對(duì)根本不飲用任何牛奶或奶制品的人群測(cè)試表明,，他們的骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我們,。另外，已經(jīng)有證據(jù)表明,，乳制品帶有一定程度的過(guò)敏性質(zhì),，它往往與過(guò)敏有關(guān),，要么直接相關(guān)，要么增強(qiáng)了其他過(guò)敏源的作用,。
所以,，我們會(huì)看到青少年時(shí)期的男孩們會(huì)遇到皮膚問(wèn)題，比如說(shuō)粉刺等,，原因大多與食用乳制品有關(guān),，只要停止食用，問(wèn)題就會(huì)消失,。 乳制品也與偏頭痛有關(guān),，很多人都有偏頭痛，這是一種過(guò)敏表現(xiàn),，和粉刺一樣,，是一種過(guò)敏表現(xiàn),，只要停止食用乳制品,，癥狀就會(huì)消失，效果非常明顯,。
很多時(shí)候我并不愿意這樣說(shuō),，因?yàn)槲沂窃谌榕?chǎng)里長(zhǎng)大的，經(jīng)常做擠牛奶這樣的工作,。之后當(dāng)我離開(kāi)家鄉(xiāng)讀書,，開(kāi)始寫博士論文時(shí)，我的論文就是基于促進(jìn)和提高牛奶食用量這種想法的,，所以我對(duì)于乳制品的各種消極觀點(diǎn),，并不是出于任何意識(shí)形態(tài)或任何個(gè)人原因，而是參照證據(jù)和數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)的,。證據(jù)和數(shù)據(jù)表明如此,。
▲過(guò)多食用動(dòng)物產(chǎn)品比如肉類、魚類,、乳制品還有蛋類,，給我們的身體施加了負(fù)擔(dān)，這也是法蘭克福醫(yī)生Lothar Wendt在他的研究中所發(fā)現(xiàn)的,。 1949年,，我父親Lothar Wendt最先提出了'蛋白質(zhì)儲(chǔ)存疾病'的概念，之后,，我們繼續(xù)對(duì)這個(gè)概念進(jìn)行研究,。這個(gè)理論的核心是，每餐吃肉太多會(huì)導(dǎo)致疾病,，T·柯林·坎貝爾也得出了相同的結(jié)論,，他在營(yíng)養(yǎng)研究方面一直處于領(lǐng)先地位,，長(zhǎng)達(dá)四十余年，在80年代和90年代他指導(dǎo)了中國(guó)-康奈爾-牛津項(xiàng)目,，也就是人們熟知的中國(guó)健康調(diào)查,。
這是迄今為止，生物醫(yī)學(xué)研究史上最全面的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查,，它證實(shí)了坎貝爾的理論,。我們傾向于攝取蛋白質(zhì)，這就意味著我們要食用肉類,，因?yàn)槟菢訒?huì)使我們變得強(qiáng)壯,，使我們變得健康，這種觀點(diǎn)延續(xù)了很長(zhǎng)時(shí)間,，但現(xiàn)實(shí)是,，我們?cè)陲嬍持屑尤朐絹?lái)越多的蛋白或肉類后，疾病開(kāi)始顯現(xiàn),。
中國(guó)健康調(diào)查以及其他眾多研究都表明了一個(gè)事實(shí),，動(dòng)物產(chǎn)品食用量越高，心臟病,、癌癥,、糖尿病和其他無(wú)數(shù)慢性疾病的發(fā)病率就會(huì)越高。即使少量的動(dòng)物產(chǎn)品,，也會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生重大的負(fù)面影響,。
現(xiàn)年53歲的電氣工程師 Arthur Soteros也成為了自己飲食習(xí)慣的受害者，大量食用肉類,、魚類和乳制品,，由此產(chǎn)生的后果深深地困擾著他。大約20年前,，大概是30歲或者32歲的時(shí)候,，他被診斷出患有兩種糖尿病，大約10年后,，糖尿病又轉(zhuǎn)成了心臟病,，第一次心臟病發(fā)作是在42歲，盡管所表現(xiàn)的癥狀只有心臟灼燒感,，但結(jié)果卻是血管堵塞,。到了急診室后，被確診為血管堵塞,，需要做干預(yù)手術(shù)搭支架,，這是他第一次心臟病病發(fā)，支架是一種旨在保持血管暢通的植入物，Arthur Soteros的體內(nèi)需要植入5個(gè)這樣的支架,，他多次感到胸部疼痛和血管收縮,。最后，需要做雙冠狀動(dòng)脈搭橋手術(shù),。
當(dāng)時(shí)醫(yī)生告訴我,，做了搭橋手術(shù)后，在至少長(zhǎng)達(dá)10年的時(shí)間里,，我不會(huì)再有任何心臟疾病,。但事實(shí)并非如此，手術(shù)后大約一年左右心絞痛又回來(lái)了,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)搭橋手術(shù)中所用的靜脈移植物又被堵塞了,，需要再搭一個(gè)支架。幾個(gè)月后,，又需要再搭一個(gè)支架,，直到需要搭支架的頻率變成只有每?jī)芍芤淮巍Ｑ芏氯目焖購(gòu)?fù)發(fā)讓醫(yī)生們束手無(wú)策,，Soteros只能絕望地離開(kāi)醫(yī)院,。
我哭了，哭的像個(gè)嬰兒,，因?yàn)槲疫€沒(méi)有準(zhǔn)備好去死,，我祈求上帝能帶給我其他選擇,，我想是上帝挽救了我,，并且直接把我指向了植物性飲食的方向。通過(guò)教會(huì)的一名成員Arthur Soteros了解到了埃塞斯廷博士和他的營(yíng)養(yǎng)療法,，他咨詢了埃塞斯廷博士,，并在博士的幫助下重新調(diào)整了自己的整個(gè)飲食結(jié)構(gòu)。
在這之后30到40天里,，我心臟病期間反復(fù)經(jīng)歷的心絞痛和面部麻木等癥狀都消失不見(jiàn)了,。遵循這種植物性飲食，從那時(shí)開(kāi)始,，大概四到五個(gè)月時(shí)間后,，我到心臟病醫(yī)生兼家庭醫(yī)生那里去做復(fù)查，這位醫(yī)生一直都有監(jiān)測(cè)我的糖尿病情況,，他說(shuō)我的糖尿病也消失了,。然后相同的時(shí)間段里，也就是2010年10月份,，我到驗(yàn)光師那里做一些處方眼鏡檢查,，他們看著我說(shuō)，為什么你要戴這種東西，你只要戴老花鏡就可以了,。在糖尿病逆轉(zhuǎn)后,，我的視力也變得更好。Arthur Soteros的心臟問(wèn)題已經(jīng)消失了,，他的驗(yàn)血結(jié)果一切正常,，他已經(jīng)能夠大量地減少藥物用量了，并且他也減去了20公斤的多余體重,。
現(xiàn)在我53歲,，但我感覺(jué)比30歲時(shí)的狀態(tài)還要好。
這些年來(lái),，我有很多學(xué)生,、很多同事、充足的資金,，去做各種研究,。我發(fā)現(xiàn)我早期的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，飲食中動(dòng)物性食品比例過(guò)高是有問(wèn)題的,，加工食品比例過(guò)高是有問(wèn)題的,。這種問(wèn)題表現(xiàn)在各個(gè)方面，唯一的解決方法就是養(yǎng)成植物性飲食習(xí)慣,，就是這么簡(jiǎn)單明了,。當(dāng)人們采取這種方法后，不僅能防止疾病的進(jìn)一步發(fā)展,，還能治療已經(jīng)存在的疾病,。
2016年，我診斷出肺癌晚期,。癌細(xì)胞已經(jīng)轉(zhuǎn)移到淋巴節(jié),，腫瘤和淋巴節(jié)一起都被切除了。醫(yī)生建議我化療,，我拒絕了,。后來(lái)，我咨詢一名醫(yī)生,，他建議通過(guò)植物膳食進(jìn)行恢復(fù),，我聽(tīng)取他的建議。現(xiàn)在,，我體內(nèi)已沒(méi)有癌細(xì)胞了……
因?yàn)槲彝Ｖ钩匀忸愔破罚腋矚g素食產(chǎn)品,，但是不僅如此,，基本上是沒(méi)有殺蟲劑,、自然的植物食品、蔬菜,、水果和其他食品,，沒(méi)經(jīng)過(guò)加熱……并且，因此我獲得了大量的營(yíng)養(yǎng)素,，因此在我看來(lái),，這就是我治愈癌癥的原因。
我的妻子凱倫被診斷出患有一種嚴(yán)重的癌癥,，黑色素瘤三期。她拒絕了接受化療,，也拒絕了手術(shù)，開(kāi)始嚴(yán)格恪守植物性飲食習(xí)慣,。
現(xiàn)在九年過(guò)去了,，沒(méi)有任何問(wèn)題,，植物食品非常有益……因?yàn)槠浜袆?dòng)物產(chǎn)品所不含的特定物質(zhì)例如,，膳食纖維或植物化學(xué)成分,，如其名字所示，這些物質(zhì)由植物合成?，F(xiàn)在我們知道,，尤其是植物化學(xué)成分……對(duì)我們的健康有非常好的作用,。
植物性食物能給予我們足夠的蛋白質(zhì)和健康的脂肪，它們富含復(fù)合糖和抗氧化劑以及某些維生素,、微量元素和酶,。植物性食物包括了人類健康飲食所需要的一切。
普遍的問(wèn)題是：這些對(duì)我們健康至關(guān)重要的產(chǎn)品,。例如,，肉類、牛奶和雞蛋,，人們從上面賺到很多錢,，并且，這些公司和企業(yè)希望獲得利潤(rùn)，他們希望銷售盡可能多的產(chǎn)品,。在另一方面,，沒(méi)有利益群體的議程是保持人們身體健康的。保證人們身體健康,，誰(shuí)能從中獲益呢,？沒(méi)有！醫(yī)療行業(yè)賺錢……是通過(guò)患者治療來(lái)賺取利潤(rùn),，醫(yī)療行業(yè)只能從生病的人身上賺錢,。醫(yī)藥行業(yè)是要從生病的人身上賺錢！不難看出,，我們有支持畜牧業(yè),、蛋業(yè)和乳業(yè)發(fā)展的一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè),，產(chǎn)業(yè)規(guī)模非常大。
但不幸的是,，產(chǎn)業(yè)的影響已經(jīng)滲透到了學(xué)術(shù)界,，也滲透到了政府部門,，之所以知道這些，是因?yàn)槲揖驮趯W(xué)術(shù)界,，這是我畢生所做的,。我了解他們的所作所為，可能他們會(huì)花錢去做一些研究,。 另外,，在政策領(lǐng)域，我在國(guó)家政策的制定上花費(fèi)了大約20年的時(shí)間,，我是政府專家小組的成員,，我們做過(guò)一些研究，成立了委員會(huì),，但遺憾的是產(chǎn)業(yè)的力量是如此強(qiáng)大,，很多時(shí)候他們能夠控制委員會(huì)所做的一些決定，他們能付給政治家們的資金太多,，所有這些可能合法,，但是對(duì)消費(fèi)者不公平,。
實(shí)際上，我是被典型飲食習(xí)慣養(yǎng)大的,，大約22歲的時(shí)候,，我成了一名素食主義者。五年后,，在我27歲的時(shí)候,，我完全改成了植物性飲食，這個(gè)習(xí)慣已經(jīng)堅(jiān)持了33年,，我現(xiàn)在60歲了,，過(guò)程非常精彩。
我感覺(jué)好極了,，充滿了活力,，不光只是我，我所知道的長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持植物性飲食習(xí)慣的許多人,，身體狀態(tài)都很好,。
健康領(lǐng)域顛覆性的革命，從來(lái)都不是在發(fā)明新藥品或新藥物時(shí)發(fā)生的,，也不會(huì)在發(fā)明新方法或者新手術(shù)時(shí)產(chǎn)生,。但當(dāng)醫(yī)療行業(yè)的人們能夠與公眾分享，哪一種生活方式能夠保護(hù)他們,，讓他們遠(yuǎn)離常見(jiàn)疾病和致命疾病時(shí),，就能引發(fā)健康領(lǐng)域的顛覆性革命。而這時(shí)我們首先必須要做的就是向他們介紹植物性營(yíng)養(yǎng),。 照顧地球 '地球足以滿足每個(gè)人所需,，但是滿足不了每個(gè)人的貪欲'--甘地 越來(lái)越多的人……消費(fèi)越來(lái)越多的動(dòng)物制品，因?yàn)樵絹?lái)越多的人能吃得起肉了,。在20年后,，會(huì)有很多人，地球上會(huì)有很多人……他們將沒(méi)有足夠的食物,，然后,，我們會(huì)把地球吃光。 全球人口總數(shù)量將在2050年達(dá)到90億,，全球牲畜數(shù)量將翻倍漲到500億,，我們的地球?qū)?huì)擁擠無(wú)比，這一點(diǎn)已在全球農(nóng)業(yè)報(bào)告中證實(shí),。 我們當(dāng)前的農(nóng)業(yè)形式正在破壞我們生存的方式，毀壞土壤,，榨干地球,，我們真的吃太多肉了,！肉類食用量的不斷增長(zhǎng)加劇了氣候變化和物種滅絕，污染了我們的土壤,、水和空氣,，刺激了全球饑餓的蔓延，而從充滿味覺(jué)誘惑真空包裝的肉制品中,，我們并不能看到這一點(diǎn),。
地球上的大部分谷物都不是為了人類食用而種植的，我們要種植能夠足以喂養(yǎng)所有人的食物,。問(wèn)題是,，我們把大部分這些谷物和豆科植物，比如大豆喂養(yǎng)給了動(dòng)物,，而與此同時(shí)人類還在被饑餓困擾,。
全球有18億人正在飽受饑餓，每六秒鐘就有一名兒童死于營(yíng)養(yǎng)不良,，每天約有15,000名兒童,，這樣的貧窮不是由窮人造成的，而是由富人造成的,。 在美國(guó)只有2%的大豆是被人類所食用的,，大約70%用于動(dòng)物喂養(yǎng)，另外的28%用于生物燃料也就是大豆制成的柴油,，所以這滿足了人們對(duì)利潤(rùn)的饑餓追求,，而不是用于解決人類饑餓問(wèn)題。
全球約有10%的玉米用于人類食用,，大部分玉米都被用來(lái)折磨動(dòng)物,，我沒(méi)有說(shuō)喂養(yǎng)動(dòng)物，因?yàn)閯?dòng)物們并不想被喂食玉米,，這并不適合它們的消化系統(tǒng),，所以我們正在談?wù)摰氖且粋€(gè)以喂養(yǎng)人類的名義在地球上制造饑餓的系統(tǒng)。 目前全球谷物產(chǎn)量的三分之一都被用于喂養(yǎng)動(dòng)物,，然而工業(yè)化國(guó)家已經(jīng)無(wú)法再生產(chǎn)如此龐大數(shù)量的飼料,。因此歐洲已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)口3/4的動(dòng)物飼料，其中僅大豆一種就有3500萬(wàn)噸,，主要從南美洲國(guó)家進(jìn)口,。用于種植這些飼料的土地并不是空地，而是寶貴的雨林,，被迫種植和出產(chǎn),，供應(yīng)給農(nóng)業(yè)公司的單一作物。
越來(lái)越多的人想要食用肉類,，對(duì)它的渴望越來(lái)越大,，對(duì)盡量花費(fèi)更少的錢去食用肉類的渴望也越來(lái)越大,，由此產(chǎn)生的一件非常令人震驚的事情就是，它對(duì)環(huán)境造成的可怕影響,。整個(gè)森林被砍伐用來(lái)放牧牲畜,，或種植谷物飼養(yǎng)牲畜，這對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了無(wú)比巨大的影響,。正是由于這種做法導(dǎo)致過(guò)去二十年里,，亞馬遜盆地世界最大的雨林里有20%都被永久地破壞了。從全球范圍來(lái)看,，濫伐森林不可避免地導(dǎo)致了每?jī)擅刖蜁?huì)有足球場(chǎng)大小的區(qū)域被破壞,。盡管熱帶雨林是地球上最寶貴的資源之一，其他地方都沒(méi)有如此豐富的物種多樣性,，而且這些森林可以作為巨大的二氧化碳庫(kù)起著穩(wěn)定全球氣候的作用,。
這讓它們比肉類更加珍貴，對(duì)于肉類對(duì)氣候的影響,，有大量的統(tǒng)計(jì),。例如，一公斤牛肉……大約會(huì)產(chǎn)生12/13公斤二氧化碳,。相比之下,，如果是一輛經(jīng)濟(jì)型轎車……我可以行駛大約100公里，才會(huì)產(chǎn)生一公斤牛肉當(dāng)量的二氧化碳,。禽肉和豬肉也大致如此,。大約50公里等于1公斤豬肉或禽肉，如果是蔬菜,，比如600克就只等于幾公里,。這里面存在著對(duì)氣候的巨大損害……其來(lái)自畜牧業(yè)，或者來(lái)自我的肉類消費(fèi),，為了保護(hù)環(huán)境,，當(dāng)然我應(yīng)該少開(kāi)車，但是,，也應(yīng)該少吃肉,。 肉類和乳制品行業(yè)眾多副作用中，也包括產(chǎn)生甲烷氣體,。它主要源自牛等反芻動(dòng)物的胃中,。專家估計(jì)，甲烷對(duì)氣候的有害程度要比二氧化碳高25倍,，比甲烷更令人擔(dān)憂的是一氧化二氮,，它比二氧化碳的危害性要高近300倍，它是在合成肥料的使用過(guò)程中釋放出來(lái)的，這些以及許多其他的因素,，都促使動(dòng)物農(nóng)業(yè)成為氣候變化的催化劑,。
相關(guān)的報(bào)道越來(lái)越多,，世紀(jì)大干旱或是世紀(jì)大洪災(zāi),，世紀(jì)暴風(fēng)雨又或是冰川和極地的逐漸融化等。集約化畜牧農(nóng)場(chǎng)不僅臭氣熏天,，它所產(chǎn)生的糞便也在污染著我們的土壤,。每生產(chǎn)一公斤肉，就會(huì)產(chǎn)生大約6公斤的糞便,，除此之外,，糞便會(huì)釋放出氨氣污染大氣環(huán)境，并對(duì)土壤造成長(zhǎng)期的破壞,，不僅如此,，糞便及其硝酸鹽也會(huì)威脅到我們的飲用水。
我們需要用大量飲用水來(lái)生產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)品,，每生產(chǎn)一公斤雞蛋需要3,300升水,；
每生產(chǎn)一公斤雞肉需要3,900升水；
每生產(chǎn)一公斤豬肉需要4,800升水,；
每生產(chǎn)一公斤奶酪需要高達(dá)5,000公升水,；
最令人驚訝的是每生產(chǎn)1公斤牛肉則需要15,500升水。
而植物所需要的用水量會(huì)相對(duì)較少,，培育一公斤谷物需要1,300升水,；
培育一公斤土豆只需要900升；
而培育一公斤蘋果只需要700升,。
整個(gè)肉類產(chǎn)業(yè)如今已經(jīng)成為地球上的丑聞,，它不應(yīng)該以這樣的形式存在，強(qiáng)迫大家去破壞地球資源,，是對(duì)地球的一種犯罪,，也是對(duì)我們身體的一種犯罪，因?yàn)槲覀兊纳眢w不是為這種飲食習(xí)慣而設(shè)計(jì)的,，所有這些加在一起導(dǎo)致了生物災(zāi)難,。生物多樣性災(zāi)難、水災(zāi),、氣候?yàn)?zāi)難和健康災(zāi)難,。
我們?yōu)槲覀冏约核鶆?chuàng)建的這種農(nóng)業(yè)形式，基本上在過(guò)去50多年都無(wú)法維持這種形式,，無(wú)法有效運(yùn)行,。任何有想法的人，能夠看到或聽(tīng)到的人都知道這一點(diǎn),。并且你覺(jué)得奇怪：為什么沒(méi)有任何變化,？- 我們被灌輸著這樣的觀點(diǎn),，那就是：肉類飲食優(yōu)于植物性飲食，一個(gè)被醫(yī)學(xué)專家揭露了無(wú)數(shù)次的謊言,。
那么,，我們需要做些什么呢？我們需要恢復(fù)農(nóng)場(chǎng)的多樣性,，需要恢復(fù)農(nóng)場(chǎng)的和諧性,，我們要慶祝多樣性，與農(nóng)民合作,，了解我們的農(nóng)民,，我們要開(kāi)始意識(shí)到食物是維持世界運(yùn)行的東西，食物是世界的能量,，我們要清楚地知道我們應(yīng)該處于生態(tài)鏈的哪一個(gè)位置,，從而不會(huì)再創(chuàng)造傷害，我們要減少傷害,，在我們慶祝的過(guò)程中,，食物即生命，生命即食物,。
住在上奧地利周的蘭格霍斯特一家通過(guò)其生活方式,，向大家展示了摒棄單一種植和集約化畜養(yǎng)的耕作方式，他們已經(jīng)運(yùn)營(yíng)一家混合種植和樸門永續(xù)的純素有機(jī)農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)40多年,。
他們種植蔬菜,、水果、漿果和堅(jiān)果,，不使用動(dòng)物肥料和化學(xué)肥料,，而使用綠肥、植物堆肥,、石粉,、覆蓋物和木灰，基于植物的農(nóng)業(yè)已向我們展示……
我們可以通過(guò)小農(nóng)場(chǎng)活得很好,，無(wú)需大農(nóng)場(chǎng),。
我們僅種植了3.5公頃，但是作為全職農(nóng)民,，我們很感恩……感恩能夠在土地上耕作并養(yǎng)活家庭,。
如果你希望踐行環(huán)保的膳食方式，你應(yīng)該堅(jiān)持植物性食物,，并且選擇本地,、應(yīng)季和有機(jī)的產(chǎn)品，這樣才是其中之道，大自然向我們展示了解決問(wèn)題的方法,，我們的個(gè)人問(wèn)題以及涉及整個(gè)世界大環(huán)境的問(wèn)題,，我們只需要采取行動(dòng)即可。
如果從人類的可能性人類的智慧人類對(duì)良好食物的渴望來(lái)看的話,，我認(rèn)為我們的可能性非常大,。我們都能養(yǎng)成一個(gè)良好的、健康的,、有機(jī)的和以植物為基礎(chǔ)的飲食習(xí)慣,。 動(dòng)物福利 '除非人類對(duì)所有活著的東西心存憐憫，否則他們都無(wú)法找到安寧,。'--Albert Schweitzer
我們都憧憬著浪漫的農(nóng)村生活，動(dòng)物們歡快地生活在大自然母親提供的健康環(huán)境里,，這種情況下,，真的能讓人產(chǎn)生把肉送到餐盤的想法。
但現(xiàn)實(shí)并非如此,，在古時(shí)候,，一個(gè)農(nóng)戶養(yǎng)10頭豬。現(xiàn)在,，他們可以養(yǎng)上千頭,，這意味著，這里已經(jīng)不存在與動(dòng)物的聯(lián)系了,，完全就是一種商品,。如今，肉類比以往任何時(shí)候都要便宜,，成了一種廉價(jià)產(chǎn)品,，大約98%的肉類都來(lái)自工廠化農(nóng)場(chǎng)，那里的環(huán)境糟糕的無(wú)法想象,，產(chǎn)業(yè)這個(gè)術(shù)語(yǔ)從來(lái)沒(méi)有像現(xiàn)在一樣摧毀了人們對(duì)生活的美好向往,。在集約式動(dòng)物養(yǎng)殖行業(yè)……動(dòng)物不再是一個(gè)個(gè)體，而是純粹的生產(chǎn)貨物,，就像罐頭,、零備件或者拿來(lái)用的東西……其目的在于實(shí)現(xiàn)最高的經(jīng)濟(jì)利益。
雞本身就是喜愛(ài)社交,、好奇和聰明的動(dòng)物,，但在無(wú)情的工廠化農(nóng)場(chǎng)里，它們的生活變得短暫而痛苦,。
小雞不是在雞窩里孵化的,，而是在孵化器中孵化，在它們能夠站立時(shí)就會(huì)被分揀、注射疫苗,、打包并送到巨大的飼養(yǎng)場(chǎng)里,，在這些動(dòng)物監(jiān)獄里，它們?cè)谟邢薜臅r(shí)間里達(dá)到屠宰重量,，終日不見(jiàn)陽(yáng)光,，處在極其擁擠的條件下,一只雞的正常壽命能達(dá)到20年，但肉雞只能活42天,。
在這個(gè)短暫的生命周期里,，它們必須長(zhǎng)到大約兩公斤,任何有機(jī)體都無(wú)法承受如此殘酷的快速生長(zhǎng)，這些雞長(zhǎng)得如此快……但是它們的骨架長(zhǎng)不了那么快……并且雞,，還有火雞最后只能趴在地上,，因?yàn)樗鼈兊耐戎尾涣嗽黾拥闹亓俊?/p>
有些雞并不能在這種不正常的生長(zhǎng)速度下存活，它們的身體無(wú)法支撐它們走到飼料槽和水槽,，還有一些死于心血管疾病頻發(fā),它們成了壓力或同類相食的受害者,，所有這些都是我們?cè)诔匀獾臅r(shí)候并不知道的事實(shí),而售肉餐廳也樂(lè)于將這些事實(shí)隱藏起來(lái)。
這是一頭母豬,，這種智力水平很高并且極為敏感的動(dòng)物,，在豬舍里度過(guò)了它的大半生，這里的籠子幾乎比它們的身體大不了多少,，沒(méi)有稻草,，它們只能躺在混凝土地面上。 在所謂的豬籠內(nèi),，行動(dòng)受限……只能往前移動(dòng)20-30厘米……或者往后30-40厘米,。它們可以躺下，但是無(wú)法轉(zhuǎn)身,，在現(xiàn)代集約型豬場(chǎng),，母豬并沒(méi)有處于'天堂'般的環(huán)境，這點(diǎn)毋庸置疑,，在自然環(huán)境下,，母豬會(huì)為它們的后代搭建又大又軟的巢穴，而在工廠化農(nóng)場(chǎng)里這根本不可能,。 母豬被關(guān)在所謂的'妊娠箱'里,，空間極其有限，它們不能保護(hù)也不能照顧自己的幼崽,，出生后不久仔豬的尾巴就會(huì)被截?cái)?，以防止互相之間咬噬。此外,，雄性仔豬也會(huì)被閹割摘除睪丸,，沒(méi)有任何止痛措施,，因?yàn)橐粋€(gè)物體的疼痛并不重要。 許多動(dòng)物天生羸弱,、殘疾或患有疾病,，讓它們活著并不'經(jīng)濟(jì)'，它們的命運(yùn)就是面對(duì)殘酷冷漠的死亡,。
在擁擠的空間里,，難以挪身的母豬有時(shí)會(huì)把自己的豬崽壓死。三周后這些仔豬就要和它們的母親分開(kāi),，緊接著就是接受飼料喂養(yǎng)和長(zhǎng)膘,，盡管豬的壽命能達(dá)到25歲，但它們?cè)谟淄跁r(shí)就會(huì)被屠宰壽命只有六個(gè)月,，它們?cè)讵M窄的空間里度過(guò)了短暫的一生,，歐盟規(guī)范要求為體重達(dá)110公斤的豬提供的最小面積僅有0.75平方米，多達(dá)10%的動(dòng)物都無(wú)法在這些條件下存活,。 盡管如此,，只有少數(shù)人愿意放棄食用豬排或炸肉排。
牛的情況也不盡樂(lè)觀,，很多牛在狹窄的牛欄里度過(guò)了一生。一些幸運(yùn)兒則會(huì)被關(guān)在露天圍欄里,，而很多牛都是被栓在牛欄上的,，往前一步或者往后一步，這就是它們所有的行動(dòng)自由,。
壽命周期長(zhǎng)達(dá)30年,？這對(duì)產(chǎn)業(yè)時(shí)代背景下的這些牛來(lái)說(shuō)只能是夢(mèng)想了，現(xiàn)在……有很多規(guī)模巨大的養(yǎng)殖場(chǎng),，并且它們的規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大,。 如果奶牛生病了，沒(méi)有人會(huì)知道,，除了擠奶機(jī)器人,，它會(huì)探測(cè)到牛奶產(chǎn)量下降了，或者機(jī)器檢測(cè)到奶牛沒(méi)有吃完飼料,，并且,，它也只能報(bào)告說(shuō)一頭或者多頭動(dòng)物生病了。
感染是工廠化農(nóng)場(chǎng)里最大的問(wèn)題之一,，擁擠的環(huán)境促進(jìn)了細(xì)菌的快速傳播,，過(guò)度繁殖、衛(wèi)生條件匱乏,、忽視自然需求,，給動(dòng)物們的健康帶來(lái)了巨大的負(fù)擔(dān),。工業(yè)肉制品生產(chǎn)商唯一知道的解決方法就是大量給服藥物，多達(dá)四分之三的抗生素都流向了工廠化農(nóng)場(chǎng),，工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)的系統(tǒng)非常惡劣,，所以需要抗生素。如果你不用抗生素,，大量動(dòng)物會(huì)生病然后死掉,，所以，整個(gè)系統(tǒng)已經(jīng)完全不行了,。
抗生素在工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)的常規(guī)和不當(dāng)使用形成了很大的健康風(fēng)險(xiǎn),，不只是對(duì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)，因?yàn)樵絹?lái)越多的細(xì)菌菌株都變得具有抗藥性,，使抗生素的作用大打折扣,。如果這種耐藥性細(xì)菌被人類所感染，那么我們也會(huì)生病,。
但通常藥物已經(jīng)無(wú)法再起作用,，全球范圍內(nèi)已經(jīng)有超過(guò)700,000人死于感染，因?yàn)樗麄兏腥旧系募?xì)菌已經(jīng)對(duì)抗生素產(chǎn)生了耐藥性,。
這些動(dòng)物不僅在身體上受到了影響,，工業(yè)化養(yǎng)殖的各個(gè)層面都給它們帶來(lái)了傷害。從人類開(kāi)始對(duì)動(dòng)物實(shí)施殘暴行為開(kāi)始……就從來(lái)沒(méi)有達(dá)到過(guò)我們今天的這種程度,。無(wú)論在數(shù)量還是嚴(yán)重程度上,，都是如此。
我曾經(jīng)在集約式農(nóng)場(chǎng)見(jiàn)過(guò)用這樣的方式蓄養(yǎng)豬,，我被深深地震驚了,！我感到不可思議，人怎么會(huì)這樣對(duì)待動(dòng)物,，把它們視為沒(méi)有情感的物體,，很多人告訴我，這些動(dòng)物是被飼養(yǎng)用于食用的,，所以沒(méi)有問(wèn)題,，但事實(shí)并非如此。-
虐待動(dòng)物的情況,，在科學(xué)研究,、教育、馬戲團(tuán),、牛仔競(jìng)技表演和動(dòng)物園里都屢見(jiàn)不鮮,，但工廠化養(yǎng)殖是最糟糕的。 如果你把我們給動(dòng)物造成的所有痛苦都加起來(lái),，工廠化食物處理所帶來(lái)的痛苦和折磨要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于所有其他痛苦加起來(lái)的總值,，這真的是最糟糕的,，它把人類最糟糕的一面展現(xiàn)出來(lái)了，讓動(dòng)物陷入了無(wú)盡的痛苦,，它們不僅要遭受自己的痛苦,，也會(huì)感受到其他動(dòng)物們的痛苦，在這些可怕的工廠化農(nóng)場(chǎng)里,。 動(dòng)物們的痛苦不僅來(lái)自我們對(duì)肉類的食用,，也來(lái)自我們對(duì)牛奶日益增長(zhǎng)的需求，奶牛的產(chǎn)奶量不得不越來(lái)越高,，在60年代平均一頭奶牛一年的產(chǎn)奶量是1500升,，現(xiàn)在這個(gè)數(shù)字已經(jīng)飆升到10,000升甚至更多。 我身邊有很多素食朋友,，他們會(huì)食用乳制品,，并且相信這樣一個(gè)錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，那就是乳制品是良性的動(dòng)物產(chǎn)品,，牛奶與任何傷害都無(wú)關(guān),，因?yàn)樗麄兿氘?dāng)然地認(rèn)為，只要奶牛開(kāi)始產(chǎn)奶,，她就會(huì)一直產(chǎn)下去,，他們并沒(méi)有意識(shí)到奶牛并不會(huì)產(chǎn)出適量的奶，除非它們已經(jīng)懷孕了,。
母牛與人類一樣有九個(gè)月的妊娠期,，它們會(huì)懷孕九個(gè)月然后產(chǎn)崽，在這之后24小時(shí),，最多72個(gè)小時(shí)牛犢就會(huì)被從母牛身邊帶走，因?yàn)樾枰鼈儊?lái)產(chǎn)奶,，這是個(gè)糟糕的行業(yè),，一杯牛奶所能帶來(lái)的痛苦比其他任何事情都要多，牛犢們會(huì)一直叫,！一直叫,！而母牛也會(huì)一直在找它們的孩子！母牛會(huì)經(jīng)常為自己的孩子們哀悼數(shù)日或數(shù)周,，它們想念自己的幼崽,。牛犢也會(huì)想念它們的母親，這真的很讓人心碎,。 在工廠化農(nóng)場(chǎng)里,，一直都會(huì)有牛犢陸續(xù)出生，但它們并沒(méi)有什么用,，很快就會(huì)被用作其他用途,，假設(shè)一頭母牛能活四年,，那么她會(huì)產(chǎn)下四頭牛犢，粗略地按概率來(lái)算,，有兩頭是公的,，另外兩頭是母的，這兩頭公牛在乳制品行業(yè)并沒(méi)有什么用處,，它們會(huì)在出生后一天兩天或三天內(nèi)被拍賣掉,，而你只需要一頭母牛犢來(lái)替代母牛，所以四頭牛犢中,，有三頭在它們出生后不久都將流向屠宰場(chǎng),。
我們深知傷害剛剛產(chǎn)下嬰兒的母親，傷害照顧這些嬰兒養(yǎng)育這些嬰兒的母親,，已經(jīng)違反了人類本身的同情心和善良心,，所以在我們食用動(dòng)物食品，食用乳制品時(shí),，這就是我們?cè)谧龅模何覀兏跺X讓人去使這些動(dòng)物懷孕,，然后偷走它們的孩子，它們的乳汁,，再把它們殺死,。
我總是跟人們說(shuō)，尤其是女性,，想象一下如果你已經(jīng)懷孕,，你的乳房也開(kāi)始準(zhǔn)備分泌乳汁，但這時(shí)有人帶走了你的孩子,，然后還有其他的動(dòng)物來(lái)把你的乳汁拿走,，對(duì)于人類來(lái)說(shuō)這幾乎是無(wú)法想象的，但這正是許多動(dòng)物所經(jīng)歷的,，有些人認(rèn)為羊奶比牛奶好,，但山羊也是鮮活的生命，它的乳汁不是為了供人類食用而產(chǎn)的,，而是為了山羊幼崽所產(chǎn)的,，這才是乳汁該有的用途。
人們想知道,，動(dòng)物包括農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物在內(nèi)是否有情感,。科學(xué)研究告訴我們,，它們是有情感的,，如果人們閱讀并理解了查爾斯·達(dá)爾文的進(jìn)化論，就會(huì)知道,，他說(shuō)過(guò)物種之間的差異是灰色的,，而不是非黑即白的,，所以如果我們有什么，它們也會(huì)有,，它們只是其他的一種動(dòng)物而已,。
科學(xué)告訴我們，很多動(dòng)物包括農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物,，它們有著非常豐富和深刻的情感生活,，最重要的是，這些農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物當(dāng)你把它們當(dāng)作個(gè)體與它們熟識(shí)后,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它們真是太棒了,！沒(méi)有什么比聽(tīng)到馬的踢踏聲，在你走向前它很開(kāi)心見(jiàn)到你時(shí)更棒的了,！奶牛在廣闊的草地上咀嚼著草料,，再呼出甜美的氣息。
還有豬,，其實(shí)豬和狗一樣聰明,，甚至比大多數(shù)狗都要聰明。在我還是個(gè)小女孩時(shí),，我想擁有一小隊(duì)豬,，訓(xùn)練它們?nèi)ヱR戲團(tuán)表演，當(dāng)然,，現(xiàn)在我知道馬戲團(tuán)很糟糕,，但在我小時(shí)候看來(lái)豬是非常厲害的。
人們想當(dāng)然地認(rèn)為牛是愚蠢的無(wú)知的,，它們行動(dòng)緩慢,，只是在一直不停地吃草。但事實(shí)并非如此,，牛有自己的社區(qū),，有自己的社會(huì)結(jié)構(gòu)，它們會(huì)彼此照顧,，會(huì)為失去所愛(ài)的人而悲傷，它們有著與人類相同的社區(qū),，只是長(zhǎng)的不一樣,，僅僅如此，這是唯一的差別,，它們只是長(zhǎng)的不一樣,，我們不會(huì)說(shuō)它們的語(yǔ)言，這是唯一的差別,。
我們知道,，比如說(shuō)雞會(huì)表露同情心,，它們會(huì)感受其他同伴的痛苦，我們知道牛和豬都非常聰明,，它們會(huì)想念彼此喜愛(ài)朋友的陪伴,，牛和豬的智力超群，它們能完成很多復(fù)雜的任務(wù),，所以我想說(shuō),，那些被我們所食用的動(dòng)物是非常聰明的，也是有情感的,。 我們所食用的不是什么,，而是誰(shuí)，餐盤或餐叉上的動(dòng)物,，并不是烹飪用于晚餐的什么,，而是誰(shuí)，因?yàn)槲覀冊(cè)谑褂谩罢l(shuí)”這個(gè)詞時(shí),，我們指的是擁有強(qiáng)烈的內(nèi)心生活和主觀生活的動(dòng)物,。
比如說(shuō)當(dāng)豬牛貓狗和狼在一起玩耍時(shí)，明顯能夠看到它們是很享受的,，它們能感覺(jué)到快樂(lè),，它們會(huì)非常興奮，也會(huì)感覺(jué)到很多樂(lè)趣,，動(dòng)物是同類的生物,，是有感情的生物。
如果它們生活條件不錯(cuò),，你就可以發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn),，看著它們，我可以看得出來(lái),，并且我會(huì)說(shuō)：'看,，孩子，如果動(dòng)物感到開(kāi)心,，它們也會(huì)笑,，動(dòng)物看到我們這樣對(duì)待它們的孩子，也會(huì)感到悲傷,。' 沒(méi)有任何動(dòng)物會(huì)自愿跑到卡車上,，在屠宰行業(yè)，我這輩子都沒(méi)有看到過(guò),。所以,，我們通常都是通過(guò)暴力將它們趕出養(yǎng)殖棚，然后再趕到車上。然后運(yùn)到屠夫或屠宰場(chǎng),。并且,，你得想一下：這些是卡車……現(xiàn)在，最擁擠的條件下,，可達(dá)到100多頭,。這是一種充滿壓力、恐懼的狀況,，你可以發(fā)現(xiàn),，有的動(dòng)物開(kāi)始站不穩(wěn)了……或者，它們的眼睛……顯示出純粹的恐懼,。 (不忍配圖) 電牛棒,、電擊設(shè)備、棍子,；豬被抓著耳朵拽走,，公牛會(huì)被踢蛋蛋，讓它們走起來(lái),，而母牛就會(huì)被踢打肚皮下面,，公牛的鼻環(huán) -如果有的話 - 如果公牛很重，就會(huì)扭動(dòng)鼻環(huán),，并且旋轉(zhuǎn)180度,，驅(qū)趕公牛走，并且,，全程都會(huì)很痛,，就沒(méi)有不痛的時(shí)候，巨大的痛苦,。你沒(méi)有辦法用其他的方式,，完全不可能的！你無(wú)法想象,，有那么多的牲畜……并且,，你要……如果你要?jiǎng)裾f(shuō)它們到卡車上去，或者到屠宰臺(tái)上去,，是完全行不通的,，只能采取暴力。徹底的暴力,！ 大家都知道在我們想要吃肉時(shí),，動(dòng)物就得喪命，但很少有人想要知道屠宰場(chǎng)里的真實(shí)情況是什么樣的,，屠宰場(chǎng)之所以不歡迎訪客是有原因的。 (不忍配圖) 在大型的工業(yè)化屠宰場(chǎng)里，豬通常都是被機(jī)器給電暈的,，當(dāng)電穿過(guò)大腦時(shí)就會(huì)誘發(fā)癲癇發(fā)作,，繼而喪失意識(shí)。小型屠宰場(chǎng)里,，一般情況下電擊都是由人手動(dòng)操作的,，之后再把它們吊到傳送帶上割喉殺死。 豬的屠宰即使對(duì)人來(lái)說(shuō)也非常艱難,，因?yàn)閯?dòng)物在尖叫,，它們會(huì)好無(wú)休止地尖叫。我曾經(jīng)說(shuō),，這聽(tīng)起來(lái)就像孩子在尖叫,。孩子為什么尖叫？因?yàn)楹ε?。?dòng)物在這方面也一樣,。 (不忍配圖) 氣室是大型肉類工廠的標(biāo)準(zhǔn)做法，豬被趕到纜車?yán)?，再被放到下方的氣室,，氣室里放滿了二氧化碳和空氣混合物，讓它們陷入昏迷狀態(tài),，二氧化碳昏迷是相對(duì)便宜的方法,，其優(yōu)點(diǎn)是，相比其他氣體昏迷方法,，它可以一次昏迷幾頭動(dòng)物,。你無(wú)需到將一群動(dòng)物進(jìn)行分批。但是,，二氧化碳昏迷的缺點(diǎn)也很明顯……那就是,，動(dòng)物會(huì)……在15-20秒非常長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)窒息。 (不忍配圖) 它們會(huì)明顯感到無(wú)法呼吸動(dòng)物通常都會(huì)往上爬,，你會(huì)聽(tīng)到它們尖叫,，一旦豬被電暈，它們的喉嚨就要立刻被割開(kāi),，否則的話它們就會(huì)醒來(lái),，在完全清醒的情況下掉入滾燙的大汽鍋里，這種情況并不罕見(jiàn),，因?yàn)檎麄€(gè)流程太快了,，難免會(huì)有疏漏。 (不忍配圖) 對(duì)于屠宰速度,，我們必須注意到……其速度是750頭豬每小時(shí)……給豬放血的人,，也就是所謂的刀手，只有大約5秒鐘將刀插入豬的脖子。在這個(gè)時(shí)間內(nèi),，他得抓住豬,，通過(guò)豬前腿把它拉到位，他得把刀從刀架中取出,，并且,，這個(gè)時(shí)候5秒鐘基本已經(jīng)快用完。這意味著,，他沒(méi)有機(jī)會(huì)……去修正不當(dāng)?shù)姆叛僮鳌绻J(rèn)為他沒(méi)有刺到主動(dòng)脈……或者他刺偏了的話,，這意味著，這肯定會(huì)存在問(wèn)題…… 關(guān)于放血效率的問(wèn)題,，我見(jiàn)過(guò)沒(méi)有正確放血的動(dòng)物是怎么樣的,，豬會(huì)逃避滾燙的開(kāi)水，或跳起想逃出來(lái),，屠宰人員走過(guò)去,，并且使用鐵棍將其打暈。這種事情經(jīng)常遇到,，并且都很正常,，所有豬都要面臨這樣的命運(yùn)，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的也不例外,。 在被切割成塊后,，這些動(dòng)物終于經(jīng)歷了這個(gè)產(chǎn)業(yè)所帶給它們的所有痛苦。 雞都是完全自動(dòng)化處理的,，速度非?？欤骄聛?lái)每小時(shí)能處理10,000只雞,，包括電暈,、宰殺、清洗和切塊,。在現(xiàn)代化的屠宰場(chǎng)里,，歐洲最大的家禽屠宰場(chǎng)位于德國(guó)，每小時(shí)能處理多達(dá)27,000只雞,，每天能達(dá)到432,000只,。 (不忍配圖) 牛的屠宰往往是從一把擊暈槍開(kāi)始的，這也是幾十年來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)做法,。牛沿著斜槽被趕到一個(gè)狹窄的箱子里,，并不是所有的牛都自愿赴死的。在擊暈欄中,，屠宰員會(huì)用所謂的電擊槍對(duì)牛進(jìn)行擊暈,，電擊會(huì)貫穿牛的頭顱……并且,，將大腦部分損壞，牛通常會(huì)瞬間奔潰……并且在一定時(shí)間內(nèi)昏迷不醒,。 (不忍配圖) 但是,，如果電擊位置偏差，就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題,。如果擊暈操作不正確的話，或者動(dòng)物在最后時(shí)間移動(dòng)了頭部的話,，就會(huì)出現(xiàn)擊暈偏差,，動(dòng)物僅僅短時(shí)間被擊暈，或者根本就沒(méi)有被擊暈,，就動(dòng)物福利方面來(lái)說(shuō),，這至關(guān)重要。因?yàn)榈诙屖遣豢杀苊獾?，并且通常也起不到作用……因?yàn)轱B骨已經(jīng)打開(kāi)了……所以,，現(xiàn)在無(wú)法產(chǎn)生第一槍所產(chǎn)生的顱內(nèi)壓力，并且我覺(jué)得真的很難有效擊暈動(dòng)物,。 (不忍配圖) 為什么不讓人們,、消費(fèi)者們看到屠宰場(chǎng)里面的情況呢？如果真的理直氣壯,，那么為什么呢,？奶酪制造過(guò)程不會(huì)讓人慘不忍睹，蛋糕店展示現(xiàn)在也非常常見(jiàn)了,。 但是,，沒(méi)有一個(gè)國(guó)家會(huì)開(kāi)放展示屠宰場(chǎng)的，旁觀者可能會(huì)跪下來(lái)……因?yàn)閷?shí)在太殘忍了,，因?yàn)檫@是純粹的暴力,。
我本來(lái)要擊暈它，然后它的眼睛留下了淚水,，然后我就朝著天放了一槍,，我說(shuō)，就這樣了,，我去找我老板,，把電擊槍交給他，然后告訴他,，我不干了,。他應(yīng)該把我的文件發(fā)給我，我只是一個(gè)受人雇傭的殺手,，所有喜歡吃肉的人們的雇傭兵,，我拿錢,，作為交換，我殺掉這些動(dòng)物,。但我意識(shí)到這一點(diǎn),，我辭職了。 (不忍配圖) 全球每年屠宰的動(dòng)物數(shù)量達(dá)到650億,，等于每秒鐘2000多的數(shù)量,。人是一種極其矛盾的生物，尤為矛盾的是我們與動(dòng)物的關(guān)系,。我們喜愛(ài)寵物,，但同時(shí)我們也能眼睜睜地看著其他動(dòng)物被殺而不會(huì)有任何同情心。 梅蘭妮·喬艾博士把這種現(xiàn)象稱為肉食主義這種思想讓我們?cè)谀X海里把動(dòng)物進(jìn)行了分類,，有些動(dòng)物是我們所愛(ài)的,，比如說(shuō)狗和貓是我們的親密伙伴，我們的家人和我們的朋友,，而其他的動(dòng)物是供我們食用的,。 肉食主義教導(dǎo)我們，要把動(dòng)物看作是物體,，我們學(xué)會(huì)了將餐盤上的火雞稱為某個(gè)東西,，而不是某個(gè)生命。 肉食主義也教導(dǎo)我們,，要將動(dòng)物看作抽象的食物,，它們沒(méi)有自己的個(gè)性或品格，只要簡(jiǎn)單地把它們看作一個(gè)群體的抽象成員,，一個(gè)我們可以做了一般假設(shè)的群體,，豬就是豬，所有的豬都是一樣的,。 喬艾博士認(rèn)為,，肉食主義是這樣一種信仰系統(tǒng)，它讓我們忽略了食用動(dòng)物背后的暴力和殘忍,，我們抵制,、拒絕并忽略了自己的想法和自己的內(nèi)心，在面對(duì)被我們分類為可食用的動(dòng)物時(shí),，選擇食用某種動(dòng)物和讓另一種動(dòng)物成為寵物,，這就是某些人所說(shuō)的物種主義。這是一種種群歧視,，一種偏袒主義,，也是遵從某種特定文化的結(jié)果。
我們需要做的就是,，建設(shè)一種基于同情心的文化與傳統(tǒng),，生存的最高形式,。最大的價(jià)值就是富有同情心，在有了同情心后,，我們就會(huì)獲得最大的福祉,，畢竟整個(gè)世界的財(cái)富來(lái)自于福祉。這指的并不是掌握在少數(shù)人手中的金錢,，而是所有生命體共同享有的福祉,。
我認(rèn)為，在我們承認(rèn)人類并不是唯一擁有情感,、思想和感受的物種時(shí),，等我們意識(shí)到自己屬于動(dòng)物王國(guó)的一部分時(shí)，我們對(duì)待所有動(dòng)物的方式就會(huì)與我們對(duì)待彼此一樣了,。 只有當(dāng)我們尊重其他生命，為它們著想和擔(dān)憂時(shí),，我們才能想象一個(gè)比現(xiàn)在更加和平的世界,，我們將邁入這樣一個(gè)時(shí)代，世界各地的人們都在尋求生活的解放,，從摒棄客觀化的角度出發(fā),，這種觀點(diǎn)認(rèn)為地球是沒(méi)有生命的，我們的存在也只是客觀性的,，我們要增強(qiáng)主觀性,，相互聯(lián)系的主觀性。 沒(méi)有哪一種生命要比其他任何生命更加輕微,，人類絕對(duì)不是自己余生的唯一主宰者,，我們只是生活這張大網(wǎng)里的一部分。 之所以很多人沒(méi)有改變他們自己的行為原因在于,，他們會(huì)覺(jué)得這有什么用呢,？我只是一個(gè)個(gè)人，我所做的并不能創(chuàng)造什么不同,，而且如有只有我一個(gè)人的話并不會(huì)有什么不同,。
但越來(lái)越多的人已經(jīng)開(kāi)始意識(shí)到問(wèn)題的所在和自己應(yīng)該要做的，千萬(wàn)不要認(rèn)為一個(gè)人就不能創(chuàng)造不同,。 我們總是習(xí)慣于尋找?guī)ьI(lǐng)我們的領(lǐng)導(dǎo),，比如馬丁路德金或者圣雄甘地，但他們也只是一個(gè)人,，他們沒(méi)有注定要成為領(lǐng)導(dǎo),，實(shí)際上，他們是非常謙遜的人,，只是當(dāng)時(shí)的歷史背景把他們推向了前方,。
當(dāng)我們想要尋找領(lǐng)導(dǎo)時(shí),，不如回家照鏡子看看自己，因?yàn)槊總€(gè)人都能夠創(chuàng)造不同,，而且我們能做到,。
只要理性地做一個(gè)決定，那就是：我們將要在我們的生命中有所作為,，我們?cè)诘厍蛏仙娴臅r(shí)間并不長(zhǎng),，而我們要做的就是，在有限的時(shí)間里去創(chuàng)造不同,。
對(duì)我來(lái)說(shuō),，始終需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，我們,，作為一名成年人,，是所有人的榜樣。我們無(wú)法控制這個(gè)職能,，我們不能說(shuō)我不想做榜樣,，相反，我們被別人當(dāng)作榜樣,，或者是孩子,，或者是親戚，或者同事或朋友,，并且,，我相信，我們既然被當(dāng)作榜樣……
那么我們就應(yīng)該努力去做好,，每個(gè)人都能創(chuàng)造不同,，因?yàn)槲覀兠刻於贾辽僖詢傻饺停恳淮斡幸庾R(shí)的飲食行為,，知道它所帶來(lái)的后果是什么,，知道自己所吃的是什么，都能夠改變世界,。
我能帶給大家的一個(gè)最重要的信息是：所有觀看這部影片的觀眾都要記?。耗銈兡軌騽?chuàng)造不同，你們作為一個(gè)單獨(dú)的個(gè)體能夠創(chuàng)造不同,！你們每天所做的,，正在影響著這個(gè)世界每天所發(fā)生的。
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