雞胸脯肉是家庭中比較常見的原料之一,，它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素，且脂肪含量相對較低,，是很健康的食材,。雞胸脯肉的做法也非常多，平時可以用雞胸脯肉代替豬肉,，會更加營養(yǎng)健康,。

{韭菜花炒雞胸脯肉}

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/食材準備/

韭菜花450克，雞胸脯肉250克,，紅椒絲3克,，鹽3克，味精2克,，料酒,、水淀粉,、食用油各適量。

/方法步驟/

1.雞胸脯肉洗凈切成絲,；韭菜花洗凈切成段,。

2.雞絲加鹽、味精,、水淀粉抓勻,，再倒入食用油腌漬3～5分鐘。

3.鍋置旺火,，注油燒熱,，倒入雞絲，滑油至斷生后撈出,。

4.鍋留底油,，倒入紅椒絲、韭菜花,，放入雞絲炒勻,。

5.鍋中加入鹽、味精,、料酒調(diào)味,。

6.加入少許水淀粉勾芡，炒勻即可,。

{雞胸脯肉沙拉}

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/食材準備/

雞胸脯肉2塊,、料酒4湯匙、鹽少許,、胡椒粉少許,、植物油適量、可生吃的蔬菜適量,、橙子1個,。

調(diào)味汁：橙子1個（或橙汁2/3杯）、淀粉1湯匙,、水1湯匙,、蜂蜜1.5湯匙、橄欖油1.5湯匙,、醋2湯匙,。

/方法步驟/

1.雞胸脯肉上劃幾刀，撒上鹽,、胡椒粉,，倒上料酒，腌制30-60分鐘。

2.平底鍋中倒植物油,，大火煎雞肉,，不停地翻動，直至雞肉表面變色,。

3.錫紙鋪在烤盤中,，雞胸脯肉放在錫紙上；烤盤放入預熱為190℃的烤箱,，烤15-20分鐘,；烤熟后，切成適當大小,。

4.其中一個橙子去皮,，擠出1/2杯橙汁。

5.橙汁倒入平底鍋,，中火煮l一2分鐘,，待橙汁沸騰后，放入水淀粉,，使橙汁變稠,。

6.橄欖油、蜂蜜,、醋放入稠稠的橙汁中,，攪拌均勻,。

7.另一個橙子去皮掰好,，與蔬菜一起放入盤中，放入雞胸脯肉,，倒入調(diào)味汁,。

小貼士:

1.如果沒有新鮮的橙子，可用橙汁代替,。

2.調(diào)水淀粉時,，水和淀粉的比例是1：1。

3.如果使用的是橙汁,，而非新鮮的橙子,，就要減少蜂蜜的用量。

4.雞胸脯肉沙拉是非常有效的減肥料理,，如果你想更清淡,，那就用市面上賣的“無脂肪沙拉汁”代替橙子調(diào)味汁。

{雞胸脯肉炒蘿卜絲}

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/食材準備/

雞胸脯肉300克,，胡蘿卜100克,，青椒20克，蒜末、蔥段各少許,，鹽,、雞精、味精,、料酒,、水淀粉、食用油各適量,。

/方法步驟/

1.去皮洗凈的胡蘿卜切絲,；洗凈的青椒切絲；洗好的雞胸脯肉切絲,，放入碗中,。加鹽、味精,、料酒拌勻,，淋入水淀粉，攪至上漿,，再倒入少許食用油腌漬約10分鐘至入味,。

2.鍋中倒入適量清水燒熱，加少許鹽拌勻,。

3.倒入胡蘿卜,，煮約1分鐘至斷生，撈出,。

4.用油起鍋,，倒入蒜末、蔥段爆香,。倒入肉絲,，翻炒至變色，淋入少許料酒炒勻,。

5.再放入焯過的胡蘿卜,，轉(zhuǎn)小火，倒入青椒,。

6.加鹽,、雞粉調(diào)味，來回翻炒至入味,。

{雞丁榨菜鮮蠶豆}

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/食材準備/

雞胸脯肉200克,，榨菜150克，鮮蠶豆100克,，雞蛋清1個,。

蔥花,、姜末各10克，精鹽,、味精各1小匙,，

白糖2小匙，水淀粉料酒,、植物油各2大匙,。

/方法步驟/

1.雞胸脯肉洗凈，切成丁,，加入少許精鹽,、料酒、蛋清,、水淀粉抓勻,，再下入熱油鍋中滑散、滑熟,，撈出瀝油,。

2.榨菜用清水泡去多余的鹽分，洗凈,，切成小?。r蠶豆洗凈，瀝去水分,。

3.鍋中留底油燒熱,，先下入蔥花、姜末炒香,，再放入榨菜丁,、鮮蠶豆炒熟。

4.然后放入雞肉丁翻炒均勻,，加入精鹽,、料酒、味精,、白糖炒至入味，即可出鍋裝盤,。

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