商圈的體量級別是我們選址店面的第一標準,，他決定了這個店鋪將來的單量，就好像一個人能長到2.3米,。這僅僅只是針對少數商家而言,，針對大多數商家而言可能連最基本的1.7米標準線都達不到.商圈就好像是個大菜市場，人越多,，賣菜的商家約會出現(xiàn)富翁級別,。

如何判斷商圈容量

這里有兩種方法，第一種是觀察頭部商戶的單量,。如果頭部商戶有幾家,，月銷都在7000單以上，證明商圈的容量比較大,，相反如果頭部商戶里的月銷最多也就4000多單,，證明商圈的容量一般。

第二種方法通過公式來測算出商圈的容量,。商圈預估單量=20%的頭部商戶的月銷之和÷80%,。這個公式不單單是能夠預測商圈整體銷量，還能通過數據來測算出這個商圈那個品類賣的好,。

舉個例子,，地理位置想選擇在北京王府井商圈。

而且通過其中的品項占比可以發(fā)現(xiàn),，在這個商圈里面燒烤小龍蝦,、面包烘焙是非常收歡迎的。相反的,，外餐小吃和咖啡店,，要做外賣的話我是不會選擇這里的。相對而言,，這種品類的外賣代運營我們團隊也不會收錢,，只會給老板們提出一些指點。而且在接受代運營之前我們都會為商家做一個地理位置及商圈分析,，商圈問題不大我們才會接受,，否則只會提出一些建議。畢竟商圈不好,，神也沒辦法,。

第三種就是我們代運營專門用的黑科技—查查店商家高級版+百度熱點地圖+騎手APP。

利用客單價的數據來增加單量

即使在在同一個商圈里,，也存在某一品類競爭比較小或者競爭比較大的情況,。這種情況在小商圈或者二三線城市尤為明顯,，這個時候我們看哪些方面？最直接的,，我們可以計算該品類的平均單量，和統(tǒng)計人均單價,。

商圈光體量大并不能說明我們店鋪可以活的很好,，而平均單價是不會騙人的。平均單價越大就證明相對競爭越小,。

舉個例子,，我想在這個商圈賣川湘菜，大品類里面找川湘菜,，看一下前10名的客單價都是多少,。通過下圖反應可以看出來，競爭并不是很激烈,， 客單價還是可以接受的,。

價格差異化怎么做

我們在給店鋪做運營的時候，都會事先做一下商圈分析,，舉一個小例子：比如之前有一家川香館要做外賣,，我們統(tǒng)計后商圈內同品類一共有50家左右，各商家平均單價屬于正常范圍,，但是銷量前十的人均單價全都在20-40元這個范圍,。再通過菜單對比發(fā)現(xiàn)，這個區(qū)域川湘菜品類正常水平線的價格已經飽和,，但是沒有小碗菜的存在,，所以價格都是店內的正常價格，這個時候如果店鋪還在這個價格區(qū)間去做策劃運營方案無疑是很困難的,。而且在翻看之前的差評記錄和同行之間的差評記錄,，大部分都是油太大，時間太慢,，催單催單各種催單,，但是沒有以為用戶說量大真好這樣的話。因此得出的運營策略就是,，小碗菜,，超低價打天下，用單量來實現(xiàn)盈利,。在制作工藝流程和菜單上,，對這家店也進行從新改造。

因此我們給出的建議就是：

一,、將所有的菜量降低至400ml打包盒能裝下就行,，通過價格保證每份小碗菜價格在4.9—8元之間，毛利率在65%（未扣點前），并設定6款套餐,，限時限量半價銷售,，并參加美團流量活動。

二,、制作流程上,，減少成品油的使用量，多使用自制豬油,、牛油,、蔬菜油等，菜單上面的菜品在開店備餐期間制作半成品,，正確1分30秒—2分鐘出餐,。成本降低的同時，味道和速度也提升上去,，并且每次出餐后不會有太多的油,。

三、運營方面,，菜品的圖片菜單的設計以及活動的搭配,，還有門店廣告餐盒等形象設計一并進行設計。早當地打造自己的小碗菜品牌,。

課程小結

所有的差異化,，不是一拍腦袋就能想出來的。我聽過很多老板說要走什么什么路線,，但是卻從來沒有考慮過差異化,，甚至都不明白到底什么叫做差異化。也不知道老板們所想差異化,，這個城市能否支撐,，價格范圍之間的競爭是什么樣子的，這些都是需要同通過當地市場數據來分析出來的,。

價格的差異化,，是幫助你去篩選用戶的，但是用戶篩選完以后,，能不能用你的產品用你的價值來留著用戶才是最核心的,。也就是說你的價格、你的產品,、你的用戶屬性這三者之間的關系一定是互相匹配的,。所以說也就不存在性價比高呀物美價廉呀這樣的說法。低價格永遠是低成本的產品,，高價格永遠是高成本的產品,。所以那些貸款找投資準備打價格戰(zhàn)得老板都清醒清醒吧,，就算讓你通過價格戰(zhàn)得到了用戶那又能怎么樣呢？你敢調價嗎,？

專業(yè)團隊代運營外賣+堂食,，希望同行多多交流，也希望我的文章能夠幫到各位老板,，有興趣的可以私信我,。在這里祝各位同行能夠幫助到更多的老板，祝各位老板能夠通過我們團隊及同行的分享了解到更多知識,，天天都300單+，我是曹操的魏,，各位咱們下篇文章見