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世界杯終于進入四強爭奪賽啦~ 雖然我們不能親自到俄羅斯的場邊吶喊 但是做一款綠草如茵的面包聊表心意 還是沒問題噠！ 抹茶面包毛巾卷 材料 模具：24*5cm磅蛋糕模具,，也可不用模具制作 參考量：4條
材料說明：蜜紅豆就是糖漬過的熟紅豆,，這次我們使用的是市售的現(xiàn)成品，也可以選用紅豆沙制作,。 步驟 準備工作：黃油提前室溫軟化至手指可輕易按出痕跡,。 ①將面粉、鹽,、糖,、全蛋液,、干酵母、牛奶倒入攪拌缸,，以慢速揉成團,，轉(zhuǎn)為中高速打至延展階段,，面團能拉出破口較粗糙的膜,。 ②加入黃油,，慢速揉至黃油完全被面團吸收，再轉(zhuǎn)為中高速打至完全階段,，能拉出破口圓滑,、均勻細膩的手套膜。 ③將抹茶粉加入熱水攪拌成抹茶醬,。在稱量面團總重量后，取出一半面團,，留下的另一半加入抹茶醬繼續(xù)攪打均勻,。 ④將面團放入抹了食用油的容器中，蓋上保鮮膜,，放置在溫度28℃,、濕度80%的環(huán)境下,，進行1小時基本發(fā)酵，至面團膨脹到2倍大,。 TIP：如果有發(fā)酵箱,，提前半小時設定好溫度/濕度，放入一盆熱水即可,；如果沒有發(fā)酵箱,， 也可以用烤箱當成發(fā)酵工具，方法詳見文末小貼士哦,！ ⑤將顏色的兩種面團取出,，用手掌輕拍排氣，各分割4份滾圓,，蓋上保鮮膜保濕,，在室溫下松弛20分鐘。
⑥松弛后的面團用搟面杖搟成長方形,，在抹茶面團均勻撒上蜜紅豆后,，覆蓋白面團稍微壓緊邊緣，再沿短邊卷起,，大約卷3圈（建議不超過3圈,，不然二次發(fā)酵的時候，面團比較不容易舒展哦~）,。
⑦將卷好的面團收口處朝下放入模具中,，放在溫度35攝氏度、濕度80%的環(huán)境下,，進行35分鐘的二次發(fā)酵,。 二次發(fā)酵的時候可以開始用170攝氏度預熱烤箱。 TIP：也可以不使用模具,，整形完成后,，直接放在烤盤中發(fā)酵、烘烤~ 擺放需注意預留合適空間,，以免發(fā)酵,、烘烤后沾粘在一起。
⑧二次發(fā)酵完成后,，將模具放入烤箱中下層,，以170℃烘烤35分鐘即可。 ⑨烘烤完成的面包,，將多余的部分切除,，表面撒上抹茶粉裝飾即可。 TIP：如果是不使用模具的做法,，可直接在表面撒上抹茶粉,，或切開兩端,，露出雙色旋渦再撒粉。
面包發(fā)酵&保存方法 ①沒有發(fā)酵箱的同學,，用烤箱當成發(fā)酵工具的方法如下： -將烤箱用最低溫加熱約3分鐘后關閉,，確保溫度在30度左右，但不超過50度（否則酵母會死）,，將一小盆熱水放入烤箱中,，用來保溫并維持濕度，然后將需要發(fā)酵的面團放入烤箱,。 -發(fā)酵中,，需要隨時注意溫度變化，如果溫度降低,，可稍微開最低溫加熱,，讓溫度升至適當溫度，并更換熱水,，維持烤箱內(nèi)的溫度&濕度,，注意面團膨脹狀態(tài)，直到發(fā)酵完畢,。 -最后需要預熱烤箱時,，可提前約10分鐘取出面團，將面團用保鮮膜包起保濕,，等烤箱內(nèi)預熱至合適溫度的時候立即放入烘烤,。 ②保存&食用方法：做好的面包室溫20度密封保濕可存放2天，做好晾涼立刻冷凍,，可以存放1-2周,，取出后解凍，放入烤箱用120-150度左右復烤3-5分鐘即可,。復烤時用噴霧器在烤箱內(nèi)與面包表面噴點水,，面包烤后會比較不干哦！
是噠~~~ 看到這片綠油油的大草坪毛巾面 瞬間感覺自己在球場上 跟專（ji）業(yè)（rou）球（meng）員（nan）一起奔跑有木有,！
使用含水量高的配方 面包體吃起來松軟濕潤 抹茶紅豆的經(jīng)典搭配你懂的~ 就是那么清新怡人,！ 順便偷偷告訴大家 這個配方也可以做成抹茶紅豆旋渦吐司 直接把兩個顏色面團搟兩大片 一樣撒上紅豆卷起來放進吐司盒就行啦~
圖文編輯：梅梅 甜品制作&攝影：CONY
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